De ce muștar a câștigat o astfel de popularitate, deoarece borcan cu ea acolo, probabil, în fiecare frigider? Ce merită să știi despre asta?
Cum a făcut muștar?
Istoria muștar impresionant. Chiar și în vechi Egipt și China boabe de muștar însoțească multe mese. Dar muștar este acasa, la Roma antică, și este considerat creatorul celebrului roman artist, filosof și scriitor Pliniy Starshy. Aparent, el a fost prima pudră de muștar amestecat și oțet.
În Roma antică, muștar a fost folosit nu numai în bucătărie, ci și în scopuri medicinale - pentru a combate reumatismul, hipertensiunea arterială și de a îmbunătăți digestia.
Cea mai mare producție de muștar înflorire a ajuns la câteva sute de ani mai târziu - în Evul Mediu. În Franța, a existat chiar și o profesie specială - un specialist în prepararea aromelor ar trebui să fie la fiecare regală sau o instanță nobilă. masterat Afaceri Muștar a creat propria comunitate, al cărei patron a fost considerat un sfânt. Vincent. Astăzi, unele tipuri de muștar produse de descendenții apoi profesioniști.
Cum este muștar?
Principalele componente ale condimente muștar sunt muștar boabe, apă, oțet și condimente. Diferite soiuri de muștar, un grad diferit de măcinare de cereale și o varietate de condimente - toate acestea oferă condimentele individuale gust și culoare.
Personajul principal al oricăror condimente de muștar - plante de muștar. Există trei varietăți principale ale acesteia. semințe de muștar alb are un bej galben sau deschis. Ei au un gust dulce la început, dar devine treptat mai acută. Și anume muștar alb sub formă de sol sau de cereale integrale este cel mai des utilizat pentru producerea de condimente populare. muștar negru este mai mic și mai clară. semințele ei întunecate sunt una dintre principalele condimente din bucătăria indiană. Al treilea tip - sareptskaya (alias albastru-gri, este rusă). cereale sale după măcinare începe să gust amar, și după câteva minute - Cuptor.
procesul de producție de muștar nu este aproape schimbat de-a lungul secolelor.
Semințe de muștar Primele sunt uscate, măcinate și apoi amestecate cu oțet, vin și condimente. Amestecul a fost încălzit și apoi răcit.
Ce muștar este vândut în piață?
Cele mai populare tipuri de muștar astăzi - este:
- sala de mese (lumina cu un gust ușoară);
- sareptskaya (picant mediu);
- Rusă (foarte picant, facut din mustar negru)
- Franceză (boabe nu măcinat, muștar are gust ușoară);
- Bavarez (ușor picant, cu miere);
- Dijon (foarte ascuțit și a făcut din vin alb). Acest tip de condimente, a fost lansat în 1752 în orașul francez Dijon. El un om pe nume Jean Nizhon, care a înlocuit reteta de oțet suc tradițional acru de struguri necoapte făcut. Modern soi Dijon conține vin alb. Dezvoltatorii nu au înregistrat muștar lor ca un produs unic, astfel încât se poate face orice plantă.
Ce zici de variații naționale?
Pentru producerea unui condiment, cu excepția semințe de muștar, se utilizează de obicei, oțet, sare și piper.
Cu toate acestea, de exemplu, oțet, așa cum sa menționat în Franța, este adesea înlocuit cu vin alb, adauga, de asemenea, plante aromatice, hrean, miere și chiar sucuri - totul depinde de ce fel de căutare pentru a obține un gust. Astăzi, există chiar și un muștar de ciocolată. Aceasta este cu siguranță o combinație neconvențională. Dar rețeta este un exemplu perfect de componente care sunt aparent între ele nu se apropie, care combină perfect.
În partea noastră cea mai mare de luat masa populară și muștar sareptskaya - boabe la sol ale acestui soi, umplut cu oțet cu sare, piper și zahăr.
În muștar chineză și bucătărie limba engleză este folosită sub formă de pulbere. Semințele sunt prăjite și măcinate cu atenție la gust ascuțite concentrat în ele.
Și aici, în muștar Unite Shtatahv adaugă o mulțime de miere și turmeric. Acest sos devine galben și a fost numit american. Un hot dog cu mustar galben - aceasta este, probabil, cel mai tipic antena de satelit american.
Acesta este capabil de muștar?
De la începutul existenței sale, muștar a fost considerat un condiment, care are valoare medicinală. Astăzi știm că ajută la scăderea tensiunii arteriale și stimulează digestia grăsimilor. De asemenea, este scăzut în calorii - nu este de mirare că acest produs face parte din produsele alimentare așa-numitele sănătos.
De multe ori trebuie să se sprijine pe oameni de muștar. Conform cercetărilor de către oamenii de știință americani, muștar promovează creșterea masei musculare în timpul antrenamentului fizic intens. de asemenea, crește potența și toate datorită homobrassinolide - substanțe conținute în muștar uscat. Aceasta crește apetitul, îmbunătățește masa și dimensiunea fibrelor musculare musculare. Oamenii de știință speră că brassinosteroids într-o zi să devină mijloace eficiente, naturale și în condiții de siguranță a pierdut din cauza bolii sau a masei musculare de imbatranire, sunt folosite pentru a crește puterea.
Cu toate acestea, frumoasa jumătate a omenirii este capabil de muștar face un serviciu bun. Asezonare sau plantele de porumb zdrobite sunt folosite nu numai în bucătărie, ci și în cosmetică. Acesta funcționează razogrevayusche și stimulează foliculii de par.
Prin urmare, pe baza de muștar produc medicamente care întăresc părul.
ulei de muștar, adică uleiul din semințele plantei sunt folosite și în cazul unor probleme cu pierderea parului. Maseaza scalpul cu acest produs stimulează părul să crească.
