Pui în sos de soia cu alune. Un pic de reteta de pui kung pao adaptat din China. Amazing țară - China. Este complet diferit, ascunde planeta noastră. În cazul în care, cu toate acestea, un sfert din populația lumii trăiește.
Este ridicol să se presupună că, în China, acasa, la atât de mulți oameni, toate la fel. Există diferite dialecte, culturi diferite, oameni diferiți, diferite produse alimentare - toate diferite. Chiar și limba, care este considerată de către chinezi, doar un dialect comun, și carnea de pui cu orez în curs de pregătire în moduri foarte diferite. bucătăria chinezească - un amestec de un număr mare de tradiții culinare naționale și bucătării regionale. Bucatariile din diferite regiuni ale Chinei - sunt prea diferite, deși au în comun un wok - tigaie chineză.
Recent, fiica mea sa întors de la Beijing, unde a trăit timp de aproape 2 luni. El a venit și a spus lucruri absolut uimitoare. Este clar acum că avem pe China stereotipuri stabile și concepții greșite. În primul rând, judecând după fotografii, Beijing - un oraș foarte european. Infrastructură, drumuri, metrou doar un imens și foarte frumos. supermarket-uri uriașe, mașini scumpe. În al doilea rând, la urma urmei, Lexus si Ferrari combinat cu o mulțime de biciclete - o clasă.
Desigur, știind dragostea noastră pentru mâncare neobișnuită, Julia a adus o mulțime de lucruri. am mânca prea mult dulciuri. ciocolata excelenta, caramel, o mulțime de arahide, fructe uscate, bomboane - chiar si o pata!
Ceai. Acest lucru este ceva. Cele mai multe dintre ceai care pentru a ajunge la noi, nu se încadrează în conceptul nostru de ceai.
Prima încercare de a face „Ku Din“ - o, ceai negru neobișnuit de amar. Sau, mai degrabă nici măcar ceai și frunze laminate și fermentate de Holly. Cu doza corectă și metoda de fabricare a berii - este imposibil să se rupă. Rosebuds - este ceva care poate fi adăugat la ceai cu gheață.
Și arahide. După cum am înțeles, arahide - baza bucătărie. El și feluri de mâncare, și la fel ca asta, precum untul de arahide. sos de soia Constant nu este slop pe care le vinde. Un sos de soia - o grosime, de culoare închisă, incredibil de aromate. Este scump, dar de obicei nu ia un pic, asa ca nu simt rău pentru iubita lui.
Astăzi, sa decis să pregătească un fel de mâncare - pui în sos de soia cu alune, carne de pui în chineză. Strict vorbind, există un fel de mâncare chinezesc - o capodoperă „Sichuan bucătărie“ - pui „Kung Pao de pui“ (.. Balenă 宫保鸡丁, engleză Kung Pao de pui), dar astăzi vom face mult mai ușor. Julia vă mulțumesc pentru descoperirea de noi orizonturi culinare, impresionat, da.
Pui în sos de soia
despre rețeta
Pui în sos de soia - pui în chineză
ingrediente
- 1 bucată de pui
- 0,5 cani Arahidele
- 1 bucată Pepper "chili"
- 1 buc ardei dulce
- 1 Ceapă bucata
- 1-2 catei de usturoi
- ceapa 4-5 bucăți verde (pen)
- 0,5 cani de ulei vegetal
- 4-5 linguri sos de soia
- pentru a gusta faina, zahar brun, ghimbir, se amestecă usyanmyan
O metodă pentru prepararea de micul dejun - pui in sos de soia cu arahide
- Pui în sos de soia cu arahide, pui kung pao - mâncăruri clasice Sichuan. Carnea de pui în bucăți mici, astfel încât să puteți mânca cu betisoarele, alune, prajite in ulei, pastai mici de „chili“. Este un fel de mâncare picant puțin, cu un gust pronunțat. Descoperirea acestui fel de mâncare este creditat cu unul din înalți funcționari din dinastia Qing - Dean Baochzhen. Pui în sos de soia cu alune ca un fel de mancare de mai multe ori pentru a evolua, face ajustări. Care este original, nu știu pe nimeni. Puteți găsi „pui kung pao“ cu ciuperci, morcov, se adaugă un praz, etc. Interesant este originea cuvântului „Kung Pao de pui“ - „Cel care aduce moștenitorul la tron“ literalmente, Numele vasului „de pui in sos de soia cu alune“, de obicei, sunete cu prefixul“... prescripție Kung Pao de pui."
Ingrediente: carne de pui, arahide, „chili“, ardei, ceapă, usturoi, ceapa verde (pen), ulei vegetal, sos de soia, zahar brun, faina, ghimbir
Vom fi sigur de a pregăti rețeta clasică de pui kung pao, dar astăzi a decis să pregătească o versiune simplificată, este repetabil la noi - de pui în sos de soia cu alune, carne de pui în chineză. Privind în perspectivă, voi spune, fiorul de gustul acestui fel de mâncare este comparabil cu un pahar de bere proaspătă rece ca gheața, beat într-o singură înghițitură direct lângă bara de la 40 de grade de căldură. Prima piesă se dizolvă instantaneu în gură ...
Important! Toate ingredientele pentru feluri de mâncare ar trebui să fie tăiate în bucăți uniforme teoriei lor, a fost posibil să mănânce cu bețișoarele. Dar nici măcar punctul. Este important ca toate piesele de prăjit în mod corespunzător și, în același timp. Important - prăji corect. felierea și Metoda de prăjire - doi piloni, precum și pentru pui chakhokhbili.
Deci, pregătiți-încet și în liniște de pui în chineză.
Înainte de a începe de gătit să pregătească și să taie toate produsele. Se taie și extins într-un castron separat. La momentul de prăjire totul a fost la îndemână.
Ardei grași - roșu sau verde, se scot semințele, tulpină și se taie în pătrate. Feliile trebuie sa fie aproximativ ca monedă de 5 ieftin, adică 2.5-3 cm. Dacă doriți, ardei grași poate dura mai mult. ardei iute, dacă nu ard gurmanzi, pot fi lăsate întregi. El dă prăjit aroma și gustul de lumină, claritate foarte plăcută - pui în chineză este un gust bun. În plus, dacă se dorește, ardei iute după prăjire pot fi consumate separat.
Peel și se taie ardeiul
Peel si se toaca ceapa. Strict vorbind, este mai bine prazul. Dar, dacă nu sezon, nu dispera. ceapa ordinară - este bine. Se taie paiele ceapa dacă inele mari.
Pen ceapa verde, fin tocat. Lăsați 1 linguriță tocat ceapa verde pentru topping vasului finit. Restul va fi prăjit.
Fin tocat ceapa verde
Pentru a tăia carnea de pui. Îndepărtează pielea de pui și de a elimina bucăți mari de grăsime. racla cu grijă cavitatea interioară a organelor interne rămâne. Scoateți toată carnea de pui, încercând să elimine toate oasele mari. Carne de pui se taie în bucăți mici. Este demn de remarcat faptul că, atunci când prăjire carne de pui se micsoreaza. Deci, de asemenea, nu este necesar Zoom out. În cazul în care carnea nu erau oase mari - acest lucru este normal, carnea de pui în chineză este adesea servit împreună cu toate oasele.
Pui taie carnea și se taie în bucăți
De fapt, toate preparatul finalizat.
Începe să prăji alimentele. Dacă aveți un wok - excelent. Dar o tigaie adâncă sote face față perfect cu prăjire. Sincer, eu sunt prea leneș pentru a obține wok. Aceasta costă o tigaie.
Se toarnă în ulei vegetal tigaie. In China, folosit în general de susan, arahide, sau uleiul de porumb. Olive nu este ieftin acolo. Apropo, am vândut porumb și este foarte util. Deci - merge mai departe. Uleiurile trebuie sa fie jumatate de cana, astfel încât toate produsele sunt bine rumenite.
Atenție! Totul se face la foc mare. Ei bine, peste media.
Primul și cel mai important - arahide friptura. Acesta este feluri de mâncare de bază - pui în sos de soia, ulei de arahide ar trebui să se înmoaie. În mod ideal, dacă ați cumpărat alune cu boia. El ușor stropite cu ardei rosu picant are un gust picant deosebit de pronunțat. Și destul de un pic sărat. Puteți face alune crude si se adauga la prăjirea ardeiul iute roșu pe vârful unui cuțit. Odată ce uleiul este încălzit și începutul foșnet, se toarna arahide și prăjiți 1-1,5 minute, cu agitare viguroasă. După ce arahidele a devenit puți - l selecta rapid din ulei într-un castron si se pune deoparte. În orice caz, pentru a preveni overcooking.
prăji rapid arahide
Pe ulei de prăjit imediat de pui. Amplasati bucatile de pui si se prajeste in ulei. Carnea eliberează imediat un lichid care se evaporă repede. Pui în chineză trebuie să fie prăjit, nu tocană.
De îndată ce carnea de pui în limba chineză a devenit inrosirea, se adauga ardei iute tocat si dulce. Continuați să prăji totul, amestecand ocazional.
După 10 minute, se adauga ceapa tocata si usturoiul. catei de usturoi sau întregi sau tăiate în jumătate. Dar nu zdrobit. De la pui usturoi în chineză ar trebui să obțineți doar aroma.
Se adaugă ceapa și usturoiul
Continuați să se amestecă-prăji totul. După 10 minute - scoate usturoiul și se aruncă. Adăugați ghimbir pudră și ceapa verde. Destul - 1 lingura de cafea. Sau, dacă există, se taie în cuburi mici bucată de rădăcină de ghimbir - 2-3 cm.
Adăugați ghimbir pudra si ceapa verde
Retreat. În China, utilizat pe scară largă amestec - usyanmyan. Este cunoscut un amestec. Împreună cu curry, hamei-suneli, adzhika, amestec de măsline - usyanmyan este ceea ce face gătit specială chineză. Usyanmyan, de asemenea, numit „amestec de cinci condimente“. De obicei, este scortisoara, anason stelat, fenicul, cuișoare, lemn dulce - usyanmyan dulce. Sau ghimbir, scortisoara, ardei iute, cuișoare, anason stelat - usyanmyan acută. Pui in sos de soia este preparat cu un amestec de condimente. Puteți adăuga un usyanmyan ascuțit, la gust. Dar fii atent, acest amestec este foarte parfumat, chiar prea mult.
Fry peste tot la foc mediu pana cand piper este frageda. Acesta este de aproximativ 12-15 minute.
În același timp, este necesar să se facă sosul.
Se prepară sosul din făină, sos de soia și zahăr
Într-o ceașcă de a pune 1 fețe plin lingura de faina. În China, amidonul utilizat. Aici, la discreție, nu este atât de important.
Se toarnă 4-5 linguri bun sos de soia. Se toarnă 2 lingurite zahăr brun. Și adaugă o jumătate de ceașcă de apă caldă, nu fierbinte. Toate se amestecă și tulpina printr-o sită.
Se amestecă componentele cu apă și diluat
Cand pui si ardeii au rumenit, se adaugă alunele prăjite într-un vas și se toarnă sosul de soia. Se amestecă. Pui în sos de soia ar trebui să fie acoperite de sos.
Adăugați arahide prăjite, se toarnă sosul și se amestecă
Când se încălzește sosul se îngroașă. Farfuria trebuie să se agite. De altfel, carnea de pui în sos de soia nu a lipi de tigaie, am fost surprins.
Dă sosul se fierbe timp de 5-7 minute.
Da-se fierbe sosul timp de 5-7 minute
Este demn de gust. Dacă acordați atenție - nu sunt sărate fel de mâncare. Pui în sos de soia cu arahide destul de sărate, având în vedere că sosul de soia este sarat. Dacă vă simțiți că este necesar să se mărească claritatea și dosolit - la alegerea ta. Creșterea severitatea de pui în chineză poate fi tăiat în jumătate pod de ardei iute.
Puiul finit cu alune pune pe un platou mare sau farfurie. Se presara cu ceapa verde rămase.
Pui în sos de soia de arahide servit fierbinte. Pot exista stick-uri, dar, de la sine spune furculiță prea convenabil.
Pui în sos de soia cu alune
Pui în sos de soia cu alune - pui în chineză
Sergey Dzhurenko 350 05 mai 1124
articole similare
