Mezeluri - un produs care este consumat toate segmentele de populație. Ele sunt folosite chiar și în alimente dietetice și pentru copii. Cu toate acestea, în cazul în care, înainte de câini au fost produse din carne toate-naturale, dar acum situația sa schimbat. Să ne urmeze exemplul de lapte și smântână cârnați sale.
Cârnați din timpurile sovietice
În perioada sovietică, cârnații au fost reglementate de GOST 23670-79, potrivit căruia lapte și smântână cârnații sunt cel mai înalt grad, alături de amatori, carne de porc, sovietică și pentru diabetici. Primul grad a fost atribuit cârnați de vită, oaie, română și umed.
cârnați lactate fabricate din carne de porc, cu o cantitate mică de carne de vită, lapte și ouă. Miel tocătură umplut membrane cu un diametru de 16-22 mm. cârnați de lapte au o textură delicată și sunt mai ușoare, de culoare.
Cremwursti, smântână fabricate din carne viței sau bovine tinere de carne de porc mai mare grad adăugarea de cantități mari de caractere aldine și smântână. Carnaciori au fost preparate atât de bun și gustoase, care nu necesită adăugarea unor cantități mari de condimente, nici usturoi sau piper nu au fost adăugate, cârnați aromate cu scorțișoară naturale. Umplute cu intestine de porc și de oaie tocate având un diametru de 27-32 mm.
Lapte, smântână și hot-dog pe scurt:
- cârnați Compoziție lactate la 100 kg de produs finit: carne de porc grăsime - 63 kg, cel mai înalt grad de vită - 35 kg, lapte - 25 de litri de ouă de pui - 2 kg, sare - 2,5 kg de azotat - 40 grame, soluție nitrina - 4 grame zahăr - 100 grame, negru macinat piper - 50 grame, nucșoară (salvie, nucșoară) - 20 grame.
- Compozitie carnati cremoase la 100 kg de produs finit: tineri carne de vită sau vițel grad înalt - 30 kg, carne de porc bold - 30 kg, 20% smantana - 40 L, G - 1,8 kg nitrat - 60 grame de zahar - 100 de grame, scorțișoară - 60 de grame.
Cârnați nu stocate mai mult de 3 zile!
Rețeta cârnat prescrise Grăsimile norme, proteine, lichide, săruri, conservanți (nitrit de sodiu) și fosfați care conferă culoare. Adică, producătorul are un câmp suficient de mare de acțiune pentru imaginația sa. Acesta este folosit în loc de clasele superioare de carne - cu grad scăzut, de multe ori tendoane și oase, zdrobit de făină de stat.
Pentru a adăuga aroma utilizată glutamat de sodiu, pentru a conferi consistența dorită - amidon și grișul. Cei care acționează pe de o parte de a inventa propriile lor cârnați reteta, ei pot găsi coloranți, conservanți, proteine de origine diferită. Nu e de mirare că astfel de cârnați pot fi stocate pentru mai mult de 7, 10 zile, și uneori - o lună. Cârnații, sigilate sub vid depozitat timp de mai multe luni. Ambalajul este adesea umplut cu un amestec special de gaz, astfel încât să se mențină cârnații chiar mai mult.
Lapte, smântână și hot-dog pe scurt:
- cârnați Compoziție lactate la 100 kg de produs finit: umiditate - 65 kg de sare - 2 kg, grasime - nu mai mult de 28%, proteine - nu mai puțin de 11%, nitrit de sodiu - nu mai mult de 5 grame de fosfat - nu mai mult de 6 grame.
- Compozitie carnati cremoase la 100 kg de produs finit: umiditate - 70 kg de sare - 2 kg de grăsime - nu mai mult de 25 kg, proteine - nu mai puțin de 10 kg, nitrit de sodiu - nu mai mult de 5 grame de fosfat - nu mai mult de 6 grame.
crema de lapte moderne si hot dog, chiar a făcut în conformitate cu GOST nu mai este un produs alimentar, și chiar mai mult - pentru alimente pentru copii, deoarece structura lor a suferit modificări semnificative în comparație cu ceea ce a fost în URSS. Și dacă mai devreme în cârnații de lapte au fost lapte și smântână - crema, acum - o proteină de origine necunoscută.
cârnați moderne sunt dăunătoare pentru sănătatea umană, precum și aditivii alimentari utilizați în ele sunt nesigure.
Cel mai bine este să renunțe la utilizarea cârnați ca produs cu structură necunoscută sau cumpăra hot dog numai de la producători cunoscuți și de încredere.
