După cum știți, orezul este un fel de mâncare vechi din bucătăria uzbecă. Clasic rețeta lui include șapte componente: carne, orez, apă, ceapă, morcovi, sare și grăsimi. Dar, pur și simplu se amestecă ei nu înseamnă a găti cu adevărat fel de mâncare delicios aromat. Cel mai probabil, veți avea terci de orez numai bun, ceea ce este irelevant pentru linia de plutire nu va avea. Pentru a avea pe birou, un platou mare de alimente, pe care o puteți admira, este necesar să se cunoască unele secrete.
În primul rând, calitatea pilaf depinde de varietatea de orez, care constituie fundamentul. Nu e chiar ceea ce forme - rotund lung sau mai mult. Potrivit gospodine cu experiență, cele mai multe pilaf sfărâmicios reușește să gătească orez. În al doilea rând, rețeta clasică implică utilizarea de miel sau de vițel. În al treilea rând, pregătirea Plov peste un foc deschis într-un vas special numit Kazan.
Stai frustrat și supărat dacă în viitorul apropiat excursii pe teren cu un picnic la foc, care arde nu este în planurile tale. Într-adevăr, de multe ori foarte dificil să iasă în aer proaspăt și se fierbe ceva neobișnuit pe un foc deschis. Dar asta nu este un motiv pentru a te nega plăcerea de a se bucura de o masă delicioasă. pilaf Real uzbecă se poate face într-un cuptor convențional. Și ce secrete trebuie să știți pentru acest lucru, vom merge mai departe. Trucuri speciale aici, prin urmare, dacă se dorește, orice amantă în propria bucătărie este capabil de a trata cei dragi delicioase uzbecă vase naționale.
Reteta clasica pentru pilaf în cuptor
În prezent, puteți găsi un număr foarte mare de rețete de modul de a găti un risotto perfect în cuptor, folosind diferite tipuri de carne. Acest lucru poate fi de pui, curcan, carne de porc, și chiar rață. Și fiecare fel de mâncare se va transforma în propria lor gustoase. Pui și carne de curcan cu siguranță, va face apel la fanii de dieta alimentară, dar carne de porc apreciate de către cei dintre noi care nu au luat în considerație calorii și mai mult utilizate să se bazeze pe obiceiurile lor alimentare proprii decât greutățile săgeată. Rețeta descrisă mai jos, implică utilizarea de miel sau de vițel, dar, în funcție de preferințele personale, ele pot fi înlocuite cu un alt punct de vedere.
- Figura berii alungită - 500 grame
- carne (miel, vițel) - 1 kilogram
- ulei vegetal - 1 cana
- ceapa - 2 bucati
- morcovi - 500 de grame
- apă
- sare, piper, măcinat roșu și negru - dupa gust
Ia-o oală sau cu cazan ziduri groase, în care va pune toate componentele pilaful viitoare și să le aducă la starea dorită în cuptor. Se înmoaie orezul în apă fierbinte. Carnea se taie în bucăți de dimensiuni medii și se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte într-un număr mare de ulei de floarea-soarelui. Dacă doriți să dea vasul un accent italian aparte, puteți folosi ulei de masline. Înainte de a schimba carnea în tigaie sau fierbătorul electric, sare si se presara cu piper.
Se toaca marunt ceapa si se caleste in unt pana de aur le achizitii maro. Adăugați morcovii, pre-tăiate în fâșii mici. Nu este necesar pentru a accelera procesul și de a folosi o răzătoare. Morcov clocoti, și pilaf pierde toate frumusetea. Deci, nu economisi timp și de a lucra cu un cuțit. Dacă doriți să evitați gustul dulce în vas, apoi selectați morcov galben, nu portocaliu, sau se amestecă cele două soiuri.
orez inmuiat, se clătește cu apă rece, repetarea procesului de mai multe ori. Această metodă vă permite să eliminați excesul de amidon din cereale, oferind pe linia de plutire friabilitatea său notoriu. Atunci când curge din orezul apa devine transparentă, este posibil să se oprească de spălare. Se decantează excesul de umiditate și răspândirea pe partea de sus a legumelor rump cât mai uniform posibil.
Pilaf în cuptor la orez brun și curcan
Și această rețetă va mulțumi pe cei care sunt preocupați de problema excesului de greutate și de încercarea de a pierde in greutate se complac în bunatati obișnuite. În cazul în care, uneori, se complac într-un astfel de vas, o faceți griji în special cu privire la talie nu trebuie să. Cu toate acestea, abuzul și încă nu merită, deoarece procesul de prăjire carne și legume prezente, ceea ce înseamnă că pilaful nu poate fi numit o dieta reala. Deși rețeta include carne slabă și o cantitate mică de ulei vegetal, care nu poate să nu vă rugăm susținătorii unei diete echilibrate.
- carne de curcan (pulpă) - 800 grame
- orez brun - 2 pahare
- Morcovi - 2 buc
- ceapa - 2 bucati
- Usturoi - 2 capete
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- sare, piper măcinat - după gust
Figura clătire sub jet de apă, se umple și lăsați-l pentru un timp. Carnea de curcan se taie în bucăți mici, se adaugă sare și se prăjește într-o tigaie până la jumătate, apoi se transferă într-un castron, în care planul de a face risotto. Nu uitați că tigaie sau fierbătorul ar trebui să aibă pereți groși și de jos. Morcovii se taie în fâșii, ceapă și fin cotlet. Trimite legumele în tigaie și se prăjește.
Cu scurgere de orez și pune-l pe partea de sus bucăți de carne de curcan, stratul superior al unei uniforme pune ceapa si morcovi. Se condimentează cu sare și condimente arc. Se toarnă viitorul pilaful 3 cesti de apa clocotita, iar în centrul pune cele 2 capete de usturoi. Constructul capac folie și trimite ibric sau tava în cuptor, preîncălzit la 160-180 ° C timp de aproximativ 1 oră sau așa (în funcție de orez). După un anumit timp, se scoate vasul finit, a pus pe un castron mare frumos și să invite acasă la gust. Dacă ai făcut totul bine și nu a rupt rețeta, pilaful în cuptor se va dovedi foarte clare și de carne de curcan va rămâne moale și suculent.
Pilaf la cuptor cu Zira și dracilă pentru companiile mari
Toată lumea știe că bucătarii de est sunt capabili de a folosi pur și simplu tot felul de artă magică de condimente. Ei inconfundabil știu că cel mai bine este de a accentua gustul de preparate din carne, a pornit delicatețea de legume si condimente pentru a da chiar și garnitura cea mai simpla. La fel de condimente meșteșugite poate fi îmbunătățită și o reteta clasica pentru a decide de a găti pilaf în cuptor. Numărul de componente indică faptul că acest fel de mâncare este destul de posibil să se hrănească un grup mare de persoane.
- orez (lung transparent aburit) - 1 kg
- miel - 500 grame
- ceapa - 4 buc
- morcovi - 6 bucăți
- chimen - 1 linguriță
- dracilă - 3 linguri
- usturoi - 1 buc
- ulei de floarea soarelui - 0, 5 cesti
- sare, piper negru macinat - dupa gust
- sos de soia - 2 linguri
Pentru a începe, se spală orezul bine și se umple cu apă. Acum, se taie în bucăți mijlocii de carne și puneți-l pe o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui. Prajiti timp de 10 minute și puneți mielul într-un ceainic mare. Se taie rondele de ceapă și jumătate, morcovi - julienne. Bit-le la foc mic într-o tigaie și după carnea trimite într-un cazan. Asigurați-vă că legumele nu sunt arse, altfel gustul alimentelor vor avea de suferit.
De mai sus se introduce cățel de usturoi și se adaugă ușor apa de fierbere, astfel încât acesta a acoperit cifra de aproximativ 2 centimetri. Închideți capacul ibric sau folie și locul în cuptor timp de 40 minute la 180 ° C. Când sa scurs acest timp, elimina pilaf, se amestecă și loc pe un platou. La masa pentru a apela pe cineva care nu este necesar, deoarece aroma de produse alimentare delicioase și așa toată lumea se adună masă gustoasă. Poftă bună!
Pilaf la cuptor cu coaste de vită și piept de pui
Reteta acestui fel de mâncare este diferită de cele descrise mai sus, în care, pe lângă setul obișnuit de legume morcovi și ceapă, aceasta cuprinde tomate și piper. Apropo, nu se pregătesc pilaf într-un ceaun sau oala cu ziduri groase și este pus într-o tigaie adâncă. Trebuie remarcat faptul că în acest caz, carnea nu devine uscat, aceasta rămâne moale și suculentă. Iar cifra se dovedește într-adevăr, datorită clare și foarte aromate la mai multe condimente.
- coaste de vită - 300 grame
- piept de pui - 1 buc
- orez (prefiert lung) - 1 cana
- morcov (mare) - 1 buc
- ceapa - 2 bucati
- Usturoi - 1 si cap 5 catei
- roșii (coapte mari) - 1 buc
- piper bulgar - 1 buc
- ulei de măsline - 1.5 cesti
- sare - dupa gust
- condimente (piper negru, turmeric, chimion, dracilă, frunze de dafin) - pentru gust
Figura clătire complet, macerat în apă rece și se lasă timp de 2 ore. coaste de vită și piept de pui, se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. Intr-o tigaie se toarnă un pic de ulei de măsline, un cald bun și repede se prăjește carnea pana se rumeneste. Apoi se dovedesc pe o foaie de copt. Se taie rondele de ceapă și jumătate, morcovi - fâșii lungi, și se taie cățeii de usturoi fin. Toate aceste legume intr-o tigaie, trimite, în care prima a fost de carne, se adaugă un pic de ulei de masline, se prăjește și, de asemenea, se transferă într-o foaie de copt.
Tomate baie în apă fierbinte timp de o jumătate de minut și elimina pielea. Pepper, îndepărtați semințele. Două dintre aceste legume se taie în cuburi mici și răspândit în partea de sus a ceapă și morcovi. Acum, toate aceste componente arcuiesc sare și condimente. C. decantează apa și orezul se pune uniform pe partea de sus a cărnii și a legumelor, bitul podsolite. În mijlocul unui viitor loc de pilaf capul spălat de usturoi, frunze de dafin și introduceți tava de pe perimetrul. Acum, atenție! Se toarnă apă mai puțin de o jumătate de pahar, altfel orezul va deveni o mizerie lipicios. Se acopera toate folie si se pune in cuptor la temperaturi de până la 160 ° C undeva oră. Când pilaf fierte, scoateți-l, straturile se amestecă împreună și se aplică la masă.
opțiunea pilaf vegetarian în cuptor
reteta vegetariana pilaf este foarte simplu, se poate face chiar si gazda celui mai neexperimentat. Carnea este înlocuită cu ciuperci și o aromă specială picant da stafide dulci. Farfuria se dovedește foarte gustoase și, ca orice risotto este destul de consistent. Aceasta reteta este foarte ajută persoanele care nu consuma carne, stick la un regim alimentar sau post. Dar se poate pregăti la fel ca asta, e foarte gustos!
- orez (prefiert lung) - 600 grame
- ciuperci - 500 grame
- Brânză - 200 grame
- morcov (mare) - 1 buc
- ceapa - 2 bucati
- ulei de floarea soarelui - 50-100 grame
- sos de tomate - 2 linguri
- piper negru, sare - dupa gust
Ca întotdeauna, se spală orezul și lăsați-l în apă timp de cel puțin o oră. Într-un vas mare adâncime se toarnă ulei de floarea soarelui, și este roșu-fierbinte. În acest moment, se taie ciupercile si ceapa (la întâmplare, după cum doriți). Când uleiul este încălzit, le-a pus la brun, apoi se reduce focul și se fierbe. După 7-10 minute, se adauga ciupercile la morcovi, se taie în fâșii subțiri, și continuă să se fierbe.
Stafide se clătește și se umple cu apă clocotită, astfel încât acesta umflat. Atunci când morcovii vor fi gata în fierbător, se adaugă pasta de tomate, pune stafide, sare și sezon. Cu orez de apă decantată și uniform distribui peste ciuperci si legume. Se toarnă toate de apă ușor sărată, astfel încât acesta a acoperit viitorul pilaful de 2-3 centimetri. Se lasă vasul să fiarbă și puneți-l în cuptor cu o temperatură de 180 ° C timp de 40 minute. De obicei, atunci când apa se evaporă complet, orezul este fraged, iar partea de sus va apărea un maro auriu apetisant. Inainte de servire, se amestecă straturile între ele și bucurați-vă!
După cum puteți vedea, orez cu carne sau variantă vegetariană se pregătește destul de simplu, mai ales dacă o faci în cuptor. Secretul principal nu este de a turna prea multă apă, și nu rândul său fel de mâncare națională atât de delicios de națiuni din Asia Centrală într-un terci de orez banal. Pentru a face acest lucru, trebuie să respecte cu strictețe proporțiile care oferă o anumită rețetă. Și dacă doriți să experimentați un pic, încercați diferite combinații de condimente. Mai mult decât atât, pot fi adăugate în pilaf sau caise prune, gutui aduc note asiatice. Multe gospodine puse în caju fel de mâncare nuci.
Și dacă vrei ceva neobișnuit, puteți înlocui carnea de mare sau pește oceanic fără oase, așa cum fac în Turkmenistan. Farfuria va fi nu mai puțin gustoase și mai util. Apropo, dacă ai pus într-o varietate de fructe de mare risotto, atunci va avea o adevărată paella spaniolă. Și toate acestea pot fi gătite în cuptor, care, deși nu să înlocuiască focul deschis, dar va fi destul de un concurs demn. Încercați să stăpânească reteta pilaf în cuptor, iar acest fel de mâncare este sigur de a deveni unul dintre favorit în familia ta.