știucă uscate ca de mult, astfel încât este posibil să se utilizeze imediat fără nici un fel de gătit separat. Ea, de asemenea, excelent și pentru o perioadă lungă de timp se menține.
Există mai multe opțiuni de stiuca cum zavyalit.
Este necesar să se separe primul cap și se taie în jumătate stiuca de-a lungul crestei la coada (nu se poate ajunge la 10 cm), și apoi se separă cu atenție oasele. La sfârșitul fiecărei 5 cm trebuie să fie lăsat incizii mici. Apoi, aveți nevoie pentru a pregăti saramura. Ceea ce este plasat în cartof apă fierbinte și presărat cu sare, prin agitare până când cartofii creștere. 30 de minute pentru a pune în știucă saramură, și apoi - pe spânzurați. În fiecare zi, ar trebui să transforme peștele.
Dimensiunea medie Pike este tăiat, separat de viscere, se spală, stropi de sare în interior și exterior, și apoi plasate într-un container și pus într-o zonă rece. Prosolka pește de regulile ultimele 20 de zile, în scopul de a ucide toate paraziți. După post-știucă și așteptați închiderea de uscare a aerului.
În urma procedurii de sărare per kilogram pike necesită 200 g de sare grosier (normal, non-iodat). Puteți usca, în același timp o știucă câteva mici. Pike fi lăsat cu susul în jos (de mari dimensiuni - înapoi în jos) pentru a procesa sarea, iar apoi a pus un alt strat similar cu primul mâner și sare. Sus ar trebui să fie lăsat cerc, și pe el - jugul. Deci, țineți peștele cel puțin 20 de zile într-o cameră rece (de exemplu, în pivniță). Ca urmare, este nevoie de ceva timp pentru a absorbi (numărul de ore egal cu numărul de zile cu exces de apă sărare). pește Obsushivayut. Permis să-l înmoaie în oțet (3-4%). Plasat în umbrÅ cu circulație a aerului suficientă (departe de lumina directă a soarelui). Când vyalite pește în toamna - nu se poate merge complet prin procesul de la uscat, în legătură cu ordinea de 3 - 4 zile este permis sa uscat în cele din urmă pe baterie casa.
În cazul în care peștele foarte mult, este, de asemenea uscat pe siruri de caractere. exfoliant pește proaspăt și înșirate pe un fir gros. Într-un pachet înșirate 3 - 6 stiuca. Se diluează cu soluție salină sau soluție salină, a pus-o deasupra peștelui și tratează sarea uscată (în cazul în care peștele va acționa). Prosolu trebuie să fie de cel puțin 5 - 7 zile.
În mod corespunzător pește sărat trebuie compactat cu spatele și fileurile gri închis. pești sărați trebuie spălate în apă curgătoare, îndepărtarea resturilor de mucus sau sare. Plasarea pe stâlpi în aer curat. Când barele speciale pentru uscare nu este disponibilă, puteți utiliza șirul și atârnă pe ea. Uscarea durează aproximativ 20-25 de zile sau mai mult.
Pește complet gata atunci când a scăzut suficient de odihnă, iar carnea era dur și elastic.
Cea mai buna perioada de uscare - este primăvară. Pike mare provyalivayut și gustul său rămâne stabil.