Despre pericolele și beneficiile astăzi de grăsime susțin adesea, și nu numai nutriționiștii, ci și oamenii obișnuiți, cu toate că ar fi logic să nu să se certe, ci pentru a înțelege ce este ceea ce. Pe de altă parte, în cazul în care nutritionistii nu se poate ajunge la un consens, atunci cum putem afla nu avem educație specială?
Tocmai ne-am dat seama: grăsime - este colesterol si colesterol - este boala de inima, vasele de sange, etc. etc. - ceea ce înseamnă că nu este necesar să se utilizeze grăsimi, iar apoi vom fi sănătos și puternic. De fapt, nu este așa, și nu este necesar să se declare război grăsimi fără ele nu fi în măsură să trăiască în mod normal și să dezvolte, și existența noastră va fi în cauză - pentru că grăsimile sunt parte din toate peretii celulelor, iar noi sunt cunoscute de a avea loc din celule.
Care grăsimi sunt bune și care nu sunt? Beneficiu și rău poate aduce orice grăsime - depinde de combinațiile lor, și cât de mult le-am mânca.
Acizi grași saturați sunt nesaturate diferă de faptul că moleculele lor sunt complet acoperite cu atomii de hidrogen - se poate explica în detaliu chimice. Concluzia este că aceste grăsimi nu sunt lichide la temperatura camerei, dar rămân solide: grăsimile animale derivate din diferite tipuri de carne și păsări de curte; grăsime din lapte (unt, brânză etc.); ulei de palmier, nucă de cocos, etc - tropicale
În aceste produse, sunt grăsimi nesaturate, dar ele sunt mult mai mici.
Grăsimile saturate sunt considerate dăunătoare pentru o lungă perioadă de timp, crește nivelul de colesterol „rau“ din sange, dar studii recente au arătat că nu este. De exemplu, acidul palmitic, cele mai multe din carne și produse lactate în multe dintre acid stearic, dar la nivelul de colesterol „rau“, nu au nici un efect în cazul în care o persoană care consumă carbohidrați mici, în special simplu. În cazul în care carbohidrații din dieta multora, ca grasimile saturate sunt foarte periculoase pentru sănătate. Exemplu: daca mananci carne grasa sau untură, dar cu porțiuni mari de verdeață, salată și legume non-amidonoase, atunci nu există nici un pericol pentru organism nu va fi - totul este perfect asimilat si refolosita (ridichi, broccoli, ardei gras, etc.).
„Advanced“ nutriționiști explicată după cum urmează: 1 kg de greutate corporală nu poate mânca mai mult de 4 grame de carbohidrati. Altfel, acizii grași saturați sunt cauza diabetului, bolilor cardiovasculare si obezitatea. Dacă 1 kg de greutate reprezintă 4 grame de carbohidrati sau mai puțin, și în același timp, vă consuma o zi nu mai mult de 36 kcal per kg greutate corporală, este posibil să mănânce carne și grăsime din lapte - porțiuni comune, și, în același timp, rămâne sănătos. Abandonați grăsimea saturată nu este necesară, în special pentru bărbați - poate perturba echilibrul hormonal al acestora, dar în dieta de zi cu zi, aceste grăsimi ar trebui să constituie mai puțin de 10%, și cu ei, este necesar să se consume grasimi nesaturate - atunci sănătatea și bunăstarea tuturor va fi bine.
Ce alimente contin grasimi saturate mai mult? Aceasta untură și seu, carne de pui, carne de vită și de oaie grăsime, unt si margarina - acestea sunt, de asemenea, numite grăsimi punct de topire ridicat. Din alimente bogate aceste grăsimi pot fi numite cârnați, cremwursti și alte produse cârnați, șuncă, carne de vită convenționale conținut scăzut de grăsime; carne, numit „marmură“; piele de pui, bacon; înghețată, smântână, brânzeturi; cea mai mare parte făină și alte produse de cofetărie.
Mononesaturați (MUFA) numite molecule de acid gras, în care există doar un singur punct liber de un atom de hidrogen, care este un fel de „spațiu“ în structura.
Astfel de produse, la temperatura camerei devin lichid, în timp ce răcirea nu vindecă complet cât mai multe uleiuri vegetale. Principalele surse ale acestui tip de acizi grași sunt produsele în care sunt mai mult de 60%: alune și ulei de alune, ulei de canola, ulei de masline si masline, avocado, nuci macadamia, nuci pecan, migdale și fistic.
Proprietățile de oameni de știință MUFA nu știu pentru o lungă perioadă de timp, și numai în ultimul trimestru al secolului trecut sa constatat că în sânge pentru a menține nivelurile de colesterol normale, acestea nu sunt mai puțin eficiente decât PUFA, iar în unele cazuri chiar au un efect mai pronunțat. Așa că înlocuirea grăsimilor saturate din dieta de mononesaturate poate ajuta la rezolvarea multor probleme de sănătate, în general, și să le evite. MUFA poate aduce prejudicii numai în consumul lor nemăsurat, și aici sunt beneficiile mult mai mult. Ei protejează inima și vasele de sânge, previne dezvoltarea aterosclerozei, infarct miocardic si accident vascular cerebral - sunt în principal acidul palmitic și oleic, care este numit chiar cardioprotectors.
MUFA nu dau nici un colesterol oxidat, deci nu formează cheaguri și nu se lipește de pereții vaselor de sânge, și acid oleic (omega-9) nu numai ca previne formarea depunerilor grase, dar, de asemenea, contribuie la distrugerea lor. Prin urmare, produsele care conțin acesta poate fi utilizat în dietele pentru pierderea in greutate - este acum proprietatea MUFA folosite cu succes nutriționiști americani. Dieta zilnica a cotei MUFA ar trebui să fie între 10 și 15% - de exemplu, este posibil să se toarnă salata cu ulei de masline prima presare la rece - insista pe ea, mulți nutriționiști, și, de asemenea, avem nevoie de multe vitamine sunt digerate numai împreună cu grăsimi.
Fiecare formă de acizi grași polinesaturați au acizi grași esențiali - organismul care le sunt necesare, dar el nu ar trebui să genereze, așa că avem nevoie pentru a le obține din alimente - care conțin acești acizi și derivați ai acestora în pește gras de mare și ulei de pește, fructe de mare, anumite grăsimi animale, ulei de coacăz negru , limba mielului și seara de primule.
La temperatura camerei PUFA rămân lichide. Principalele surse ale acestora sunt: Omega-3 - rapita, seminte de in, si ulei de soia, nuci, seminte de in, fructe de mare și pește, produse din soia, si legumele cu frunze de culoare verde inchis, germeni de grâu; Omega-6 - nuci ulei, soia, porumb, floarea-soarelui și de șofran; nuci, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui, semințe de mac, germeni de grau.
Există PUFAs și multe alte produse de origine vegetală sau animală, în cantități mai mari sau mai mici.
Pentru a obține rata necesară de omega-6, destul de o zi consuma 1 lingura porumb, floarea-soarelui, ulei de susan, arahide sau alt tip de ulei în care acestea sunt conținute; pentru a produce omega-3 ar trebui să fie mult mai probabil să mănânce hering, sardine, macrou, somon, ton, somon, macrou, ulei de seminte de in si nuci - in aceste alimente sunt mult mai probabil. Având în vedere faptul că Omega-3 avem nevoie de mai mult de Omega-6, ar trebui să fie atent alegerea unui produs alimentar.
Produsele alimentare care conțin acizi grași polinesaturați nu sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acestea au cauza acestei formă de compuși chimici periculoși pentru sănătate - consumul acestor produse poate duce la dezvoltarea mai multor boli cronice. Deci, cumpara PUFA alimente bogate ar trebui să fie în cantități adecvate, întotdeauna uita-te la raft lor de viață, și nu se stochează niciodată pentru o utilizare viitoare.
Există un alt tip de grasime, numit de plante - este grăsimi hidrogenate, create în mod artificial. Atunci când se produc aceste grăsimi structura de uleiuri vegetale perturbate, care prin natura și grăsimile slab absorbite, alocând astfel, dăunătoare pentru sistemul circulator al produșilor de oxidare.
Aceste grăsimi sunt adesea găsite în produsele finite și produse semifinite, magazin si produse de patiserie - este mai bine să mănânce mai puțin. Nu pregăti masa în margarina - desigur, dacă vă pasă de sănătatea familiei tale.
Gataulina Galina
pentru InFlora.ru revista pentru femei