zahăr brun și alți înlocuitori de zahăr rafinat.
Protejați de zahăr de atacurile suporterilor unui stil de viață sănătos este destul de dificil, deoarece lista de revendicări la aceste produse dulci este în creștere de furtunos. Zahăr acuzat de probleme ale pielii și efecte asupra greutății corporale, atribuită impactului aproape toate organele și țesuturile, este suspectat de instigare la o serie de boli.
Cu toate acestea, cu greu cineva îndrăznește să spună că o persoană care nu are nimic dulce. Nevoia de energie care vine de hidrati de carbon conținute în bomboane, nimeni nu a pus sub semnul întrebării. Deci, poate, și zahăr pentru un motiv oarecare, corpul nostru are nevoie?
De ce organismul are nevoie de o cantitate de zahăr?
Sugar, sau cum este numit chimiști, sucroză - este o substanță a cărei molecule sunt compuse din glucoză și de fructoză carbohidrați. Organismul uman nu este capabil să producă carbohidrați, și fără a le este imposibil să existe, pentru că este principala sursă de energie. Zahărul este aceeași - sursa cea mai accesibilă de carbohidrați pentru ziua de azi. Fructoza conținut în zahăr, este ușor de digerat și transformate în grăsime pentru a crea rezerve de energie, iar glucoza este despicată de insulina intra in fluxul sanguin si in toate organele și țesuturile, oferind rapid-le cu energie.
Atunci când zahărul este indispensabil?
Ce soiuri de zahăr acolo?
În lume există destul de multe tipuri de zahăr. De exemplu, în Canada, zahăr de arțar consumat în Japonia - malț, sorg chinez mânca zahăr, și locuitorii din regiunea indoneziană - de palmier. Pentru speciile europene sunt de obicei trestie de zahăr și de sfeclă de zahăr. Este de la aceste plante sunt tradiționale pentru dieta noastră zaharoză.
Sfeclă de zahăr este comestibil numai în formă rafinată, dar bastonul este destul de potrivit pentru a fi utilizat în purificarea, precum și în formă brută.
În procesul de purificare (rafinare) masa de zahăr se filtrează și se spală cu abur, curățarea de impurități și pentru a se obține un produs cristalin alb. Zahăr brun sunt impurități, dându-i o culoare galbena sau maro.
Brown zahăr: este util?
In ultimii ani, din ce în ce a auzit declarații că singura opțiune decentă indulci feluri de mâncare - zahăr brun. Principala diferență între zahăr brun de familiar pentru noi alb - în conținutul de melasă de trestie de zahăr (melasă), care conține o mulțime de vitamine și oligoelemente valoroase și, de fapt, face de zahăr o culoare maro închis. În rest - este tradițional pentru meniul nostru de zaharoză.
Calorii alb și zahăr brun aproximativ aceeași, deși zahărul brun un pic mai puțin dulce decât alb, astfel încât pierderea in greutate este puțin probabil să contribuie, deoarece suma în vasul ar trebui să fie crescută. Dar, ca o alternativă la obișnuită fortificată de zahăr alb-Boy este bine.
Ce se poate înlocui zahărul?
Dacă ați decis ferm să renunțe la utilizarea zahărului, dar nu se poate imagina merge fără a adăuga dulce, încercați în loc de cuburi de zahăr rafinat intr-un bol de zahăr pentru a pune niște înlocuitori de zahăr. Numai bine să examineze mai întâi argumente pro și contra.
Glucoză. sau de zahăr de struguri, un pic mai puțin dulce decât zahărul familiar pentru noi, dar să-l digere chiar mai repede, ceea ce poate duce la creșterea în greutate necontrolată cu utilizarea frecventă a glucozei din meniu.
Fructoză. sau fructe de zahăr, este aproape de două ori mai dulce decât zaharoza, deoarece acesta poate fi pus în produsele alimentare în cantități mai mici, care este deosebit de frumos pentru care doresc să piardă în greutate. Fructoza nu produce carii dentare, este un conservant excelent pentru compoturi și gemuri, produse de patiserie face luxuriant și roz, dar, de asemenea, întărește sistemul imunitar și ajută să scape de mahmureala. Cu toate acestea, cu fructoza excesivă entuziasm aveți riscul de a avea obezi.
Sorbitol. E420 sau alcool de zahăr, este produsă din glucoză, și a găsit în mod natural în mere și pere. Sorbitolul este destul de dulce la gust, în cantități mari poate provoca un efect laxativ. El a absorbit lent de organism, dar nu are nevoie de insulina, prin urmare, este recomandat pentru anumite boli gastro-intestinale.
Xilitol. E967 sau alcool de zahăr, este produs cea mai mare parte din tulpini de porumb și coji de floarea-soarelui. El are același conținut caloric ca zahăr, dar de două ori mai dulce. Are un ușor efect laxativ și coleretic, este adesea utilizat în regimul alimentar al pacienților cu obezitate.
Desigur, nu uitați despre astfel de îndulcitori naturali tradiționale, cum ar fi miere, gem, uscate sau fructe de pădure uscate la soare și fructe. Dar există, de asemenea, artificiale aditivi alimentari, care pot fi utilizate în loc de zahăr, cât și în doze foarte mici.
Zaharina (E954, sukrazit, Svitlo) - se obține în baza reacția clorurii de benzii cu acid azotos. Zaharină 300-500 de ori mai dulce decât zahărul familiar pentru noi, dar medicii nu recomanda să depășească doza zilnică de zaharină într-o cantitate de 2,5 mg per 1 kg greutate.
Aspartamul (E951, slastilin, sladiks) - de 200 de ori mai dulce decât zahărul, se adaugă adesea la băuturi răcoritoare. Doza zilnică de aspartam nu trebuie să depășească 40 mg per 1 kg greutate corporală.
Potrivit nutriționiștilor, îndulcitorii artificiali crește considerabil pofta de mancare si, prin urmare, care doresc să piardă în greutate nu trebuie să ne amăgim cantități miniscule acestor îndulcitori la alimente și băuturi.
