Întreaga istorie de varză știi deja, acum este timpul pentru a împărtăși cu tine secretele culinare și rețete.
Pentru varza este mai bine să aleagă verzei fermă, netedă mijlocii.
Cele mai bune varză ușor turtit. Este în aceste capete subțire de varză suprafață frunze mult mai mare în zona decât partea aspră, cu o tulpină groasă.
densitate foarte importanta de frunze: varza este cea mai potrivită cu o tentă verzuie. varză Aproape alb cu frunze groase, va necesita un timp mai lung pentru a pregăti, iar vasul terminat poate fi greu și cleioasă.
Pregătiți frunzele. Cu un cuțit ascuțit tăiat maneta, încercând să captureze cele mai multe tulpini groase brute. varză Apoi mai mică în apă la fierbere, la care se adaugă o cantitate mică de oțet. Acid păstrează structura naturală a frunzelor de varză și va preveni ruperea.
Se fierbe varza pentru câteva minute până la atâta timp cât colile superioare nu vor fi transparente și nu vor fi separate de cap de varză.
Scoateți cu grijă capul din apă clocotită și, având grijă să nu te arde, părți ale frunzelor superioare se fierbe. Dacă este necesar, returnați varza în apă clocotită și se repetă procesul cu frunzele rămase.
Gata varza frunze rece, și, dacă este necesar, taie partea care iese în afară de tulpini groase.
În mod tradițional umplute rulată, astfel încât umplutura a fost închisă de conopidă ureche din toate părțile.
Spread preparat varza de frunze buletinul înainte. Mai aproape de foaia de bază pune două - trei linguri umplutura cârnați sub formă de lungimi alungite la jumătate din lățimea plăcii.
Capacul de bază foaie umplutura, apoi înfășurați partea laterală a foii, și apoi derulați Holubets prin ea însăși, transformându-l în bucată lungă rămasă din frunze de varză.
Dragoste feluri de mâncare mai clare și aromate? Încercați să gătesc varza umplute pentru această rețetă. După atâția ani, îmi este greu să-și amintească cum a apărut în familia noastră, dar dacă crezi în povești diferite, încă mai pregătește bunica mea și mătușa mea.
1. Se prepară frunzele de varză.
2. Se prepară sosul în care vom stinge sarmalele:
Se toaca marunt ceapa, un morcov grătarul. În tigaie, 2 linguri de căldură. linguri de ulei vegetal, se adauga ceapa si morcovii si se prajesc pana se rumeneste. Când legumele sunt gata, se adaugă la ea 300 de grame. rosii tocate fin (conserve poate lua), 100 ml. apa, 5 linguri de smântână, 1 lingura. lingura pasta de tomate 1 oră. lingură uscat mărar, sare, zahăr, piper negru și roșu (aproximativ 1 \ 4 linguriță de fiecare tip). Toate se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe pentru capac la foc mediu timp de 10 minute.
3. este pus deoparte și să înceapă să se ocupe de umplere:
500 gr. umplutura (cel mai bine pentru a lua un amestec de carne de vită și de porc), adăugând la aceasta o jumatate de cana de orez (pre orez se toarnă apă clocotită și a da suport pentru 10 - 15 minute), doua ceapa tocata marunt, sare, piper roșu și negru.
4. umplutura Wrap în frunze de varză, sarmale, formând dip umplute în amestecul de ou (doua oua + 2 linguri de apa), furculița ușor bătută.
5. prăjește în unt timp de trei minute pe fiecare parte.
6. Puneți sarmalele într-o cratiță largă, se adaugă două frunze de dafin, se toarnă sosul și se fierbe, acoperit la foc mic timp de 35 - 40 de minute.
Foarte gustoase sarmale obținute umplute cu carne de pui, coapte în cuptor. Este variația mea pe tema rețete de familie.
Odată ajuns în Italia, am avut ocazia de a încerca fel de mâncare similare și, după întoarcerea acasă, am reconstruit rețeta „din memorie“.
Se prepară frunze de varză. Și vom începe să se angajeze umplutura. pui tocata cu ceapa tocata si se prăjește morcov ras pana jumatate fierte, adaugati-le ardei fin tocat, sare și piper după gust, se acoperă cu un capac și continuă să se fierbe timp de încă cinci minute. Dăm rece și forma umplute.
Transfer umplute într-un vas de copt unsă, se toarnă 100 ml de sos. smântână și 3 linguri. linguri de iaurt gros sau smântână. Coaceți în cuptorul încălzit în prealabil la 180⁰ timp de 30 de minute. Inainte de servire, se presara cu patrunjel tocat fin.
La coacerea într-un cuptor, a pus peste varza mai multe bucăți de unt și - vasul va fi mult mai gustoase recomanda proprietarului scandinav.
puteți lua o leguma, carne sau supa de pui pentru a stinge varză în loc de apă, vin alb sec, și chiar și suc de roșii.
Cu aceste secrete rulourile tale varza sunt cele mai delicioase și cu miros plăcut. Poftă bună!
Tasha Lopatenko - cronicar gastronomic, partener si consilier Bucătari Guild Belarus, membru al Asociației de restaurant și observatorilor români gastronomice.
Leading coloana gastronomică în „Family Radio“, în primul canal de radio național.
Hobby-uri: fotografie, de călătorie, cărți de bucate de epocă, antichități, serial de televiziune britanică și americană 60-90-e, istoria culinară a SUA.
Cele mai multe varză dezgustător pentru varză - clasa de iarnă Amager (cred așa-numitele). Din păcate, vom vinde doar iarna pe tot parcursul neubivaemye ei frunze zheskie, vânjos, monogochasovoe călire nimic. Prin urmare, varza cele mai delicioase umplute produse în timpul verii și începutul toamnei.
mine și a reușit să „imblanzi“: Am pre înfierbânta-l în lapte cu apă, sa dovedit destul de bine.
sărmăluțe bine la orice unde în oala sub presiune. oricum - hârtie de hârtie I.
și într-o oala sub presiune rapid si foarte usor.