Cum sa faci un kebab? Cum de a găti un gratar delicios pe gratar
Atunci când alegeți carne, amintiți-vă că nu orice bun kebab din carne tăiate ar trebui să fie moale (altfel gratar nu se va mesteca), gradul de grăsime (pentru a reține gata suculența) și calitative (în caz contrar kebab este pur și simplu fără gust). Deci, din carne de vită nostru la frigarui, cu excepția fileului de nume de rău, carne de porc la grătar se face în mod tradițional, de la gât sau sunca, pui de pasăre licitație pot merge la kebab este aproape în întregime, bine, în cele mai potrivite pentru kebab de miel parte - muschiulet.
Dar există mai multe modalități de a transforma într-un shish kebab sau tăieturi mai puțin adecvate - de exemplu, prin prepararea umplutura de carne tare, vom face un kebab minunat și plasă de grăsime, care se comercializează în piețele, vor face frigaruile de carne, care este scăzut de grăsime în sine cum ar fi vițel. Să nu uităm de organele comestibile - aici, alegerea este cu adevărat vastă și variată - ca un fel mai puțin triviale de carne, cum ar fi de rață, carne de vânat, și așa mai departe.
Marinare - una dintre cele mai importante etape ale gratar de gătit, deși unii cred că carnea este bun în orice marinata nu are nevoie. Motivul pentru această credință își are originea în trecut, atunci când sarcina principală a fost o marinată de înmuiere de carne tare, cel puțin, care ar putea mesteca numai după păstrarea lor în oțet sau în alt mediu acid. Oțet ne, într-adevăr, la nimic - ci ca o modalitate de a face gustul produsului și aroma de ierburi și condimente, decapare este utilă, chiar și în cazul cărnii de o calitate excelentă.
Să presupunem ca o marinata - care este doar condimentele care condimentată de ceva timp înainte de gătit - și un lichid. În acest caz, baza se poate situa ulei vegetal sau lichid moderat acid - vin, iaurt, suc de ceapa, iaurt. Reteta marinata fiecare are propria sa experiență, dovedită de generații, dar da câteva greșeli comune pentru a evita, dacă nu intenționați să strice gratar:
combinații de timp testate - carne de porc și ceapa, miel si chimen cu coriandru sau rozmarin, usturoi și piper negru. Pe acest site veti gasi retete si alte marinate pentru gratar.
Dar aici e carnea este selectată, marinat și a fost timp pentru a construi un incendiu. Faceți acest lucru în avans, deoarece se prajeste chiar pe jarul cărunt da o, chiar și stabilă la căldură, iar pentru aceasta au nevoie să ardă în mod corespunzător (deși pentru o shish kebab de legume sunt potrivite mai bine doar „tinere“ de cărbune). Multe magazine și stații de benzină vinde acum carbune pentru gratar - este un câștig-câștig, mai ales dacă nu aveți multă experiență, timp, sau pur și simplu dorința pentru o lungă perioadă de timp să se joace cu gratar. În acest caz, se toarnă doar cărbunele lichid pentru aprindere (vândut în același loc), se lasa sa se înmoaie și apoi aprinde. Dacă dumneavoastră cărbuni distractiv neumblate câteva minute, și apoi a ieșit, acest lucru nu înseamnă neapărat că toți trebuie să înceapă de la început: se toarnă peste ele aer curat, fluturând o foaie de carton sau pur și simplu ceva mare și plat, iar în cazul în care părțile laterale ale unor cărbuni raskrasneyutsya imediat - mijloace , totul este sub control. După un timp, când jarul va lua mai greu, conținutul poate fi povoroshit gratar.
Oricum, lăsați cărbuni arde, atâta timp cât acestea nu dobândesc nici o nuanță albicioasă. Pe astfel de cărbuni pot găti deja gratar - dar asigurați-vă că de la început au cărbune suficiente sau foc, sau BBQ va pierde rapid de căldură, iar al doilea și, ulterior, gratar parte va fi pregătită atât de mult timp că va avea timp să se usuce.
pe gratar
Corect barbequing - înțelepciunea este limitată: carne gătită în aer liber, dar într-o companie buna, destul de dificil să se strice. Dar este posibil. Urmând aceste sfaturi, va fi capabil de a evita eșecul și de a pregăti un grătar de primă clasă:
Cum sa faci un kebab? Cum de a găti un gratar delicios pe gratar