Cum de a alege untul perfectă

Un astfel de produs ca și în untul frigider la multe. răspândirea ei pe sandwich-uri, adăugate la cereale sau produse de patiserie. Și pentru toate felurile de mâncare cu adaos de ulei a fost util și gustos, este important să se ia în considerare în mod responsabil și cu atenție alegerea unui astfel de produs.

Ce este unt și în ce constă?

Unt - un produs obținut din smântână (lapte obținut de la ei) prin demolezi (amestecare activă și lungă) sau separarea (prin intermediul unor dispozitive speciale - separatoare care seamănă cu centrifugă).

În mod tradițional utilizat pentru fabricarea untului, laptelui de vacă, dar pentru a obține un astfel de produs poate fi de capră, oaie, bivol, și alte tipuri de lapte. Apropo, pentru a produce 1 kilogram de ulei durează aproximativ 40 de litri de lapte.

Trebuie remarcat faptul că uleiul este foarte util, deoarece conține vitaminele D, A și B12, carbohidrați, proteine, tocoferol, sodiu, potasiu, calciu, mononesaturați și acizi grași polinesaturați, și multe altele. ulei de calorii este destul de mare și este de aproximativ 500-900 de calorii (totul depinde de fracțiunea de masă de grăsime).

Există mai multe tipuri de unt. Astfel, în funcție de caracteristicile de aromă ale uleiului recuperat sărat (în compoziția sa poate fi detectată de clorură de sodiu) și nesărat.

În cazul în care baza de clasificare a lua tipul de cremă, putem distinge unt dulce făcut din smântână proaspătă, pasteurizat și smântână, care este de asemenea produs din smântână pasteurizată, dar cu adaos de ferment lactic, care acidifică crema si ii da un gust special și miros .

În funcție de fracțiunea de masă (adică procentul) de grăsime sunt mai multe tipuri:

• unt tradițional are un conținut de grăsimi egal cu 82,5%.
• ulei de amatori. Conținutul său de grăsime este de 80%.
• Krestianskoe grăsime unt caracterizat egală cu 72,5%.
• ulei Sandwich are o proporție de greutate de grăsime este de 61%.
• ulei de ceai poate fi numit dietetice, ca și conținutul de grăsimi este de numai 50%.

Mai mult, uleiul poate fi izolat separat cu aditivii și aromatizat, poate fi compus din ingrediente cum ar fi vanilina, zahăr, cacao, miere sau chiar suc de fructe sau fructe.

Ce este în gama?

În prezent, ulei natural conține doar crema și nimic altceva. Dar un astfel de produs poate fi numit acum o raritate, deoarece chiar și în conformitate cu GOST permis să includă unele dintre aditivii de ulei. Și ce anume? Totul depinde de tipul de ulei.

Țăranul, producătorii tradiționali și amatori ulei pot adăuga caroten colorant (este considerat absolut inofensiv), sare comună, precum și concentratele de culturi și preparate bacteriene de acid lactic. set de componente este minimă, și toate aceste substanțe sunt sigure și inofensive, astfel încât, dacă doriți să extrageți beneficiul maxim din produs, ar trebui să-l prefere mai sus trei tipuri.

Cu ulei de arbore de ceai sandwich si, lucrurile sunt oarecum diferite. Acestora li se permite să adăugați următoarele componente:

• Vitaminele, de exemplu, D, E, sau A.
• Coloranți. folosesc adesea în condiții de siguranță și naturale caroten, care va restabili culoarea naturală a produsului, a pierdut în procesul de producție.
• Conservanți: E211, E210 și E200.
• Stabilizatori, de exemplu, E461, E466, E471, E440, și altele. Acestea sunt necesare pentru a păstra consistența produsului.
• Emulgatori.
• Flavours.

În plus, împreună cu utilizate în mod tradițional în compoziția cremă poate conține lapte bătut (lapte cu conținut scăzut de grăsime este evacuat, care rămâne după frișca), lapte de vacă naturală a lui. lapte degresat și deshidratat integral sau lapte degresat. Dar dacă găsiți o parte din grăsime din lapte, atunci ar trebui să știe că nu este untul, margarina și sau răspândit în fața ta.

Da, numele de asemenea, joacă un rol important. ulei de calitate va fi numit „unt“, deoarece acest nume este permisă în conformitate cu GOST. Dacă vedeți un produs în magazin cu același nume ca „unt“, „unt gustoase“ și așa mai departe, nu unt, margarina sau o răspândire în fața ta.

Ambalarea trebuie să îndeplinească mai multe cerințe de bază:

• Nu trebuie să fie deteriorat.
• Acesta ar trebui să conțină informații cu privire la compoziția, termenii și condițiile de depozitare, producătorul și locația sa.
• Ambalajul nu trebuie să fie umed sau lipicios, se va vorbi despre abuzul de condițiile de depozitare a produsului.

Cum de a alege untul? Dacă se poate, bucura de parfumul ei. Ar trebui să miros cremă. Nr străine și mirosurile neplăcute mai ascuțite și nu ar trebui să fie, ei vor semnala faptul că produsul este depozitat corect sau „arc“ cantitate mare de arome.

Aspect și culoare

culoare de ulei de calitate ar trebui să fie ușor gălbuie. ulei de vară are în general o culoare saturată, deoarece în acest moment vacile sunt hrănite cu iarbă proaspătă care componentele se încadrează în lapte și păta-l. În orice caz, culoarea trebuie să fie uniformă.

Nu există pete sau incluziuni pe suprafața nu ar trebui să fie, sub formă de picături sau niște amprente. În plus, în cazul în care suprafața nu este aceeași nuanță cu un indiciu de tăiere, se va vorbi, de asemenea, cu privire la conținutul ridicat de coloranți.

Desigur, nu va fi prezentat pentru a evalua gustul de unt în magazin posibil, dar puteți face acest lucru la domiciliu. Gustul de ulei ar trebui să fie o plăcută, ușor dulce și ușor sărat, în funcție de specie).

În gura momentul în care untul se topește aproape instantaneu, lăsând un gust cremos plăcut. În cazul în care produsul este frunze amare în limba reziduu uleios, sau are un gust ciudat, acesta va fi de a vorbi despre calitatea proastă și producătorii fără scrupule.

Nu uitați că pentru a obține 100 g de ulei ia 4 litri de lapte. Și de aceea pachetul nu poate fi prea ieftin.

testarea acasă

Pentru a evalua calitatea produsului, este posibil să se efectueze mai multe teste:

1. Se pune untul în congelator timp de o oră, se scoate și să încerce să taie. Untul are congelare, astfel încât sub cuțitul se va prăbuși. Dar un produs cu adaos de uleiuri vegetale nu va avea timp să înghețe, așa că va fi ușor de tăiat.
2. Împingeți uleiul cu degetul. Dacă începe să se prăbușească în fața ta un produs defect.
3. Înmuiați o bucată de ulei în apă fierbinte. Produs natural se va topi uniform, nefiresc - începe să se rupă în bucăți.
4. Lăsați uleiul în cameră. În cazul în care suprafața picăturilor mici vor fi, mai presus de toate, înainte de margarina sau răspândirea.
5. Se topeste untul intr-o tigaie. Se topește complet, puțină spumă, și nu va da off spumă groasă albă sau apă.

Cum se păstrează?

Imediat trebuie remarcat faptul că durata de depozitare a uleiului în congelator poate varia de la 1 la 3 luni. Frigiderul nu este necesar pentru a stoca un astfel de produs mai mult de o săptămână.

Amintiți-vă că uleiul este oxidat în lumina și absoarbe imediat mirosuri, deci cel mai bine este să-l plaseze într-un pahar sau pistol grăsime din ceramică, cu pereți opaci și un capac etanș.

Dacă dintr-o dată aveți un frigider rupt, apoi strângeți uleiul într-o pungă de opac și se scufundă în apă rece. Un cuplu de zile, produsul este proaspăt.

Este posibil pentru a găti acasă?

Cum de a găti untul? Acest lucru se poate face în casă. Veți avea nevoie de o crema destul de grele și mixer.

1. Se toarnă crema intr-un bol. Ele nu ar trebui să fie rece, temperatura optimă - cameră.
2. Acum, porniți mixer și bici crema pe viteza medie. La bătaie poate dura ceva timp, astfel încât pacientul să.
3. După o oră sau două vor fi separate în zara cremă (lichid limpede) și ulei. Continuati sa amestecati pana cand untul începe să se abată de bulgări.
4. Mutați uleiul în uleiul se poate scurge tot laptele batut.

Acum, că știi cum să alegi un unt reale, naturale și sănătoase.

Și știi ce Chaman?