Apetisantă borș română sau ucraineană caracterizează culoarea roșie profund unic, care îi conferă o sfeclă de zahăr. Din păcate, această rădăcină de legume în timpul tratamentului termic poate pierde în mod semnificativ o culoare proprie, ceea ce face supa de a pierde o culoare frumoasă, și mai rău în gust. Există câteva trucuri culinare pentru a păstra culoarea sfeclei borș.
util pentru tine
- - borș de sfeclă pentru suma corectă;
- - 6% oțet;
- - Acid Limonova;
- - suc de lămâie;
- - pasta de tomate.
Cel mai important punct pentru a păstra frumos culoarea de sfecla - este un tratament termic corect. Purificate sfecla prime nu pot fi aduse la pregătire în special în supa, se pierde repede aroma și culoarea. Sfecla ar trebui să fie fierte separat și adăugate la supa câteva minute înainte de sfârșitul gătitului sale. Pentru fabricarea unui borș ucrainean metropolitane aleg soiuri negre de sfeclă de zahăr, de exemplu, „Gavrish“, „Bordeaux“, „Crimson Ball“ și altele. Culoarea și gustul de borș sunt obținute saturate, dar nu uita de subtilitățile producția de sfeclă.
Multe gospodine gatiti borș, folosind tot acest zazharku format din morcovi, ceapa si sfecla, spassirovannyh cu adaos de tomate. De fapt, roșiei, datorită conținutului de acid și licopen său de pigment, ajută la păstrarea culorii de sfecla. Din când în când adăugați la zazharku destul de un pic de pasta de tomate diluată și se fierbe timp de ceva timp în acest sos de legume. Dar nu este cea mai bună metodă, deoarece timp de producție de ceapa, morcovi si sfecla diferite, sfecla poate să nu fie în măsură să se pregătească.
De asemenea, se bucură de mijloace populare pentru stocarea sfecla de culoare borș este oțetul simplu. Mărunțite sfecla stropite cu oțet fin, înainte și tocană cu pasaje adăugarea de ulei separat de ceapă și morcovi într-o cratiță, acoperite. Timp de 10 minute, până când fierte în sfecla adauga pasta de tomate. tocană de sfeclă de acest fel este introdus în supa în ultimul moment. Borsul a adus la fierbere și se stinge.
Metoda uzuală pentru fabricarea borș de sfeclă de culoare conservare - Se fierbe sfecla pana cand se inmoaie in piele. Apa ar trebui să fie de fierbere se adaugă un vârf de cuțit de acid Limonov, acesta va ajuta la păstrarea culoarea stratului superior al rădăcinii. sfecla gata trebuie să se răcească, se taie, se stropesc cu suc de lamaie si se adauga la supa.
Sfecla pentru borș pot fi, de asemenea, coapte în cuptor, învelit în folie. Timpul de producție - 40 de minute pentru sfecla mijlocii.