Printre varietatea de brânză produse lactate ocupă un loc special. Rolul său în gătit este imens - acționează ca ingredient al multor feluri de mâncare: musaca, aperitive, salate, supe și altele. Dar totuși, se întâmplă de multe ori că trebuie să arunce o bucată fără stăpân, care a devenit deja acoperit cu mucegai.
De multe ori, este ignorarea regulilor de depozitare conduce la faptul că produsul începe să se usuce, își pierde aspectul atractiv, gustul și aroma, și în cele din urmă devine pur și simplu inutil. Deoarece brânza este un produs viu, care este în continuă evoluție, ignorarea regulilor de depozitare poate provoca accelerarea procesului de maturare.
După cum știți, toată lumea are gusturi diferite, și atinge această brânză, de asemenea. Dar unește fanii de o varietate de brânză una și aceeași întrebare, cât de mult timp pentru a menține brânza, astfel încât nu este corupt.
Cât timp pentru a menține brânză fără mucegai
Nu este un secret faptul că brânza este făcută din lapte, și nu întotdeauna vaca. Acesta poate fi folosit de capră și lapte de oaie chiar. Acest fapt, precum și metodele de luare și de a determina astfel de brânzeturi:
- solide - brânzeturi având o structură densă construită. Mandatul lor sub presiune este de aproximativ 6 luni. Brânzeturile dure nu au gauri mari, ele sunt de obicei mici și în umbră. Această brânză "parmesan", "Adam";
- Semisolid - brânză, combina moliciunea de textura și structura densității. Acestea pot avea gauri de diferite dimensiuni. EXEMPLU Brânza - "Maasdam";
- moale - brânză, nu necesită un tratament suplimentar în timpul fabricației. Ei nu au nici o membrana de acoperire și gustul caracteristic tot felul. Fiecare brânză moale poate fi distinse cu ușurință de către postgust, cum ar fi ciuperci sau cremă. Cea mai stralucitoare reprezentant al acestui gen - „Mascarpone“;
- marinate - brânzeturi, care poate se coc pe deplin numai atunci când prezența saramură. Un exemplu bine-cunoscut - brânza „Suluguni“;
- prelucrate - brânză, având în componența sa, în plus față de unt și brânză și lapte condensat, smântână și alte produse. Brânza complet pregătit, înainte de finalizarea procesării topitorii cu sare adăugată;
- Brânză cu mucegai - pentru crearea lor există o tehnologie specială, care permite de a produce alimente mucegai comestibile. O astfel de mucegai este absolut inofensiv pentru organismul uman, acesta poate fi de culori diferite: albastru, verde, roșu.
Fiecare tip de brânză poate fi în plus față de textura diferită și gustul și perioadele de stocare diferite. Ar trebui să abordeze cu atenție problema modului de a păstra brânza, în scopul de a evita să fie consumate alimente lipsă sau un produs mucegăit. Desigur, aveți nevoie pentru a stoca orice brânză brânză într-un loc rece, adică frigider. Ideal pentru a proteja brânza de la uscarea și stricînd filmul alimentare sau pergament, în care trebuie să fie depozitat produsul.
Temperatura optimă de depozitare pentru brânzeturi dure și moi - 10 ° C, astfel încât locul în care nu se potrivesc în congelator. Este mai bine să aranjeze astfel de brânzeturi din frigul, de exemplu, pe un raft în ușa frigiderului.
Cum de a salva brânză: regulile de depozitare a soiurilor dure și moi
Comparativ cu mult mai mult alte tipuri de brânză, tare și de a salva un aspect bun, și gust atunci când situată în frigider. Cu toate acestea, data de expirare este de asemenea limitată de numărul de 10 zile, astfel încât să nu fie rezerve mari in avans a unui astfel de produs. Regulat trebuie să verifice crusta pentru apariția petelor de mucegai. Cele mai bune condiții în care cașcaval prolezhit numărul maxim de zile sunt:
- loc bine ventilat;
- Temperatura de 3 până la 10 ° C;
- umiditate 90%.
Pentru a evita apariția prematură a mucegai, poate fi în pachet la brânză pentru a pune un cub obișnuit rafinat. Păstrați brânză tare este mai bine învelite în plastic sau de pergament, dar nu și hârtie simplă, în care el pur și simplu acoperit cu o crustă uscată.
Nu este cel mai bun mod afectează starea brânzeturilor și deplasarea constantă a raftului pe raft, toate din vina regimurilor de temperatură diferențială.
Brânză înainte de tăiere și de hrănire-l la masă trebuie să se pregătească pentru o oră produsul de pre-lapte scoaterea din frigider. Deci, se poate eroda toate mirosurile anterior le inmuiat din frigider. În cazul reziduurilor de brânză feliată este mai bine pentru a face simplu - pentru a încerca să mănânce. Pentru că în frigider așteptare pentru crusta sa uscat inevitabil acoperire soarta și o excursie în continuare la coșul de gunoi.
brânzeturi moi nu se tem de temperaturi chiar sub zero grade, dar în astfel de circumstanțe, viața lor de conservare este redus în mod semnificativ la 3 zile. Promovează pachetul de stocare pe termen lung, de asemenea, protejează brânza de chapping și formarea de crustă uscată. Modul ideal de a stoca brânză moale este plasarea acesteia într-un vas emailat de dimensiuni mici, dar vin și sigilate pachet din fabrică.
În cazul în care există mai multe tipuri de brânză, apoi păstrați-le în mod necesar să fie singur. Acest lucru este foarte important, deoarece fiecare brânză își are propriul gust unic, aroma si ingrediente. soiuri de amestecare pot strica chiar și cele mai proaspete produse.
Uneori, anumite tipuri de brânză sunt oaspeții rare în frigiderelor de oameni, de exemplu, pentru sarbatori sau ocazii speciale. Se determină dintr-o privire condițiile optime pentru depozitarea pe termen lung nu va funcționa. În acest caz, vin la producătorii de ajutor care indică pe ambalaj, și temperatura corespunzătoare și termenul de valabilitate al produsului.
Atâta timp cât vă păstrați brânza în frigider: soiurile de odihnă
Brânză, produse în mod deliberat de mucegai în casa ar trebui să încerce să păstreze achiziția într-un pachet sigilat. Cu cât se va acoperi o brânză, cu atât mai bine pentru restul produselor. Deoarece mucegai, deși și mâncarea nu este în măsură să se răspândească la alte produse și nu cauzează cele mai bune emotii. Pentru a stoca brânză trebuie să fie de sticlă sau recipient de plastic cu capac sau folie alimentară etanș, care nu este permeabil la vapori.
brânzeturi murate sunt așa-numitele din cauza modului de stocare. Hold produs lactat necesar în soluție de sare slabă. Cu cât brânza este depozitată, dacă l-ai pus într-un borcan de sticlă sau cratiță email.
Brânză topită sau varietate de casă este cel mai bine stocat pe raftul de jos a frigiderului, precum și multe alte specii. De depozitare într-o pungă de plastic ar trebui să fie aruncate, numai sticlărie face termenul de valabilitate, atâta timp cât este posibil. Branza de vaci, care a fost preparat cu propriul său, are un termen de valabilitate mai mică decât un produs de fabrica. Prin urmare, trebuie să-l mănânce cât mai repede posibil, în decurs de 2-3 zile.
Cât timp pentru a salva brânză: calendarul de control
Durata maximă care poate fi alocat pentru stocarea unui anumit tip de brânză este întotdeauna dependentă de condițiile de depozitare, în special temperatura. Dacă temperatura scade sub 3 ° C, apoi produsele lactate pot deteriora. Acest lucru nu se aplică numai brânza de vaci, nu se tem chiar și de congelare, și brânzeturi moi, care sunt concepute pentru a fi utilizate rapid. Cu schimbări frecvente de temperatură, nivelul de umiditate, există o probabilitate mare de deteriorare a produsului lactat. Pentru a maximiza durata de depozitare, trebuie să monitorizeze cu atenție acești indicatori și disponibilitatea pachetului de brânză. El nu ar trebui să se întindă pe un raft al frigiderului fără ambalaj.
În cazul în care ferma nu este emailat vase pentru depozitarea de brânză, puteți utiliza un borcan de sticlă obișnuită, cu un capac, ca un recipient de vid.
Menținând toate condițiile necesare, brânzeturi dure pot fi depozitate în frigider timp de 10 zile, în timp ce restul, adică moale, prelucrate, saramură, mucegai au o perioadă de valabilitate de cel mult 3 zile. Există unele excepții în formă de, de exemplu, brânză „Brie“, „Camembert“, „Roquefort“, care poate sta în frigider timp de 7 zile și în cazul în care la fiecare 2-3 zile, pentru a le da respirație.
Sfaturi utile despre cum să păstreze mai mult timp în brânza frigider
Brânză poate fi păstrat în frigider, atâta timp cât posibil, în cazul în care:
- asigură ambalarea sau vid a capacității sale ermetice;
- în vederea saramură pentru a menține banca din lapte sau saramură;
- cub de zahăr poziționat în tigaie sau pe ambalaj, în cazul în care brânza, și periodic înlocuit cu unul nou. Deci, acesta va fi eliminat excesul de umiditate;
- păstrează o singură bucată, cumparat de la magazin, mai degrabă decât a tăiat în mai multe bucăți mici, deoarece acestea tărăgănat rapid, iar marginile lor sunt uscate;
- nu pot fi folosite pentru a stoca hârtie și înlocuiți-l cu folie sau un Sarnitsa special pentru volume mari de brânză;
- nu promovează temperaturi extreme constante și se depozitează brânza la raft ușa laterală sau raftul de jos a frigiderului;
- fiecare tip de brânză depozitate separat unele de altele;
- brânză a pus într-un recipient din sticlă sau plastic, închideți bine capacul și trimite-l în congelator.
Dacă, din anumite motive, nu se poate folosi frigider pentru stocarea de brânză, este posibil să se prelungească termenul, și fără ea. Trebuie doar să-și încheie într-o bucată de pânză îmbibată cu apă sărată și ascunde-l departe de soare. Branzeturile tari păstrează proprietățile pe parcursul celor 7 zile, restul va avea 2 zile, fără a compromite calitatea.
De fapt, nu trebuie să fie un expert în brânzeturi și știu o mulțime de labirintul pentru a menține prospețimea lungă a produsului din lapte. Regula principală - nu mănânce brânză, pe durata pachetului de raft este de mult apuse.