Cartofi - o planta perena sau anual al familiei Solanaceae. Acesta a fost mult timp o planta cultural - este cultivat peste tot în lume, de dragul tuberculilor comestibile și foarte nutritive - legume rădăcinoase. În gătit, acestea sunt menționate legumele. În această cultură există două tipuri principale - cartof andin, care crește în America de Sud, și cartofi chilieni, care sunt plantate în țările temperate. Toate cele mai multe soiuri de cartof - derivate din aceste două specii. În regiunea noastră, această cultură vegetală a fost importat din Olanda de Peter I.
Cartofi sunt cultivate în mai mult de 150 de țări, și nu este surprinzător, deoarece acest produs este una dintre principalele surse de aprovizionare a omului modern - pe picior de egalitate cu orez, grâu și porumb. Principalii producători de radacinoase sunt SUA, China, Romania, India si Polonia.
cartofi Ingrediente
Cartofii nu sunt pentru nimic care să ia liniile de top de produse alimentare în popularitate - în tuberculii sale conțin aproape toate nutrienți esențiali. Proteinele au toți aminoacizii, care se gasesc in plante, inclusiv de neînlocuit. În tuberculii de cartof a conținut 79% apă,% proteine 2, 17% carbohidrați și 0,5% celuloză. Compoziția chimică este bogat în vitamina C, magneziu, potasiu, fosfor, fibre și fibre dietetice și amidon.
Amidon are acțiune protivoskleroticheskim și sărurile de potasiu sunt necesare pentru prevenirea insuficienței cardiace și a reduce umflarea. Fibre conținut în cartofi, nu irita mucoasa tractului gastro-intestinal, și astfel că poate fi ușor să mănânce, chiar și cu boala ulcer peptic, enterită și colită.
proprietăţi utile
Cartofii sunt benefice în faptul că ușor ieșirile de apă din organism, precum și produșii de degradare și substanțe toxice. Prin urmare, cel mai bun gustare atunci când primesc alcool puternic este contrar opiniei bine-cunoscut, nu ulei, și anume fierte sau cartofi la cuptor.
În ciuda numărului mare de substanțe utile conținute în cartofi, trebuie reamintit faptul că proprietățile valoroase ale acestui produs sunt direct dependente de metoda de preparare a acestuia. Este puțin probabil ca de cartofi prăjiți în ulei ar fi unele beneficii pentru organism, cu excepția potențială greutate. Dar, fierte în pieile lor sau coapte în cenușă a unei rădăcini tinere - acesta este un depozit real informații utile. Deoarece substanțele valoroase conținute mai aproape de șorici și mai departe de centrul tuberculului, cartoful este cel mai bine pentru a găti „în uniformă“. Ei bine, dacă este curat, cel mai bine este să taie un strat foarte subțire.
Cartofi pregăti o varietate de feluri de mâncare - aperitive, garnituri, supe și salate, pâine. clătite și găluște, umplutura pentru a coace, friptură, găluște, precum și o selecție de cereale și chips-uri. În unele țări - face chiar vodca si vin.