Cassava este a treia cea mai mare sursă de carbohidrați din dieta din lume. Acesta este clasificat ca un dulce sau amar, în funcție de nivelul de glucozide cianogenice toxice, pregătirea necorespunzătoare a cassava amar este o cauza a bolii, numita Conze. Cu toate acestea, agricultorii preferă adesea soiul amar, deoarece este puțin dăunători sensibile, acestea nu le plac animalele, și hoții nu le fura.
Utilizat în gătit
Mesele pe bază de manioc se consumă pe scară largă în cazul în care planta este cultivată. Ea are o valori regionale, naționale și etnice. Cassava trebuie să fie fierte în mod corespunzător pentru a neutraliza toxinele.
Cassava pot fi preparate în diferite moduri. rădăcină mototolită are un gust delicat și poate înlocui cartofi fierți în multe cazuri: ca acompaniament pentru preparate din carne, piure sau în ravioli, supe, sosuri, sosuri, etc. Este, de asemenea, utilizat în prepararea aluatului. Casava este foarte popular în Nigeria. Este o delicatesă în Ghana. Acesta poate fi pur și simplu înmuiate în apă rece, se adaugă un pic de zahăr, arahide prăjite la gust, și se adaugă orice cantitate de lapte condensat.
Suc cassava amar, fiert la un sirop gros, asezonate cu condimente. Este folosit ca bază pentru diverse sosuri, mai ales în țările tropicale. El este exportat în principal din Guyana.
Tapioca sago sau tapioca - cereale care conțin amidon, obținute din rădăcini de manioc.
Cassava este alimentul de bază pentru mai mult de 500 de milioane de oameni și este larg distribuită în America Latină și Africa și Asia, cu Indonezia.
tuberculii manioc conțin doar mici cantități de proteine (1,2%) și foarte puțini aminoacizi esențiali, deci doar hrana manioc duce la pelagra sugari. Acest lucru explică vzdutost stomacurile de copii din zonele sărace din Africa: din cauza lipsei de aminoacizi esențiali organe interne acumulează apă. În acest sens, se recomandă să mănânce frunze de manioc, de asemenea, să conțină o cantitate mai mare de proteine.
