Unul dintre gustul specific și special de alimente care nu sunt utilizate în toate felurile de mâncare, sunt considerate ciuperci uscate. Ei nu își pierd proprietățile lor utile în timpul uscării. Una dintre cele mai populare pregătirile pentru iarnă sunt considerate ciuperci doar uscate, prezentate sub formă de diferite „siruri de caractere“ de pe piele.
Uscarea - aceasta este una dintre cele mai simple și mai accesibile procese de tratament. În timpul de uscare ciuperci este foarte redus în mărime și greutate. Există un gust nou și specific, și parfum sofisticat vândut.
Există mai multe opțiuni pentru uscare ciuperci:
- Pe stradă, în aer proaspăt deschis. În același timp, vremea ar trebui să fie suficient de soare, cald și uscat. Ciuperci trebuie să fie suficient de puternic pentru a șir șir, puteți utiliza linia. Hang au nevoie, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Până în momentul în care timpul de uscare a cernelii durează aproximativ o săptămână;
- In cuptor (cuptor). Ciupercile sunt uniform stabilite pe grila, sau o foaie de copt convențională. Temperatura expuse aproximativ 55-75 de grade, ușa trebuie să fie deschisă.
Cum de a alege ciupercile uscate într-un magazin
Puteți identifica la care clasă include ciuperci uscate. Pentru cea mai înaltă clasă include capace uscate. Pentru clasa de jos include pe cei în care prezentul și capacul și stem. Grad poate fi întotdeauna ușor de observat în ambalaj. De asemenea, pe ambalaj indică proporția de calorii.
La alegerea unui produs este important ca acesta să fie întregi, nu friabil, și nu se fărâmițează. În cazul în care taie ciuperci, va fi dificil să știe ce înseamnă exact aparține.
Caracteristici ciuperci uscate de gătit
Înainte de gătit anumite feluri de mâncare, ciuperci uscate trebuie să treacă prin și se clătește bine de mai multe ori. Apoi, trebuie să umple cu apă rece, timp de câteva ore. De asemenea, puteți să lăsați-le să se înmoaie peste noapte. Apoi, ciupercile pot fi fierte până când acestea sunt foarte moi și nu continuă să se pregătească rețeta selectată.
Cum de a găti ciuperci uscate
Una dintre cele mai delicioase, parfumat și, într-o anumită măsură, produse utile sunt considerate a fi ciuperci porcini uscate. Chiar și în formă uscată își păstrează toate substanțele nutritive.
Pentru a găti un anumit fel de mâncare de ei, trebuie să le pre-scufunda în apă pentru un timp, apoi se fierbe în aceeași apă. Apa în care sunt gătite, vă puteți lăsa și în viitor să fie folosite pentru a prepara un supe incredibil de gustoase.
Coapte pot fi folosite atât în felii și întregi. Le puteți utiliza, de asemenea, sub formă de biscuiți, se năruie în bucătărie, pentru că aroma și gustul lor este foarte bogat și plăcut.
Există mai multe rețete care folosesc ciuperci porcini uscate. Una dintre ele, care este simplu și ușor de a pregăti, uita-te la următoarea.
Salata cu ciuperci porcini uscate cu roșii
Pentru a găti veți avea nevoie de:
- Ciuperci uscate porcini - 30 g;.
- Tomate - 400 g;.
- Pâine albă - 200 g;.
- Verzii - la discreția exclusivă;
- Usturoi proaspăt - 1 cățel;
- O ceapă de mărime medie - 1 buc;.
- Uleiul (nu se răspândească) Unt - 2 lingurite ;.
- Oțet - 1 lingura. lingură;
- Sucul de lamaie - 1 linguriță ;.
- Sare, piper - se fierbe la cerere;
- Uleiul de masline - 2 lingurite ..
1 pas. Ciupercile macerat timp de aproximativ 1 oră. Apoi, se scurg și se taie în fâșii.
Etapa 2. Roșiile se taie în fâșii.
Etapa 3. Fin tocat verdeață.
Pasul 4. Ceapă tăiată fin și se prăjește în unt pregătit. Adăugați la ceapa puțină apă. Adăugați jumătate din plantele aromatice și ciupercile tocate. Gatiti timp de 3-5 minute. Apoi se umple cu oțet, se adaugă suc de lămâie, sare și piper.
Etapa 5. Painea se taie în cuburi îngrijite și se prăjește ușor în ulei de măsline până la crocant.
Pasul 6. Se amestecă roșii, usturoi fin tocat, ierburi, ceapa si ciupercile rămase.
Aceasta salata este foarte surpriza oaspeții cu eleganta si gustul.
Cum de a găti ciuperci shiitake uscate
Există unele specii de ciuperci care aparțin bucătăria chinezească. gătit lor nu este cu mult diferit de gătit obișnuite. Mai întâi trebuie să le înmoaie în apă timp de aproximativ o oră. Apoi, acestea pot fi adăugate la orice fel de mancare - o salata, carne, legume, precum și să le pregătească pentru supa.
shiitake uscate pentru a turna apă caldă timp de 2 ore, este mai bine, desigur, pentru toată noaptea. Dacă nu aveți timp, puteți umple cu apă caldă și zahăr. După înmuiere, strângeți ușor, se taie.
Apa, în care au fost shiitake se poate scurge prin tifon și se adaugă ulterior la supa sau legume fierte.
Salata de shiitake uscate
Salata este foarte ușor de preparat și de gust pur și simplu Fermecatoare.
1 pas. După înmuiere Shiitake depășite și se lasă să se usuce.
Etapa 2. La ulei de floarea soarelui (sol.), Ceapa Fried și usturoi, se adaugă condimente și sare după gust. După prăjire, se adaugă sosul de soia și oțet, se amestecă.
Etapa 3. Ardei și morcovi tăiat în bastoane, se amestecă.
Pasul 4. Morcovii și ardeiul se adaugă amestecul din tigaie, se amestecă. Salata gata. Puteți servi cu o stropesc cu ierburi.
Prepararea fungilor lemn chinezesc
ciuperci din lemn poate fi folosit ca un supliment la felul de mâncare, și ca un fel de mancare principal. Ei bine, acestea sunt combinate cu carne și fructe de mare. Puteți adăuga la supa si se gateste salate.
Are un miros slab, nu și-a exprimat, care încă dă vasul un gust delicios și aromă. În general, le privea textura clare și densă.
Aperitiv de ciuperci lemn uscat
- Ciuperci lemn uscate - 100 g;.
- Castravetele (elastic, proaspete) - 2 buc;.
- Usturoi - 2 catei suficient;
- sos de stridii - 1 linguriță;..
- Oțet -;. L 1 oră.
- Sol - la circa 1,5 h; l..
- Ulei de susan - 2 linguri. lingură.
Gatiti timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât acestea nu sunt înmuiate. Apoi se răcește. Castravetele tăiat fin, se adaugă sare, se amestecă și se lasă timp de 20 de minute. După stoarce.
Toate ingredientele se amestecă cu usturoi tocat si otet. Asezonati cu sos și ulei (susan).
Cum de a prăji mâncărurile preferate - uscate ciuperci și cartofi
Una dintre cele mai populare și simplu rețete considerate a fi „cartofi prăjiți cu ciuperci.“ Inițial, pentru a prepara ciupercile prin înmuiere în apă timp de aproximativ 2-3 ore pentru ca acestea să se umfle.
Apoi stoarce, se taie în fâșii, ceapă prăjite în ulei vegetal. Dupa ce adaugam cartofii se taie în fâșii și se prăjește, amestecând, până când cartofii sunt gata. La sfârșitul vasului se poate presara cu ierburi.
Cum de a găti o supă de ciuperci parfumat realizate din ciuperci uscate
Ciuperci uscate sunt populare pentru gătit diverse supe. Înainte de a începe de gătit acest fel de mâncare, trebuie să le macerat timp de cel puțin 3-4 ore. Le puteți lăsa să se înmoaie peste noapte.
1 pas. Ciuperci, înmuiate în seara, se spală și se taie în fâșii mici.
Etapa 2. Se acoperă cu apă și se aduce la fierbere. Asigurați focul mai mic, se adaugă un pic de sare și se fierbe timp de aproximativ o oră. ciuperci VOINȚA poate fi determinată prin coborârea lor la partea de jos.
Etapa 3. cartofi tăiate pentru a adăuga la ciupercile.
Pasul 4. Ceapă, morcovi taie și se prăjește.
Etapa 5. legume prăjite se combină cu cartofi și ciuperci.
Pasul 6. Adăugați cremă de brânză, sare și piper. Se fierbe timp de 15 minute.
7 pas. Supa ar trebui infuzat 10-16 minute. Adăugați ierburi proaspete și se servește.
Aflați cum să în mod corespunzător și delicioase cartofi friptura cu ciuperci în multivarka. Rețete delicioase feluri de mâncare.
Supa Piure cu branza si ciuperci topita - încercați această rețetă odată ce sunteți sigur de a repeta mai multe ori.
trucuri culinare
Câteva sfaturi pentru a pregăti în mod corespunzător, se aplică și să se pregătească ciuperci:
- fungii de purificare, nevoia lor de a insufla aproximativ 40 de minute în apă rece să se îndepărteze de nisip. După aceea, au nevoie de câteva ori pentru a le spăla cu apă curată, de preferință SARE - ajută la curatarea vierme. Pentru a evita înnegrirea, este posibil să le-a pus în apă, cu adaos de sare și oțet;
- În timpul depozitării, unele ciuperci se pot prăbuși în mod semnificativ. Nu este necesar să se arunce firimiturile. Ele pot pisa într-o pulbere și folosită pentru a adăuga o varietate de sosuri, precum și în bulion, fiertură de legume și carne;
- Înainte de ciuperci tocana nevoie pentru a prăji. În timpul prăjirii voia o multime de fluide și sunt reduse în dimensiune;
- Când sărare o bună utilizare a mărar - dă un gust rafinat și un miros plăcut. Puteți adăuga, de asemenea, hrean, care oferă o claritate plăcută și protejează împotriva ciupercilor raskisaniya. O frunză de dafin exprimate va da o aroma deosebita. Nu fi rău pentru a adăuga o cantitate mică de scorțișoară și cuișoare.
Ciuperci - un produs unic, care nu este doar foarte gustoase, dar în unele cazuri, aduce beneficii considerabile de sanatate. Utilizarea lor în diverse feluri de mâncare vor mulțumi nu numai membrii de familie, dar, de asemenea, vă surprinde cu gusturile specifice chiar si oaspete cel mai pretențios.