Chiar și un asemenea fel de mancare ca cheesecakes, are o mulțime de secrete magice. Astăzi vă vom dezvălui secretele cum să gătească o luxuriante cheesecakes, delicioase, speciale.
cheesecakes perfectă în bucătărie vă va pregăti Dumnezeu
1. cheesecakes nevoie de un caș uscat și dens. Imaginați-vă, dacă adăugați în zahăr și ouă brânză, brânză de vaci, asigurați-vă că pentru a elibera de umiditate, ceea ce înseamnă că, în cazul în care nu a fost inițial să fie uscat după adăugarea de ingrediente lichide va inevitabil. Cheesecakes de frământare lichid va pluti înainte de a ajunge skovorodochki. cheesecakes brînză de a alege doar uscat.
2.Izyum dacă aveți de gând să adăugați la plăcinte cu brânză, înmuiate în apă caldă aveți nevoie. Fierbinte imposibil - stafide lohmotya.V devine rece prea, este - în stafide limp rece de înmuiere lung.
3. Branza de vaci este necesar să se pisa printr-o sită. Puteți pisa de-a lungul peretelui cu o lingura, dar să spunem în încredere, pentru a primi mâinile tale mai repede.
brânză Peretorty are un gust cu totul diferit. Nu mă crezi? Și încercați! Gatiti trebuie să încerce antena sa la toate etapele de pregătire a acestuia.
Schimbarea structurii caș după măcinare. Este o cheesecakes splendoarea secrete №1
4. Ouăle care sunt introduse în masa de caș ... trebuie mai întâi separate de proteinele din gălbenușul și bate singur cu zahăr. In timp ce gălbenușuri biciuit, în acest moment proteinele sunt în frigider pentru răcire.
5. 2 gălbenușul adăugat 3 linguri de zahar. O mulțime de zahăr nu se poate pune prăjituri cu brânză - fabrica de zahar este capabil de cheesecakes. Dacă cineva din familie iubește prăjituri cu brânză dulce, deci trebuie să se pregătească pentru ele sosul dulce adăugate sau terminat prăjituri cu brânză stropite cu zahar pudra.
Notă:
Când prăjitură cu brânză este prăjit într-o tigaie, zahăr pe caramelizare suprafața acesteia. Aceasta se datorează caramelizarea prăjitură cu brânză devine roz. Dar aici e zahărul care se află în interiorul prăjitură cu brânză, se topesc - prăjitură cu brânză este mai umed și mai „marcat“. Că nu a putut obține prăjitură cu brânză înfundat, 300 de grame de brânză de vaci nu durează mai mult de 70 de grame de zahăr. Apoi, prăjitură cu brânză este consistența perfectă: partea de sus de aur, și în interiorul bine făcut.
6. gălbenușuri nu este nevoie pentru a aduce în jos la o stare de masă albă. Doar atunci când biciuire gălbenușuri de ou au un pic de a lua suficient oxigen.
7. Pentru a bici albușul de ou, întotdeauna nevoie de un pamatuf uscat (și feluri de mâncare uscată). În cazul în care bătător nu se va usca, nu proteine vzobyutsya! Pentru o mai bună albi biciuit, trebuie să adăugați sare.
Notă - albii se amesteca cu sare!
8. Ce este un condiment popular facut din fructul unei orhidee? Așa e. Este vanilie. Este timpul pentru a adăuga vanilie într-o căsuță.
9. Înainte de a adăuga stafidele, acesta trebuie să fie uscat pe un prosop de hârtie. Poate fi uscat stafide strecurătoare, dar în acest caz se va usca în afara Th 20 minute.
11. Înainte de a adăuga în papanasi ou (deja bătut), adăugați mai întâi toate ingredientele dure (stafide, vanilie, etc.)
12. Atunci când frământare brânză de vaci, nu este necesar să apăsați: framantati rândul său, de la marginile spre centru și de jos în sus.
13. În cazul în care proteinele au început să fulg, nu este infricosator, pentru ca noi nu pregătesc prăjituri și cheesecakes. Dacă suficient de proteine pentru a fi doar un pic de spumă.
cheesecakes 14. Făină merge numai „la semnătura“ - în sine cheesecakes făină nu merge! Făină formează un cheesecakes coajă.
15. În loc de vanilie ca condimente picante pot fi folosite scorțișoară. Ea are un miros amar, dar scortisoara, de fapt, nu are nici un gust.
Notă:
Atunci când degustare pentru a determina gustul adevărat al produselor alimentare sau a unei componente a acestuia, este necesar să se închidă nasul și ochii.
16. Dacă decideți să adăugați scorțișoară prăjitură cu brânză, introduceți un pic, doar pe vârful unui cuțit, sau mirosul de scorțișoară va fi puternic simțit.
17. Cheesecakes nu necesită frământare grele. Nu este nevoie să lot pe cheesecakes cu atenție pounding.
18. Atunci când face semnătură de tabel de făină cu două linguri formuete și răspândit pe făină dintr-o dată și caș pus pe o tigaie de încălzire.
19. papanasi prăjite în ulei vegetal. Oil trebuie turnat numai pe platanul încălzit. În cazul în care nu cheesecakes pus pe o tigaie încălzită, atunci ei vor fi de înot în grăsimi și grăsimi sunt obținute. Ei trebuie să fie hrănite cu grăsime nu va avea o crusta rumen. Există riscul ca acestea pur și simplu se încadrează în afară.
Notă:
De ce cheesecakes nu se poate prăji în unt? exfoliaza unt, arsuri și incendii când se prăjește cheesecakes. Ulei vegetal pentru prăjit este utilizat numai rafinat.
20. cheesecakes în timpul turnării poate fi dat un model cu un cuțit.
Notă:
Făină, pesmet cheesecakes cu nici un regret. Făină creează o coajă. acest lucru este deosebit de important dacă suntem turnarea turte de brânză cu umpluturi. Deoarece cheesecakes poate fi nu numai dulce, dar, de asemenea. de exemplu, sărate cu fungi.
Cheesecakes prajeste pe ambele parti pana se rumeneste. Excesul de grăsime, cu calcul pe un vas, poate fi îndepărtat cu un prosop de hârtie.
În cazul în care o familie mare și cheesecakes făcut la un moment dat o mulțime (la rata de un kilogram de brânză), ca regulă, rămâne câteva cheesecakes nerevendicate. Lor puteți pune în condiții de siguranță pe înghețare. Asta este gata, cheesecakes în formă stivuite într-o pungă de plastic, cu generozitate tapetata cu faina, si trimite cheesecakes pentru congelare. nu este necesar să se dezghețe pentru prăjit astfel cheesecakes - trebuie doar să le plasa pe o tigaie fierbinte și se prăjește în care acestea sunt (congelate).
Chef Bonus: Reteta cheesecakes cu ciuperci
Pentru umplutura, ia 250g de ciuperci și 150g de ceapă - fin cotlet.
În această rețetă, brânză de vaci (250 g) se triturează și mash kartofeledavkoy (tolkushkoy).
Pentru a adăuga cupe de brânză de vaci făină cernută. În timpul cernerii făina este îmbogățită cu oxigen.
Ciuperci și ceapa sunt prăjite în diferite tigai. În cazul în care se prăjește împreună ceapa și ciupercile devin oxidat negru. Acest punct de vedere estetic urât.
Când prăjit, se adaugă sare și piper după gust, și se combină ciupercile și ceapă. Puteți adăuga la umplutura de ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc.
Aluat Nu mai este nevoie (branza de vaci cu faina) va fi în mod fundamental diferită de testul pentru Cheesecakes dulce clasic - va fi mai gros. este necesară pentru a menține Densitate umplutura.
Aluatul (faina de la 300g), se adaugă la un ou.
De asemenea, adăugat la TSP aluat 1 sifon, cu otet hidratat. De obicei folosit cidru de mere sau otet.
Din aluatul rezultat a fost format „prin deget“ prăjituri, bile și cheesecakes lepim ca găluște regulate.
Aceste turte de brânză prăjite în ulei mai mult decât cheesecakes convenționale. Ele pot fi prăjite în grăsime adânc.
Umpluturile pot fi diferite, inclusiv carne. carne foarte potrivite fiert cu ceapa (mai ales daca este folosit ceapa praz).
