Se întâmplă ca amintirile din copilărie merg undeva adânc în fundal. Într-o zi, atunci când unele circumstanțe aleatorii dispar val de memorie pe termen scurt, dezvăluind ceva vag familiar, important, dar pe jumătate uitat.
Asta e altă zi și sa întâmplat. Am cumpărat o varză tânără, eliminat ei frunze libere de top și le-a pus în frigider pentru sarmale. Dimineața sa dovedit că despre umplutura idei pentru aceste sarmale acolo. Carnea nu doresc legume cu unele morcovi aburit, de asemenea, Bulgur peste. Și frunzele de varză astfel rovnenkie atât de frumos, un păcat să nu le dea lor din cauza.
O privire a venit peste un cartof, iar memoria a devenit brusc unwinding o minge de amintiri - Cochelnik, starea de spirit festiv, se taie fulgi de zăpadă de hârtie pe ferestre, am freca de mac pentru Kuti într-un castron de lut, bunica face puțin impaiate și le plasează mai aproape unul de altul într-o cratiță. Și există încă găluște, pește prăjit, un total de 12 feluri de mâncare fără carne - numărul apostolilor. Aici este, iluminare - sarmale!
sarmale în noaptea Sf am făcut cu cartofi rași și ceapă prăjită, și au fost gustoase și caldă și rece. Și acum nu lasa feluri de mâncare de iarnă și de Ajunul Crăciunului, dar fără carne în foarte util. Un pic mai avansat pentru gustul nostru, dar încă o astfel de familiar și tradițional.
Ținem, frunzele de varza, le omită în apă clocotită și așteptați câteva minute ...
- 8-10 frunze de varza superioare
- 3 cartofi mari (mai bine grad nu întunecare)
- 1 ceapa
- 2-3 ceapa verde stilou
- 2-3 mărar, coriandru sau tarhon (opțional)
- 2 linguri ulei vegetal
- 2-3 frunze de dafin
- sare
Se aduce la fierbere de apă într-o tigaie, să omită frunze de varză și de gătit timp de 2-3 minute, apoi să ia varză și de scurgere a apei. Se taie cu un cutit rigid foaie de bază proeminente venă ascuțită poate îndepărta ușor aceste vene ciocan de lemn pentru a conferi plasticitate.
Clear ceapa, fin-l și se prăjește într-o tigaie cotlet fierbinte in 1 lingura ulei vegetal pana se rumeneste. ceapa verde se taie în bucăți mici și se pune deoparte.
Cartofi spală, coaja, grătar. Apăsați ușor în lichid, se adaugă sare, se adauga ceapa prajita si verde.
sarmale turnate, răspândirea 1 lingura fețe umplutura pe o porțiune groasă a foii, și rotiți plicurile strânse. Umplute pune strâns cusătură în jos pe o tigaie încălzită cu 1 lingura ulei vegetal și se prăjește ușor pe foc mediu cu o singură mână.
Se toarnă într-o tigaie cu apă de fierbere, astfel încât rolele de varză erau aproape acoperite, se adaugă sare, se adaugă 2-3 frunze de dafin, se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20-30 minute pana cand se inmoaie. În cazul în care apa fierbe departe, ei alături de ea, la sfârșitul de gătit ar trebui să rămână puțin lichid.
Câteva trucuri.
Uneori, cartofii sunt adăugați 1-2 linguri grișul, dacă umplerea apos.
În cazul în care cartofii sa întunecare soiuri, puteți adăuga 1-2 linguri pe razatoare smântână, umplutura nu este înnegrit.
În mod tradițional, o astfel de varză umplute face sos de ciuperci, iar în cazul în care nu postesc, este posibil să se facă slănină zazharku sau bacon, cartofi și, de asemenea, pentru a adăuga aceste shkvarochki zazharistye parfumat. Și servi, turnarea smântână, mmm).
Și am decis să facem un sos non-tradiționale, în stil thailandez, dar încă slabă.
Curry cu lapte de cocos
- 70 g de pastă de curry roșu
- 1 lingura ulei vegetal
- 400 ml de lapte de cocos
- 100 ml apă
- 2-3 frunze de var kafir
- 1 linguriță sos de pește
- 1 lingura miere
- sare
- aprovizionare - arahide și ierburi proaspete
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adauga pasta de curry, se prajeste, amestecand, timp de 2-3 minute. Se adaugă apă, se amestecă, se adaugă laptele de cocos, miere, sos de pește, frunze Kafir de var, dosolit dacă este necesar, și se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute. În acest moment, se încălzește cuptorul la 180 de grade.
Se stropeste cu sos fierbinte sarmale gata făcute și loc pentru 5-7 minute în cuptor. Se presara cu tocat de alimentare cu arahide prăjite și verde.
