Cu toate acestea, printre astfel de interval nu este atât de ușor de a găsi un prieten pentru noi toți din copilărie gogoasa dulce și parfumat, care astăzi uitat cumva pe nedrept.
Deci, acum, cu perspective minime de investiții și excelente pot sparge cu succes în această nișă este încă relativ liber. Pentru informații despre modul de organizare a muncii în producția de gogoși, noi oferim o discuție pe. Pentru a lua în considerare toate detaliile și punctele importante pentru a începe să scrie un plan de afaceri.
producție Gogoașă: fond
După cum se știe, gogoși sunt deosebit de atractive pentru cumpărători din cauza aroma, prospețimea și splendoarea. În acest sens, un mare succes va fi asigurat bunuri gogoși coapte în timp real: ea doar aroma fierte briose va „atrage“ clienți de departe.
În ceea ce privește varietatea de gogosi, ele pot fi de umplere crema, ciocolata, caramel sau fructe de pădure. O astfel de coacere poate fi purtat nume diferite - Berliner, Donika, gogoși, etc. De exemplu, în București, numit gogoși gogoasa.
Opțiuni pentru a începe o afacere pentru producerea de gogoși
Există două modalități principale de producție și vânzările de coacere: pe stradă, în centrul comercial sau de food court si de specialitate cafenele. În plus, este posibil să se organizeze producția de gogoși pe un flux. Prima opțiune nu are nevoie de echipamente de mult și este cel mai accesibil pentru oamenii de afaceri novice. Cu toate acestea, alte două metode este de obicei ales întreprinderile mari care au capitalul inițial majore.
Tehnologia de producție de gogoși
Procesul de preparare a acestui lot este alcătuit din următoarele etape: frământare, pregătirea de gătit și de umplere, umplerea produsului culinar umplere, ambalarea și prăjirea acestuia.
gaz sau Friteuze electrice folosite pentru prăjit gogoși unde gogoși preparate în ulei vegetal, la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Fierbinte un produs durează două minute, în medie. Într-un aparat tipic, ca regulă, puteți găti simultan aproximativ 20 de gogoși. Greutatea fiecărui produs este de la 20 la 60 de grame.
După sfârșitul gogoși prăjirea da un pic stativ scurs excesul de ulei din ea. Apoi, produsele finite răspândit pe o farfurie si se decoreaza. În acest scop, cel mai frecvent utilizate zahăr pudră, un pic mai puțin - cireasa, smântână și diverse topping produse de patiserie. Apoi, gogoși ambalate și vândute consumatorului atunci când este necesar.
permițând documente
Business pentru gogoși nu poate fi pornit fără înregistrarea corespunzătoare a permiselor de la stațiile sanitare și epidemiologice și Rospotrebnadzor (datorită faptului că va produce alimente).
Ai nevoie pentru a obține următoarele documente: a concertat și condițiile tehnice de producție, tehinstruktsiya pe produsele de gătit, rețete, sanepidemstantsii Concluzie igienică asupra producției de alimente înregistrate. De asemenea, în funcție de caracteristicile individuale ale proiectului pot necesita înregistrare și alte documente.
Cum de a deschide un magazin gogoasa în formatul unui chioșc fast-food
Vanzare gogoși efectuate în aceleași condiții ca și realizarea de hot dog, shaurmy, samsy etc. Principala problemă în organizarea acestei afaceri este de a găsi un loc cu trafic mare, care corespunde cerințelor SES și are posibilitatea de a utiliza gaz sau electricitate.
Din echipamentul va fi nevoie doar aparatul pentru producerea de gogoși. Mai mult decât atât, nu este necesar să cumpere o mașină scumpă, cu înaltă performanță: este suficient pentru a vă permite să găti gogoși 10-15 simultan.
Avantajul incontestabil al acestei opțiuni este posibilitatea de a găti în mod exclusiv pentru o anumită comandă, ceea ce elimină necesitatea de a dispune de bunuri nevândute.
În plus, în prepararea de coacere într-un mod similar de la ea emană un miros plăcut, care are un impact asupra potențialilor clienți ispititoare.
Cu toate acestea, există dezavantaje ale acestei afaceri:
- În caz de vreme rea va trebui să ia măsuri de protecție, deoarece afectează în mod negativ proprietățile uleiului fierbinte.
- aluat de drojdie pentru gogoși sunt făcute în avans, și, prin urmare, perioada de valabilitate este limitată. Prin urmare, soldurile neutilizate ale testului care urmează să fie aruncat.
- Există o distribuție inegală a timpului. Deci, în timpul orelor de vârf fluxul de clienti a crescut în mod semnificativ, în legătură cu care un angajat poate fi dificil de a face față cu masa comenzilor. În absența cumpărătorilor de testare deteriorare și ulei uzharka merge.
Partea financiară a problemei
Va oferim pentru a face o estimare preliminară pentru deschiderea afacerii:
- un nou dispozitiv pentru producerea de gogoși - 20 de mii de ruble;
- capacitatea de a testa uleiuri și ingrediente diverse - 1000 ruble;
- stand mobilier (masă și scaun) - 1,5 mii de ruble;
- achiziția inițială a produselor - 2,500;
- cabluri electrice - 3000 ruble;
- cumpăra corturi (în cazul în care aveți de gând să comerțului pe stradă) - 2000 ruble;
- salariile vânzător și bucătar - 35 de mii de ruble pe lună;
- Alte cheltuieli (individual).
Total, dacă doriți să înceapă producția de gogoși, atunci investiția se va ridica la 65 de mii de ruble. Dacă în fiecare zi vă va vinde 700-800 de gogoși, atunci va fi capabil nu numai să acopere toate costurile, dar profitul net în valoare de 70 de mii de ruble în prima lună de funcționare a orificiului de evacuare. Profitabilitatea afacerii poate ajunge la 100%.
Dacă decideți să deschidă o cafenea gogosi, costurile, respectiv, va fi mai mare. Cu toate acestea, în acest caz, puteți conta pe un profit mai mare.
Cum de a deschide un atelier pentru producerea de gogoși
Această opțiune, desigur, este mai scump decât un punct mic de vânzare de gogoși, dar în acest caz, puteți conta pe un venit mai mare. Să vedem cum să organizeze întreprinderii.
Achiziționarea de echipamente necesare
Linia de producție ar trebui să includă echipamente pentru a face aluat, friteuze echipat cu un proofer, indexare dozatoare .Utilaj pentru umplere, mixer planetar și mașina Glaze. Cel mai bine este de a cumpăra o linie automată de producție pentru a utiliza un număr mai mic de angajați și crește productivitatea.
În ceea ce privește costul, atunci firma Berliner capacitatea de echipamente de gogoși de 800 de bucăți pe oră va costa un total de aproximativ 2,7 milioane de ruble.
Pe lângă mașinile de producție necesită și frigidere industriale pentru a stoca atât materii prime și produse finite. Pe acest element de cheltuieli în planul de afaceri care urmează să fie pus în valoare de 180-200 de mii de ruble.
Dacă sunteți de planificare o producție la scară largă, are sens pentru a obține linia de ambalare ca automată. Pentru volume mici și mijlocii destul de posibil pentru a gestiona forțele produse lucrătorilor fasuyuschih manual.
Selectarea spațiilor pentru magazine
Principalul criteriu pentru plasarea de plante pentru producerea de gogoși este conformitatea cu normele și cerințele pentru producția de alimente sanitare. Suprafața minimă necesară este de 30 de metri, și veți avea nevoie de spațiu pentru depozitare.
Dacă doriți ca produsele sunt în cerere mare, și servicii pentru clienți a fost realizat la un nivel ridicat, este necesar să se acorde o atenție deosebită procesului de recrutare. Dacă ați achiziționat echipament automatizat pentru gogoși, atunci veți avea nevoie de următoarele categorii de personal: manager, inginer, expeditorii, muncitorii, negustorul, mai curat. În ceea ce privește serviciile de contabilitate, este posibil să se angajeze propriul contabil, și de a folosi serviciile unui specialist care vine.
sortiment
Este de dorit ca producția de gogoși nu este limitată la nici unul sau două tipuri de produs. La urma urmei, soiul va fi copt dvs., cei mai mulți clienți potențiali vă vor atrage. Donuts poate varia în funcție de umplutura, topping, geamuri, dimensiuni etc.
Vânzarea de produse finite
Pentru organizarea vânzărilor de gogoși gata să semneze un acord cu ambele supermarket-uri mari și mici magazine. În plus, este necesar să se stabilească o cooperare cu brutării și cafenele. Este responsabilitatea managerului. Livrarea produselor alimentare vor transporta transportatori de marfă.
Achiziționarea de materii prime
Principalele produse sunt utilizate pentru producerea de gogosi sunt faina, zahar, margarina, drojdie, ouă, gem și altele. Pentru a reduce costurile pentru achiziționarea de materii prime, este de dorit să coopereze cu companii en-gros, care este situat în orașul sau regiunea.
Deschiderea fabricii pentru producerea de gogoși: partea financiară a problemei
În ceea ce privește veniturile, în cazul în care planta va funcționa 10 ore 30 zile pe lună, atunci acesta se va ridica la 1,2 milioane de ruble.
Costul lunar, inclusiv achiziționarea de materii prime, costul pentru consumul de energie electrică, apă, etc. precum și a ambalajului, poate fi estimată în valoare de 500 de mii de ruble.
Alte cheltuieli (salarii, transport și costuri administrative, chirie, etc.) se ridică la aproximativ 500 de mii de ruble pe lună.
Astfel, venitul lunar net (după impozitare) va fi de aproximativ 200 de mii de ruble. Rentabilitatea în acest caz, ar fi la 14%, iar investiția inițială va fi rambursat în termen de 20 de luni de muncă, care este un indicator foarte bun.