pește roșu - nu e ieftin pentru mulți oameni din țara noastră. Noi l cumpere rar și, de regulă, pe o masă festivă. Cred că toată lumea a observat că întreaga carcasă este mult mai ieftin, fripturi și chiar mai multe fileuri. Astăzi, noi, ca adevărat bucătar, să se ocupe de un singur pește bucata. Mai mult decât atât, toate „părțile“ primite pot fi folosite fără urmă!
vom efectua cuțit bine tăiată pentru toate lucrările. De fapt, cuțite speciale fileuri folosite pentru tăiere de pește. Principala diferență este că acestea sunt ușor să se aplece lama. Dacă nu aveți acest lucru, nu vă faceți griji. Vom aborda o normală, atâta timp cât lama a fost suficient de lung pentru a taie peștele așa cum se arată în imaginile de mai jos.
Permiteți-mi să adaug un lucru mai mult. considerabil mai ușor de a sculpta un pește care nu este complet decongelat. Acum, să mergem.
- Primul lucru pe care trebuie să se separe capul de carcasă. Pentru a face acest lucru, se face o incizie, pregatind scena pentru lama sub „garzi“ ale branhiilor. Deci, putem salva mai multă carne pe corp. Am aceeași carcasă a fost fără cap.
- Apoi, a pus peștele înapoi la el și se taie pe lungime, lăsând o creasta de pe partea de dedesubt. Procesul ar trebui să înceapă cu părțile laterale ale capului. În acest caz, lama de cuțit ușor presat pe o creastă în procesul de tăiere, și de altă parte, apăsând de mai sus, să păstreze peștele.
Aceasta este, că partea superioară, am tăiat.
Pentru a fi separată de cealaltă parte a crestei, face exact același lucru, după transformându-l pe partea plată, doar pe de altă parte, în cazul în care creasta.
- Acum, cu fiecare jumătate procedați după cum urmează: se taie aripioarele. Am ales din cauza tăieturii lor, pentru că îi voi face supă și doresc să facă a fost nu numai oasele și înotătoarele.
- Se taie amuse - l abdomen zhirnenky la carcasă. Acum a venit coastelor. Ei noi doar încercăm să fim atenți cum vă puteți tăia cu un cuțit, pentru că el este un foarte ascuțit :))
- Dacă vrem să avem un file sa întâmplat în magazin - fără un singur os, este necesar să se îndepărteze chiar și acele oase care se execută de-a lungul coloanei vertebrale de rimel. Pentru a face acest lucru, țineți pe degetul file de „mod greșit“ - de la cap la coadă. A se vedea, aici sunt în fotografia de mai jos. Deci, le vom trage doar cu forcepsul sau un clește în direcția de creștere a acestora.
- Și, în sfârșit, trebuie să decidă dacă pielea de pe carcasă sau nu a fost eliminat. Dacă trebuie să „gol“ fileuri, de exemplu, sărare, atunci este recomandabil să-l eliminați. În acest scop, toate același cuțit ascuțit, pornind de la coada, cârlig pielea și doar ținându-l, glisați un cuțit, care deține lama pe piele, la un unghi ascuțit. Cuțitul va face toate lucrările el însuși.
Cu rezultatul că avem? Ridge, care este un pic de carne. Se putem folosi nu numai pentru primele feluri de mâncare. Poate lingură obișnuită racla carnea de la ea și să o folosească pentru sosuri. Aripioarele și capul merge cu siguranta la prima, dar puteți amuza marinat separat, este perfect pentru bere! Sper că acum ați înțeles cum poți salva un pic deranjeaza!