Cele mai populare desert de vară - înghețată. Dar astăzi, aproximativ 80% din inghetata nu este făcută din lapte natural, și de multe ori contin ulei de palmier. Experții spus cum să distingă produsul natural de la „palma“ si modul de a face inghetata reală tine.
gheață Classic ingrediente crema sunt lapte, smântână, unt și zahăr. Odată cu avansarea tehnologiei au fost producătoare de înghețată este nu numai din ingrediente naturale, dar înlocuind grăsime din lapte cu legume, cum ar fi ulei de palmier.
Potrivit unui expert privind organizarea și desfășurarea expert sanitar-epidemiologice Yakova Novoselova, România a produs doar 20% din laptele crud care stă pe rafturi. În consecință, 80% din produsele lactate „“ nu este de lapte natural. lapte praf folosit, ulei de palmier și o serie de alte alternative. Dar, a spus el, în cazul în care laptele în inghetata nu este periculos, situația uleiului de palmier este diferit pentru un om.
„Ulei de palmier la utilizarea excesivă, desigur, este o amenințare la adresa vieții și sănătății umane, deoarece este cea mai puternică sursă de acizi grași saturați care rupe doar metabolismul colesterolului. Colesterolul în sine nu este rea, colesterolul este util pentru organism în cantități rezonabile. excese nocive ale acizilor grași saturați care descompun metabolismul colesterolului „, - a spus Novoselov.
Ca urmare a acestor încălcări duce la ateroscleroza, disfunctii ale sistemului cardiovascular, riscul de infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale și așa mai departe.
„Am efectuat examinarea inghetata. Companiile mari, în străinătate, desigur, cele mai multe surogate de palmier. Să spunem nostru „Slavica“, „Grospiron“ și „Bush“ au fost de fapt facut din lapte, care ne-a mulțumit „- a spus sursa, adăugând că“ nu de multe ori este posibil pentru a găsi produse lactate ".
„Fiți atenți la eticheta inutile, deoarece majoritatea (producătorii) pur și simplu nu a scris despre prezența grăsimilor vegetale, în special ulei de palmier, pentru că, din nou, cecuri nimeni. Prin urmare, ele nu scrie la un preț mai mare pentru a vinde înlocuitori ieftine“, - expertul crede.
Maximul pe care le puteți găsi pe etichetă, acest lucru este cât de multe ingrediente acolo. Cu cât mai puține cu atât mai bine, a spus sursa.
Potrivit lui, ar trebui să acorde o atenție la modul în care se comportă cu gheață atunci când congelate în congelator: se poate prăbuși și împărțită doar mai degrabă decât taie „unt fără înlocuitori de legume pentru congelare în congelator. Înghețată - mic alt produs. Pentru el, este, de asemenea, caracteristic unei inghetata normala din lapte natural nu se congela menținând în același timp flexibilitatea și elasticitatea, ceea ce este caracteristic grăsimilor vegetale. Acesta va fi mai greu. Cu grăsimi vegetale vor fi mai blând. "
Novoselov oferă pentru a verifica calitatea de înghețată într-un astfel de test: pune inghetata pe o farfurie, la temperatura camerei, și așteptați 30-40 minute. Desert, realizate din ingrediente naturale clasice, la fel ca în timpurile sovietice, se va răspândi la balta spumoasa.
„Grăsimea de palmier, ei au temperaturi foarte diferite de topire, respectiv, este un pic oplyvet presupusa înghețată, dar forma aproximativă va păstra, pur și simplu se va oplyvshee. Prin urmare, este exact crema de ulei de palmier, „- a spus Novoselov.
El a sfătuit să cumpere înghețată nu este cei mai mari producători și mici și locale. Acestea sunt din cauza vitezei mici dezavantajoasă pentru a utiliza un substitut - prețul materiilor prime este destul de diferit, cu privire la utilizarea liniilor de ulei de palmier, în contrast cu imense companiile occidentale le fie au.
„Ne face inghetata din ingrediente naturale, care provin din regiunea lactate. Oraș Kupino, Kulundinskie de stepă - această Ecozone și o mulțime de ferme de lapte. În ceea ce privește compoziția, este lapte integral, smântână și unt de producție proprie. Conform retete standard sunt de zahăr, apă, lapte praf, agent de gelificare - gelatină sau ouă naturale „- a declarat directorul de marketing pentru“ înghețată Kupinsky „Maria Korzhenevskaya.
Ea a menționat că prețurile cresc întotdeauna înainte de începerea sezonului de vară. Joaca rolul producătorilor de înghețată și de creștere a prețurilor unor ingrediente importate.
„Avem o ciocolată naturală pe care le folosim pentru Choc glazurare - o companie de vest Barry Callebaut. Și dolar și euro este într-un fel afectat. Dacă vorbim despre resursele interne, cum ar fi laptele, pentru noi nu are impact asupra prețurilor“, - a explicat Korzhenevskaya.
Potrivit presei-secretar al Unilever ( «Inmarko") Kathy Tavdishvili, compania are o paletă largă de arome și formate, respectiv, și ingrediente variază în funcție de tipul de inghetata.
Potrivit Tavdishvili, pentru gheață crema de creșterile de prețuri asociate cu furnizorii de soluții pentru a crește prețurile materiilor prime alimentare și materiale de ambalaj achiziționate atât pe plan intern cât și în străinătate.
Marketer de „Angara“ Ice Cream Factory „Elizabeth Panova a declarat că toate produsele affirmatively sunt produse fără utilizarea grăsimilor vegetale. „Principalele ingrediente ale produselor noastre - este lapte natural și unt. Laptele crud cumpărat de la SKHAO „Belorechenskoe“. Este convenabil din punct de vedere al logisticii, iar laboratorul nostru nu are pretenții la calitatea materiilor prime „- a spus Panov.
Potrivit ei, o baie de gheață prețurile de smântână în acest an a crescut cu 10%, datorită creșterii prețurilor materiilor prime - lapte, unt și zahăr.
Pentru cei care sunt disperați să caute o inghetata adevarata pe rafturi, gatiti Ruslan Sumtsov oferit pentru a găti inghetata tine.
Pentru prepararea va avea nevoie de: 300 de grame de 35% smântână, 150 de grame de zahăr, 5 grame de vanilină, trei gălbenușuri de ou si o jumatate de cana de lapte.
„În laptele fiert răcit se introducă trei gălbenușuri de ou, zahăr și un pic de vanilie, se amestecă, și o baie de apă, în mod continuu de interferență, aduce întreaga masă de lapte condensat la starea“, - a spus Cook.
Apoi, va trebui să bici crema (dar nu la un ulei) și se amestecă ușor pentru a combina două mase. „Puneți în congelator timp de o oră. După o oră, se amestecă întreaga masă a mixer la viteză mică, și din nou în congelator. O oră mai târziu, se repetă procedura. Cand ingheata inghetata, puteți turna gemul si se presara cu migdale tocate sau freca de ciocolată „- împărțit rețeta Sumtsov.
