- Emmental Elveția (țara de origine Elveția)
- Emmental Francais Est-Central (țara de origine, Franța)
- Emmental de Savoie (preparată în Germania și Finlanda).
O trăsătură caracteristică a acestui soi sunt găuri mari. Ele sunt rezultatul unui proces de producție specific. Există o eliberare de bacterii de brânză de dioxid de carbon, și care la rândul său creează aceste cavități specifice.
Primul preparat de delicii culinare fac păzitorii alpine. Ei au fiert lapte în recipiente mari. După formarea de cheaguri, masa caș mutat saci și plasat sub presă - pietre grele plate. În general, întregul proces de pregătire și de îmbătrânire a luat 3,5 luni. Dacă vedeți că pachetele au prefixul Grand Cru, se arată utilizarea acesteia în prepararea laptelui crud, iar perioada de maturare, în același timp, 1,5-2 ani. Acest lucru este chiar mai produs de elita: Emmental Grand Cru.
Emmental face parte din tradițiile de gastronomie elvețiană. Fără este de neconceput pregătirea unuia dintre feluri de mâncare naționale - fondue elvețian. Pentru prepararea sa sunt utilizate în mod obișnuit: vin, brânză și fondyushnitsa sau container ignifug. Pe masă este un fel de mâncare servit cu o lampă de alcool sau o lumânare, pentru a menține constantă foc. Ca fondue condiment condimentate cu nucsoara si usturoi. Intepati bucăți de pâine pe furci lungi sau bețișoare de lemn și înmuiat în caș. Acesta este un fel de mâncare mare pentru compania de mai multe persoane.