Gatiti gem, gemuri și conserve
Marmeladă și gem pot fi consumate pe tot parcursul anului. Dar puteți pregăti doar o singură dată - la sfârșitul verii. Nu pierde acest moment. Mai ales că acest lucru nu este o afacere de complicat, mai ales dacă rămânem la sfatul bunicii dovedit lui.
Blocaj: întreaga poveste
Jam este originar invenție românească. Ei au bucurat de strămoșii mai îndepărtate. Jam este diferit de preparatele boabe de fructe vâscoase și sirop de fructe întregi sale transparente, care nu își pierd forma lor.
- Jam este facut din aproape orice, inclusiv dovlecei, dovleac, coji de pepene verde, rubarbă, petale de trandafir, și multe altele.
- Jam este mai bine pentru a găti într-un vas de oțel inoxidabil sau ceramică contemporană. Aluminiu vase se încălzește inegal și gem la smalțul poate fi ars.
- Pentru acest caz, este mai bine să utilizați un rezervor larg, cu un mâner suficient de lung. Ustensile largi determină ușurința de amestecare, iar mânerul lung face posibilă susținerea containerului, și, dacă este necesar, un pic „gem se agită la fructe și sirop au fost distribuite în mod egal.
- Respectați următoarele proporții: 1 kg de fructe-boabe nevoie kilogram de zahăr (tot în funcție de dulceața produsului utilizat).
- Păstrați fructe și boabe într-o formă generală - cel mai dificil lucru din prepararea blocajelor. Pentru a atinge acest obiectiv, se poate lipi la una dintre cele două abordări. In primul caz, prepararea mai întâi un sirop, care este umplut cu fructele și se lasă peste noapte. Apoi, siropul se toarnă într-un recipient separat și încălzit a doua oară. Din nou, se toarnă fructe și lăsați-le pentru încă o noapte. Apoi, se fierbe timp scurt de sirop de fructe poate fi turnat pe un amestec de bănci. Această metodă este mai potrivită pentru fructe de mare, cum ar fi mere, piersici și caise. A doua metodă este mai potrivită pentru boabe mici (zmeură, căpșuni) cu sirop de fructe fierte împreună, dar fiert la foc mic într-un vas, care se încălzește uniform (fier, cupru, alamă). În același timp, trebuie să fie întotdeauna scos spuma.
- Foarte Arte speciale - pentru a se asigura că fructele sunt distribuite uniform în toată masa de blocaj. Acest lucru se poate realiza în două moduri. În primul rând, în ajunul de somn de zahăr Berry-fructe, astfel încât acestea a lansat sucul, și să le gătească în suc propriu, sau mai degrabă în sirop, fără utilizarea de apă (sau cu o cantitate minimă de ea). A doua metodă este de a permite gemul să se răcească și apoi se toarnă în borcan.
- Jam pot fi aduse la pregătire în cuptor. Uniforma si caldura apatică va crea un produs delicios, suculent și armonios. Se pune gem în cuptor la container, în care a fost fiert și lăsat timp de 20-30 minute la o temperatură de 150 ° C,
- Nu se poate digera blocajul. Fiecare fruct trebuie să fie pregătit un anumit interval de timp - de data aceasta, este necesar să se observe cu atenție. Bunăvoința verificat foarte simplu: trebuie să renunțe la un blocaj pe o farfurie. În cazul în care meniurile păstrează, forma perfectă de viață încă, atunci blocajul este gata.
Rețetă. gem agrișe
Necesită: 1 kg boabe de agrișe (preferabil verde), 1,5 kg de zahăr, 3/2 cană de apă, 100 g frunze de cireș.
1. agrișe clătită și curățate de cozi. Pe fiecare Berry pentru a face incizii, stoarce semințe.
2. Asigurați-un sirop. Pentru a face acest lucru, se toarnă în apă clocotită 1 kg de zahăr și cireșe frunze, se fierbe timp de 10 minute.
3. Se toarnă sirop de coacăze. Lăsați peste noapte.
4. Se separă boabele de sirop. Aruncați frunzele.
5. Din nou, se fierbe siropul și se adaugă încă 500 de grame de zahăr.
6. Conectați sirop de fructe, după 10 minute.
7. Fierbeti la foc mic 15 minute, amestecând cu grijă și nu permit să ardă pe o oală gem. Trage spumă.
8. Verificați disponibilitatea de gem, se răcește și se toarnă în bănci.
Vascos groase, gem, jeleu atât de frumos unse pe un coc în stare proaspătă. Sau pus intr-un coc în etapa de coacere, deoarece nu a alerga afară. Dulceata este diferită de compoziția sa omogenă - pentru produsele sale de gătit trebuie să fie reduse în dimensiune.
- Omogen gem, perfect strâns se obține din fructele care contin pectina (o polizaharidă naturală, care este responsabil de îngroșare și lipire): de exemplu, coacăze sau mere. În cazul în care produsul nu este bogat în pectină (zmeură, cireșe, etc.), timpul de gătit este recomandat să adăugați sirop de coacaze (preferabil coacăz) la rata de 100 g per 1 kg de boabe de sirop.
- ultima etapă de preparare este în mod tipic adăugat acid citric gem. Acesta oferă o culoare mai saturate de gem, și face o aciditate plăcută. Acidul citric anhidru, diluat cu apă, poate fi înlocuit cu suc de lămâie (1 1 kg de fructe de lămâie sau de fructe de pădure).
- fructe de mare (prune, piersici, mere) înainte de gătit cel mai bine este tăiat în bucăți mici. Fructe de padure nu sunt în mod necesar pentru a împinge - au nevoie pentru a găti o pierdere de formă. De asemenea, nu le pisa într-un piure, pentru gem.
- Verificați blocajul pe disponibilitatea poate lingură. Aceasta trebuie să fie scufundate într-un recipient de gem, sirop va curge dacă - să continue să gătească, în cazul în care va dura - este gata.
- Jem, spre deosebire de blocaje, se întinde pe malurile calde. Cools, se ingroasa chiar mai departe și apoi fractura compus.
- Pregătirea blocajului este mai bine pentru a efectua un pic de fructe necoapte - acestea conțin mai pectina, care conferă produsului un proprietăți gelatinoasă.
Jam: sos de magie
Ca un copil, mulți cred că gem - asta e ceea ce gatiti bunica mea, și gem - asta e ceea ce se întâmplă în „magazinul de cumpărat briose. Și ei sunt diferite, ca să spunem așa, singura abordare - o industrială acasă. În realitate nu este așa. Marmelada - o masă omogenă de boabe fiartă pyurerezirovannyh fierte sau fructe. Un pic mai mult pentru a îngroșa și se răcește, și veți obține marmeladă.
- Jam este singurul desert preforme cu boabe din care se dorește să se prepare din fructe coapte.
- Fructele și legumele trebuie să fie curățate înainte de preparare (tulpina printr-o sită și gata greutate dulce lipicios - chiar distractiv ...).
- La prepararea gemurilor recomandat pentru a adăuga 100 g sos de mere pe 1 kg de fructe. În acest caz, blocajul este gros, vâscos și strălucitor.
- 1 kg boabe sau fructe este întotdeauna necesară pentru a adăuga 1-3 grame de acid citric. Suma depinde de dulceața fructelor crude - decât sunt de zahăr, cu atât mai mare nevoia de acizi.
- În timpul gem de gătit trebuie să se amestecă în mod constant.
- Verificați disponibilitatea gem puteți folosi lama: este necesar să-l petreacă pe masa de gătit, iar în cazul în care linia va rămâne - blocajul este gata.
- Ca un blocaj, blocaj turnat fierbinte (dar nu la fierbere, în caz contrar băncile se pot sparge).
- într-un loc uscat, întunecos gem rece stocate de până la trei ani. Si dulceturi rareori sunt mai mult decât o pereche de ani - nu doar că vor să deschidă și să mănânce. Deoarece un gem dulce și gros, conține mai mulți conservanți, de aceea este mai bine conservată.
- Pentru gemul, puteți utiliza fructe, destul de frumos pentru a gem. Suntem pentru o producție de deșeuri și fără cost-eficiente!
Rețetă. Jam catina
Veți avea nevoie de: 1 kg de cătină și 1 kg de zahăr.
1. Se spală și se usucă boabele.
2. Blanch în apă sau steamer fierbere.
3. Pyurerizirovat, uzat printr-o sită.
4. Puneți piure într-un castron pentru gem de gătit. Se încălzește și pune 0,5 kg de zahăr. Se fierbe timp de 20 minute.
5. Se adaugă restul de zahăr.
6. Gatiti pana cand se inmoaie, amestecand cu atenție.
7. catina - boabe destul de acru, astfel încât nu este necesar să se adauge acid citric. Pentru prune, pere și alte tipuri de acid citric gem este necesar.
8. Dă un pic rece. Se toarnă în borcane. Închide capace sau rola.