Verificați calitatea cărnii înainte de a cumpăra ușor. Organoleptică (culoare, textură și miros) este estimat fără echipament special, dar pentru studiul de produse semi-finite au nevoie de alte criterii.
Cum să verifice calitatea cărnii de experiență
carne de calitate pot fi găsite la scurt: suprafața este netedă, cu o ușoară luciu, culoare saturate și luminoase. Miroase frumos consistență, elastică. Cu toate acestea, atractivitatea stratului exterior nu garantează întotdeauna prospețimea întreaga grosime de o bucată de carne. În acest caz, eliberări de gătit proces.
În cazul în care carnea este proaspătă, și bulionul el devine de calitate. aromă apetisantă, sclipici gras mare pe o suprafață transparentă - indicatori fiabili ai o masă bună. suspensie noroios cu particule mici de grăsime și miros urât derivate numai din piesele vechi, vechi.
Dacă de gătit din anumite motive, nu este disponibil pentru metoda rapidă și ușoară va face o bucată de carne de cuțit de tăiere încălzit. Principalul criteriu aici este mirosul.
Verificați prospețimea cărnii, în semifinale
Carnea vândute în magazine, prezentate într-o gamă bogată. În funcție de tipul de tratament, poate fi congelat, refrigerată sau răcit. Cele mai populare soiuri sunt considerate a fi carne de vită, de miel și de porc.
Carnea considerată răcită dacă temperatura este cuprinsă în intervalul de la 0 la 4 ° C Carnea răcită doar păstrată la temperatura camerei. Criterii de calitate pentru ele sunt similare.
Bine răcit carne acoperită cu o crustă subțire de culoare roz sau roșu. Culoarea depinde de gradul de vițel cutoff este de culoare albicioasă-roz, carne de porc roz-roșu, carne de vită, roșu aprins, iar mielul are o tentă maronie. Suc necesar, articulații albe, măduva osoasă transparentă - galben. Consistența cărnii este fermă, fără pete sau sfărâmare, măduvă osoasă umple spațiul tubular, tendon elastic. Orice consistență de densitate necaracteristic sau tulburări de pigmentare este un semn de deteriorare. probe umede sau vîscoasă suprafață dezvoltarea rapidă a bacteriilor. Din păcate, o inspecție completă de carne pentru trichineloză în afara laboratorului nu este posibil, prin urmare, cea mai bună prevenire a infecției ar fi prezența vânzătorului necesar de certificate sanitar-veterinare.
Carnea congelată este inghete nu mai -6oS. Pentru a evalua prospețimea unui astfel de produs semifinit obținut numai după decongelare, deși calitatea de congelare poate fi văzut imediat. În cazul în care o bucată de carne este absolut solidă și un sunet clar atunci când se aude pat sau rap, aceasta este o indicație de conformitate cu standardele tehnologice. Culoarea suprafeței în același timp, roșu, cu o ușoară tentă gri din cauza cristale de gheata, dar chiar si o simpla aplicare a degetelor devine luminos. carne congelată secundar diferă mult de culoare închisă, care nu se schimbă atunci când este încălzit.
Ricotta, mozzarella, mascarpone, Limburger, Brie, Camembert și alte brânzeturi moi au un conținut ridicat de grăsime și un gust neutru foarte dulce. Aceste tipuri de brânză sunt foarte larg utilizate, ele sunt coapte si prajite prajite, adăugate la salate și supe, preparate din acestea gustare de paste și creme dulci. brânzeturi moi sunt potrivite pentru gătit acasă, pentru a diversifica meniul zilnic.
Camembert fript
Camembert Soft poate fi prăjit în ulei - a avut un aperitiv cald excelent. Se serveste cu carne rece sau salată verde uscată și pâine prăjită. Puteți încerca mai mult decât versiunea originală - brânză la grătar cu jeleu de coacaze rosii.
Veți avea nevoie de:
- 150 g Camembert sau Brie;
- 1 ou;
- 60 g pesmet proaspăt;
- 2 linguri. lingura jeleu de coacăze roșii;
- 1 lingura. lingură de apă;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Brânză congelare în frigider și se taie în bucăți. Bateti oul, se presara pesmet pe o farfurie. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și Haskalah. imprima în mod alternativ orice semne bucăți de brânză pe o furculiță, să le înmoaie în ou bătut și breading. Puteți pune pesmet Camembert în ulei fierbinte și se prăjește până la maro auriu. Piese finisate ori pe placa, laid șervețel de hârtie, care absoarbe excesul de grasime.
Într-o tigaie se încălzește jeleu amestecat cu apă. Se agită amestecul până la uniformizare. Mâncăruri à la carte pune spalat si obsushennye frunze de salata, pune deasupra felii de Camembert și se toarnă sosul lor. Se serveste imediat.
cannoli siciliana
Acest desert italian de obicei servit cu cafea. rulouri crocant cu o cremă de brânză răcoritoare este o clipă pentru a găti și gust ei a lua întotdeauna anulate.
Pentru aluat:
- 300 g făină;
- proteina 1 ou;
- . 1 linguriță de zahăr;
- 30 g unt;
- 1 cana vin alb sec;
- sare;
- ulei de măsline.
Pentru umplutura:
- 500 g branza ricotta;
- 300 g de zahăr pudră;
- 200 g de portocale;
- un vârf de cuțit de vanilie;
- portocaliu confiate.
Cerne faina. De vin, zahar, un praf de sare si faina se framanta aluatul. Adunați-l într-o minge, înveliți într-un prosop și se lasă timp de o oră. freca ricotta printr-o sită, se amestecă cu zahar pudra si un varf de cutit de vanilie. Portocale de film curat, clar cu cuișoare și se scot semințele. Carnea se taie în cuburi mici și se adaugă la brânză. Se amestecă ușor și se scoate umplutura din frigider.
Intindeti aluatul pe o masă presărată cu făină. Se taie în 4 părți de 10 cm lungime. Fiecare înfășurați în jurul unei forme speciale tub metalic. Marginile aluatului pentru a conecta și clei alb ou. Se incalzeste o tigaie in ulei vegetal si se prajeste in tub-cannoli. Puneți produsul pe placa, pânză prevăzută, astfel încât excesul de ulei să se înmoaie și apoi îndepărtați cu o formulare cannoli. Se răcește tuburile și să le umple cu crema de branza. Puneți produsul pe placa, se presara cu zahar si se decoreaza cu tub portocaliu confiate.
În cazul în care arcul este foarte amar, se înmoaie în apă clocotită.
În loc de ciuperci conservate, puteți utiliza ciuperci proaspete. Ciuperci proaspete prăjește un pic mai bine în avans.
Carnea poate acoperi cu folie și se pune deoparte timp de 15 minute, până când fierte.
Creați un meniu festiv pentru petrecere de ziua? Nu este nimic mai simplu! Principalul lucru este să știi regulile.
Vă întrebați ce să gătească pentru ziua mea, ia în considerare timpul anului. Dacă este vară, pe masa de vacanță ar trebui să fie o mulțime de fructe, băuturi răcoritoare, iar pentru desert, puteți aplica înghețată. În timpul lunilor calde, puteți limita salate de legume ușoare, dar în timpul iernii este de dorit să se pregătească gustări posytnee.
Dar, la rândul său, specificul. Ce să gătească pentru ziua mea?
Salate și aperitive
Pentru masa de sărbătoare doar trei tipuri de gustări și 2-3 feluri de salate. Este de dorit ca acestea să aibă o bază diferită: de exemplu, poate fi salate de pui, pește și legume. Nu uita să fișier pentru pâine de masă.
Tăierea trebuie să existe pe masa de vacanță. În cazul în care finanțele permit, face 4 tipuri: carne, legume, pește și brânză, dar pot fi limitate, și două specii de carne și legume.
La sfârșitul mesei sunt servite cafea sau ceai și întotdeauna desert. O poți găti singur, sau puteți cumpăra în magazin. Pentru desert, puteți trimite un tort, prăjituri, sufleuri, inghetata.
Dacă nu doriți să distreze oaspeții magazin tort, dar se tem că nu va avea timp să tam-tam cu aluatul, puteți cumpăra gata făcute prăjituri și cremă pentru a face propria.
Ce să gătească pentru ziua mea. Exemplu de meniu.
- Carne de porc la cuptor cu brânză și ciuperci.
- Piure de cartofi.
- Tort de biscuiti prăjituri gata cu crema si banane biciuit.
- Candy.
- fructe si boabe de sezon.
- Ceai și cafea.