Oriunde vom găsi viață,
constatăm că acesta este asociat
cu unele proteine de către organism.
Obiective. Sporirea cunoștințelor despre proteine, cum ar fi polimeri naturali, de diversitatea funcțiilor lor în legătură cu structura și proprietățile; utilizați experimente cu proteine pentru realizarea de conexiuni interdisciplinare și dezvoltarea interesului elevilor.
plan de studiu- Rolul proteinelor in organism.
- Compoziția, structura, proprietățile proteinelor.
- Funcția proteinelor.
- Sinteza proteinelor.
- Conversia proteinelor din organism.
profesor de biologie. Substanțelor organice într-o celulă vie, un rol esențial este jucat de proteine. Acestea reprezintă aproximativ 50% din masa de celule. Datorită proteinelor organismului câștigat capacitatea de a muta, se multiplica, cresc, digera alimente, pentru a răspunde la stimuli externi, și așa mai departe. D.
„Viața are o modalitate de existență a organismelor de proteine, elementul esențial al care este constantă schimbul de substanțe cu natura exterioară înconjurătoare, precum și cu încetarea acestui metabolismului încetează și viața care duce la degradarea proteinelor,“ - a scris Engels în scrierile sale.
profesor de chimie. Proteine - o greutate moleculară mare de compuși naturali complecși construite din aminoacizi. Compoziția de proteine cuprinde 20 de aminoacizi diferiți, aceasta implică o varietate enormă de proteine diferite, cu combinații de aminoacizi. Ca din cele 33 de litere ale alfabetului, putem crea un număr infinit de cuvinte, din cauza celor 20 de amino-acizi - un număr infinit de proteine. La om, există aproximativ 100.000 de proteine.
Proteinele sunt impartite in proteine (proteine simple) si proteid (proteine complexe).
Numărul de resturi de aminoacizi prezente în moleculă, este diferită: insulina - 51, mioglobina - 140. Prin urmare, dl proteină de la 10.000 la mai multe milioane.
Informații istorice. Prima ipoteză despre structura moleculei de proteină a fost propusă în anii 70 ai secolului XIX. Era teoria ureidă a structurii proteinei. În 1903, savantul german a sugerat teoria peptid E.G.Fisher care a devenit cheia misterului structurii proteinelor. Fisher a sugerat că proteinele sunt polimeri de resturi de aminoacizi legate NH-CO legătură peptidică. Ideea că proteinele - un polimer al educației, exprimată încă din 1888 oamenii de știință români A.Ya.Danilevskim. Această teorie a fost confirmată în studii ulterioare. Conform teoriei proteinelor polipeptidice au o structură specifică.
(Demonstrație kinofragmenta „primar, secundar, structura terțiară a proteinei.“)
Multe proteine constau din mai multe particule de polipeptide care sunt formate într-o singură unitate. Astfel, molecula de hemoglobină (S738 N1166 S2 Fe4 O208) este format din patru subunități. Trebuie remarcat faptul că dl proteine de ou = 36 000, dl proteine musculare = 1,5 milioane.
Structura primară a proteinei - o secvență de intercalare de resturi de aminoacizi (toate legăturile covalente, solide) (Fig.1.).
Fig. 1.
Structura primară a proteinei
Proprietățile chimice ale proteinelor
La încălzirea proteinelor și peptidelor cu soluții de acizi, baze sau enzime, prin acțiunea de hidroliză are loc. Hidroliza proteinelor se reduce la clivajul legăturilor polipeptidice:
Experimente de laborator 1.
denaturarea proteinelor
Denaturarea - perturbarea structurii naturale a proteinei de reactanti chimice și de căldură.
a) Acțiunea alcoolului asupra proteinei;
b) Efectul sării de clorură de sodiu (soluție concentrată) și acetat de plumb la proteină;
c) acțiunea HNO3 (conc) .;
proteine g) coagulare prin fierbere.
Experimente de laborator 2.
Reacțiile calitative colorate ale proteinelor
a) reacția biuret;
b) reacția ksantoproteinovaya;
c) reacția proteinei cu acetat de plumb cu încălzire.
Uchitelhimii. Datele experimentale 1 indică faptul că poluarea mediului de săruri de metale grele conduce la consecințe negative pentru organismele vii. Proteinele naturale își pierd caracteristicile lor specifice inerente, devin insolubile, denaturate. Dacă otrăvesc oamenii folosesc de săruri de metale grele, proteine din lapte, care leagă ionii de astfel de metale.
(Demonstrarea fragmente din prima parte a filmului „Proteine, structura de molecule de proteine.“)
profesor de biologie. Funcția proteinelor variat.
1. constructii materiale - proteine implicate în formarea membranelor celulare, organite si membranele celulare. Dintre proteinele construite vasele de sange, tendoane, păr.
2. Rolul de catalizator - toți catalizatorii de celule - proteine (enzimă centre active). Structura centrului activ al structurii enzimă și substrat corespund exact unul pe altul ca cheie și încuietoare.
3. Funcția motorie - proteine contractile provoca orice mișcare.
4. Transportul functiei - proteine din sange hemoglobina adauga oxigen si o transporta la toate țesuturile.
5. Rolul protector - producerea de proteine și anticorpi neutralizează substanțele străine.
6. Funcția energetică - 1 g proteină echivalentă cu 17,6 kJ.
profesor de biologie. O persoană pentru o lungă perioadă de timp consumat proteine derivate în principal din plante și animale. În ultimele decenii, locul de muncă este în curs de desfășurare privind producerea artificială a proteinelor. Jumătate din lume este într-o stare de deficit de proteine, precum și lipsa mondială de proteine dietetice este de aproximativ 15 milioane de tone pe an la rata de consumul de proteine la adult pe zi 115 g
(Fragment Demonstrație a 2 parte a filmului „Proteinele, proteina structura moleculara.“ - asamblarea moleculei de proteină)
Uchitelhimii. Concluzii. Toate proteinele sunt polipeptide, dar nu toată lumea este o proteină polipeptidă. Fiecare proteină are propria structură specifică.