Champagne - o băutură cu adevărat unic, simbol de vacanță și un stil de viață luxos. În România suntem obișnuiți să folosească acest termen pentru multe vinuri spumante. De fapt, șampanie reală este produs numai în provincia franceză Champagne. Și este nu numai marca, dar, de asemenea, în tehnologie.
Champagne Champagne discordie
Real șampanie a apărut în Franța în secolul al XVII-lea, când vinificatori Champagne a descoperit capacitatea de vin alb locale, în anumite condiții, pentru a da o spumă. Treptat, tehnica de producție a fost perfecționat, iar astăzi băutura, creată de tehnologia tradițională, considerat cel mai prestigios. Prin urmare, cunoscători adevărați se vor opta cu siguranță pentru ei.
, Se toarnă amestecul în sticlă, dop de plută și le-a pus în subsol, cu o anumită temperatură pentru a obține un Champagne autentic în Franța mixte mai multe soiuri de vin alb sec, se adaugă cantitatea măsurată strict de zahăr și drojdie.
În timpul un an și jumătate până la trei ani, vinul fermentează încet, până când acesta este eliberat pentru a îndepărta sedimentul. Apoi, dop de șampanie din nou, de data aceasta în mod permanent, după adăugarea în dulce și soiuri de semi-dulce mai mult zahăr.
Această băutură - un buchet foarte bogat - nu numai cu note de citrice și fructe de pădure, dar, de asemenea, cu lemn de nuc, ghimbir, florale și alte tonuri complexe. Și joacă șampanie adevărată pentru o lungă perioadă de timp, bule poate crește într-un pahar și o oră și jumătate. Un astfel de vin nu poate costa mai puțin de 600-700 de ruble pe sticla. Eticheta va fi obligatorie inscripția Metodo Classico sau capac Methode Classique.
Vinurile spumante, care, în România pentru un motiv oarecare, de asemenea, menționate ca „șampanie“ este, de fapt a făcut oarecum diferit. Pentru a începe să elimine ieftine „pop“ carbonatare forțată. Această „șampanie“, cu gust neimpresionant și pot fi produse la domiciliu, folosind un sifon convențional, astfel încât nu există nici un motiv pentru a cumpăra de la magazin.
Buchet de vinuri spumante este mai slabă decât cea a șampanie clasic. Acesta este dominat de note de fructe citrice, în principal, uneori, coacăze, agrișe. Cu toate acestea, multe soiuri au o calitate acceptabilă. De exemplu, un număr de vin spumant din Crimeea, italian Asti, Lambrusco, Prosecco, Brachetto.
Alegerea de calitate
Mai scumpe și rare este așa-numita șampanie de epocă, francezii o numesc millezimnyh (șampanie Millesime). Acest vin este de 80% produs din struguri dintr-o singură recoltă, în cele mai de succes ani, menținute timp de cel puțin 36 de luni de la a doua fermentație.
Acesta este considerat cel mai șampanie de elită, cu o notă sau Cuvee de prestigiu Cuvee Speciale. Acesta este produs numai din cei mai buni struguri printr-o tehnologie specială, ea a marcat întotdeauna anul recoltei și are numele său propriu. Acest lucru, de exemplu, Cristal de Louis Roederer, Cuvee Dom Perignon Moet din Chandon, Sir Winston Churchill de Pol Roger.
Alegerea soiului de struguri
Se crede că un gust deosebit de delicat vinurile spumante celebre din struguri Chardonnay. Eticheta lor este în valoare de marcaj „alb de albi“, adică, Blanc de Blancs.
Există, de asemenea, vinuri spumante Blanc de Noirs, adică "black out negru." Acestea sunt realizate din Pinot Meunier și Pino Nuar, sunt un gust mai pronunțat, bogat.
În cazul în care eticheta nu are aceste etichete, astfel încât șampania a fost produs din struguri, și soiuri albe și negre.
Alegerea conținutului de zahăr
sfat nou de la KakProsto
Cum să fermenteze frunze de coacăz
Mulți oameni preferă să bea ceai nu este cumpărat, și fierte din frunze de plante de grădină, de exemplu.