La prima vedere poate părea că carnea se coace în cuptor foarte ușor. Dar această simplitate aparentă, pentru că o masă cu adevărat festivă ar trebui să fie uscat și dur, ci dimpotrivă, parfumat, suculent și ofertă. Pentru a realiza acest lucru poate fi însușit anumite abilități și complexitatea de gătit.
Alege reteta
Cum de a alege carnea pentru friptură
Pentru coacere în cuptor, puteți alege orice carne: în formă și carne de porc, de miel și, și carne de vită. Au exprimat preferința pentru carnea de vită este cel mai bun de a opta pentru carnea de vițel. Este carne mult mai moale și suculentă unui animal adult, iar timpul de preparare a acestuia va dura mult mai puțin. Vițel de aceeași vârstă care nu au acumulat încă toate substanțele necesare și utile pentru produsele alimentare.
Pentru a coace bucata de carne, trebuie să selectați în mod corect o anumită parte a carcasei. Să ne întoarcem la carnea de vită: de la ea pentru copt perfecta spinare, muschi de vita, crupă, crupă, falshfile. Carne de vițel, de preferință, în gât, așa-numitul înapoi mușchi. Dacă vorbim despre carnea de vițel, apoi alegeți altele decât fileurile porțiune de femurale sau de umăr.
Iubitorii de carne de porc ar trebui să acorde o atenție la sunca. Acesta a considerat cel mai valoros carne de porc bacon - Oferta de carne macră cu strat roz mic de slănină. De asemenea, pentru copt selectat Cotlet de porc, umăr, coaste, femural și porțiunea dorsală.
Dacă doriți să coace mielul, ideal ar fi un sfert de picior tăiat. Potrivit pentru acest lucru sunt, de asemenea, pătrat, lama, scaun și partea din spate.
Rețineți că carnea pentru prăjirea să fie nici un vene și filme, unele grăsimi este adecvată.
Alegerea unui mod de a coace carne
Tehnica Multivariant de preparare: Puteți coace carnea într-o tigaie în cuptor pe gratar in folie de aluminiu pe un scuipat, într-un recipient cu capac. Dacă alegeți ultima metodă, ține cont de faptul că ustensila ideal pentru coacere ar trebui să fie o fontă, adică au o conductivitate termică bună și se încălzește în mod uniform.
Dacă doriți să coace carnea în tigaie, apoi cea mai bună opțiune va fi, de asemenea, din fonta, de preferință, cu un strat neaderent. Înălțimea pan -. Nu mai putin de 4-5 cm Dimensiunea acesteia este de asemenea important, din cauza prea mult suc va fi răspândit palet și dealuri, ceea ce ar lipsi vasul sos, iar sosul este dintr-un preaplin mic.
Carne de vită este cel mai bun pentru a se coace în „gaura“ sau folia, puteți crea un mediu sigilat pentru el în orice alt mod - învelit în frunze de struguri, sau acoperite cu aluat, atâta timp cât se stinge slabă uscată în suc propriu.
Cum să se pregătească carne pentru friptură
Selectate pentru prăjire o bucată de carne trebuie să se spele și uscat folosind prosoape de hârtie. Frecati cu sare grosier, amestec de condimente, se unge cu ulei vegetal. Pentru carnea de vită, este de dorit să se creeze un strat suplimentar de grăsime, așa că nu se usucă și rămâne de licitație în timpul preparării. Doar nashpiguyte piesele sale de grăsime sau înfășurați felii de bacon.
Temperatura de coacere
In cele mai multe cazuri, carnea este gătită într-un cuptor la temperaturi ridicate, clasic - 220 ° C Când 150 ° C, a fost preparat într-un recipient cu capac. Dar o astfel de carne ar trebui să fie pre-prăjește într-o tigaie, și aproximativ 15 minute până când capacul este îndepărtat de licitație.
Coacerea implică carnea pe grătar, în primele 15 minute ale instalației de 200 ° C și apoi se reduce temperatura la 180 ° C folie de carne Bake este recomandată la 240 ° C, în timp ce în tigaie se toarnă într-o jumătate de pahar de apă, iar în timpul coacerii udate folie.
timpul de prăjire depinde de mărimea piesă și metoda de preparare. Dorința de a identifica simplu: carnea este străpuns cu un cuțit, în cazul în care sucul este clar, acesta poate fi scos din cuptor, și ar trebui să-l țină acolo de ceva timp, în cazul în care lichidul rezultat sau roz noroios. Dar nu exagera cu verificarea, în caz contrar, carnea va fi greu, din cauza pierderii de suc.
preparate din carne pot fi învelite în folie și se lasă pentru un timp în cuptor, atunci acesta va fi mult mai moale. frigere a cărnii poate salva toți nutrienții și își păstrează proprietățile nutritive.