Dacă cineva este îngrijorat de faptul că cartofii verzi sunt otrăvitoare, de fapt, el ar trebui să vă faceți griji cu privire la efectele toxice ale oricăror cartofi. Orice cartofi într-o oarecare măsură otrăvitoare, deși nu fatale, și de obicei nu este suficient pentru a provoca vărsături. frunze de cartof, de fapt, conțin o cantitate mare de o anumită otravă, și sunt rude directe Solanaceae, o plantă otrăvitoare. Verde, de asemenea, tuberculii de cartofi poate conține doar un pic mai mult din această otravă decât becurile normale, și sunt rezultatul unor metode de depozitare sau de cultivare necorespunzătoare.
Problema nu este în verde. El este singurul semn că cartofii sunt expuse la lumină, provocând producerea unei cantități mari de clorofilă, dar clorofila nu este periculos pentru om.
O problemă cu cartofi verzi constă în faptul că expunerea la lumina soarelui de asemenea, provoacă substanță solanina, glicoalcaloid. care sa dovedit a fi toksichnympri-l folosească în cantități mari.
Oamenii de știință au încercat să determine exact cât de multe de cartofi verde poate provoca intoxicatii la om, și sa dovedit a concentrației solanina în sânge a atins niveluri toxice, o persoană trebuie să mănânce aproximativ 2 kilograme de cartofi a fi expus la lumină.
Există mai multe teorii cu privire la capacitatea de consum regulat al cartofi verde pentru a reduce nivelurile necesare pentru apariția de otrăvire. Se crede că organismul are nevoie de o zi întreagă pentru a scăpa de solanina, astfel încât consumul de cartofi verzi pe o bază de zi cu zi poate avea un impact cumulativ sau poate duce la acumularea mai rapidă a nivelurilor toxice ale substanței. Cu toate acestea, au trecut mai mult de 50 de ani de când cineva otrăvit cartofi, și așa se crede în general că oamenii au un risc foarte scăzut de intoxicare după consumarea solanina în cartofi alimente.
Deci, dacă este posibil de a găti cartofi verzi sau mai bine să arunce încă?
Pentru o mai mare siguranță, probabil, mai bine să renunțe la utilizarea de cartofi transformat verde, pentru a evita ingestia de solanina. Deși o bucată de cartof verde poate duce cu greu la moarte, utilizarea deliberată a otrăvurilor - o idee bună pentru o viață sănătoasă.
Oamenii de știință au încercat să estimeze cu exactitate cât de mult otrava este conținută în cartofi verzi, și a primit un rezultat destul de uimitoare. Unii tuberculi rămân albe după expunerea la lumină și, cu toate acestea, să conțină niveluri solanina peste normal, în timp ce în unele tuberculi verzi observate niveluri de această otravă redusă.
Culoare - nu neapărat indicatorul cel mai fiabil de cartofi de toxicitate.