Cum de a găti picioare de porc

Venind la magazinul cu produse alimentare, cele mai multe amante ignora complet picioare de porc, crezând că nimic gustos și original, cu excepția faptului că muschii, gatiti-le eșua. Și absolut nimic! În ciuda faptului că pregătirea de picioare de porc durează mai mult timp decât de gătit, cum ar fi coaste de porc sau de coadă, o varietate de feluri de mâncare de la picioare de porc și gustul lor este destul de a ne permite să le bun venit ca meniul nostru zilnic sau o masă festivă. Astăzi, vă invităm să ni se alăture pentru a învăța și amintiți-vă cum să gătească picioare de porc.

Astăzi, bucătăria noastră de picioare de porc pe nedrept uitate, și, de fapt, până de curând au putut să pregătească bunicile noastre de la picioare, și snacks-uri delicioase și mâncăruri delicioase calde. Chiar și astăzi, feluri de mâncare de picioare de porc sunt bine reprezentate în multe tradiții culinare ale lumii. Reamintim, bine-cunoscut bucătăria tradițională germană Aysban - ciolan de porc la cuptor cu varză înăbușită și picant de vânătoare cârnați. Foarte apreciat de gastronomi și dzampogne italian - piftie de porc, umplute cu carne tocată, cu condimente si ierburi. În pub-uri irlandeze și astăzi este popular, crubeens gustare tradițională - fiert, apoi marinat sau tocana piftie de porc. În picioare coreeană carne de porc fel de mâncare alimente prezentate Partogi - picioare fierte legume, ierburi și mirodenii și a servit cald sau rece. Ei nu au fost uitate piftie de porc și preparate din bucătăria tradițională rusă. Dintre acestea, preparate din carne gelificat și jeleuri, picioarele sunt fierte și coapte, prăjite și compoturi.

Desigur, la prima vedere, pregătirea feluri de mâncare de la picioare de porc poate părea inutil consumatoare de timp. Dar numai la prima vedere. Se pregătește o înăbușită delicioase, umplute sau coapte picioare de porc, ai fi surprins cat de gustoase si aromate acestea sunt obținute, și plăcerea și recunoștința pentru cei dragi vor fi recompensa cea mai placuta pentru munca grea.

Astăzi KEDEM.RU «culinar Eden“ colectate și înregistrate pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi, împreună cu rețete testate de preparate originale, care sunt ușor de a ajuta chiar gospodină mai lipsit de experiență și chiar să-ți spun cum să gătească picioare de porc.

1. Alegerea piftie de porc în magazin, să acorde o atenție foarte aproape de aspectul și mirosul lor. picioare bune de carne de porc ar trebui să fie curate, bine spălate și bine liber de perii. Pielea trebuie să fie netedă, fără a deteriora, culoarea variază de la alb, roz ușor, până ușor galben. Dar pete intunecate, tonul pielii albastru sau gri vă spun semnificativ că picioarele oferite pentru tine nu mai este în stare proaspătă. Examinați croiala picior de porc, ar trebui să fie netedă, curată, ușor umedă. Nu cumpăra piftie de porc, se taie pe care te simți prea uscat sau uscat. Împingeți degetul în părțile cele mai cărnoase de picioare de porc: de la picioare proaspete de fovea formate imediat îndreptat, în timp ce picioarele vechi rămân pentru o lungă perioadă de timp. Asigurați-vă că mirosul picioarelor înainte de cumpărare. picioare de porc proaspete au un gust plăcut dulce. Dacă ați oferit picioare de carne de porc au pronunțat miros ciudat, mirosul de amoniac, gunoi de grajd sau putrezit - se abțină de la cumpărare, nimic bun nu poate fi preparat din picioare vechi.

2. Înainte de a începe de gătit, este necesar picioare de porc să se pregătească în mod corespunzător. În primul rând, se spală picioarele sub un jet de apă caldă, le racla cu o perie de sârmă sau cuțit și apoi se spală bine. picioare bine cojit ori intr-un bol adânc sau cratiță, se acoperă cu un amestec de apă și lapte, luate în proporții egale, și se lasă într-un loc rece timp de câteva ore sau peste noapte. Ei bine, picioarele din nou umezite clătiți bine și ușor uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețel. Astfel, picioare de porc preparate necesită mai puțin timp pentru pregătirea lor și vor să iasă în evidență aroma mai ușoară și aromă delicată, cu o ușoară nuanță de sân.

3. Cele mai multe dintre retetele de la picioare de porc începe cu fierbere lor. Pe cât de bine vă gătesc picioare de porc, va depinde de succesul de feluri de mâncare de gătit suplimentare pe care le alegeți. Fii pregătit, curat și se înmoaie picioarele de porc. Într-o tigaie adâncă, se toarnă apă suficientă pentru a se arunca cu capul la picioarele le-ar fi acoperit timp de cinci - zece centimetri. Pune-o tigaie pe aragaz și să aducă apa la fiert. În apă clocotită, picioare de porc mai mici, înapoi la fierbere și îndepărtați cu grijă spuma. Se fierbe picioarele sub capota timp de o oră la foc moderat. Când temporizatorul expiră, adăugați unul morcovi întregi curățate, o ceapa mare, o mică bucată de țelină, frunze de lavă, oală piper și o linguriță de pulbere de muștar uscat. Fierbeti toate împreună timp de încă patruzeci de minute, apoi se condimentează cu sare după gust și se fierbe timp de încă o oră. Scoateți tava de pe foc și se lasă picioarele să se răcească în bulion. picioare de porc fiert astfel obținut este foarte fraged, suculent si gustos.

4. Bucătăria armeană ne oferă bucura de mozhozh gustare originală - picioare de porc murat lui. Pregătiți-vă că nu este dificil. Se spală bine și se clătește de patru picioare de porc, le-a pus într-o tigaie adâncă, se toarnă apă clocotită și se fierbe, acoperit la foc mic timp de trei ore. Intre timp, se prepară saramura si sosul. Saramura în doi litri de apă fiartă fierbinte se dizolvă șase linguri de sare. Pentru a prepara un amestec marinată trei litri de apă fiartă rece, 200 ml. bun oțet de vin, 4 linguri. linguri sare 10 catei de usturoi zdrobit, fenicul jumătate de fascicul (Narva mâini mari) cu trei frunze de dafin, o linguriță boabe de piper negru. După ce picioarele de porc sunt gata, se scoate din bulion și se scufundă imediat în saramură. Lasă timp de 10 minute. Apoi scoateți picioarele din saramură, îndepărtați cu grijă oasele și tendoanele și nicovală jupuit de oasele picioarelor din marinata. Lasă pentru o zi la temperatura camerei și apoi se păstrează în frigider pentru una - două zile. Se serveste, se taie în bucăți mici și se presara ardei iute feliat și ierburi proaspete tocate fin.

5. Ai prefera o gustare mai savuroase? Încercați să gătească picioare de porc în Panama. Se fierbe până când fierte picioare doi porci, ușor se răcească și îndepărtați cu grijă toate oasele. Picioarele dezosat, tăiat în bucăți mici. Doi castraveți proaspeți tăiate în felii subțiri, 1 - 2 fierbinte ardei iute tăiat în inele, cotlet patru catei de usturoi, fin cotlet jumătate o grămadă de pătrunjel, jumătate din pachetul coriandru și câteva ramuri de arpagic. Se amestecă carne de porc, ierburi, usturoi, ardei și castraveți, și se pune într-un castron la marinat. Separat, se prepară sosul. La acest amestec de 200 ml. bulion în care picioarele fierte 100 ml. oțet de vin alb, 100 ml. ulei vegetal, sucul de la o jumatate de var, 1 lingura. lingură de zahăr și 2 h. de sare. Gata să se toarnă picioarele de porc sos și păstrați-l în frigider timp de 12 ore. Gustarea terminat poate fi servit rece sau pre-încălzit ușor într-un cuptor cu microunde ea.

6. Nu este dificil de a găti picioare de porc de reteta carpatic. Se fierbe două picioare de carne de porc, până când fierte, se scot legumele și condimentele întregi, mitingul bulion, lăsând doar atât de mult încât este ușor picioarele acoperite. În stoc fierbinte cu picioare vsypte 2 linguri. tocat usturoi si se lasa sa stea timp de o oră. Între timp, se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, se amestecă smântână ½ cana, 1 lingura. o lingură de pastă de tomate, un cățel zdrobit de usturoi, ½ h. lingura de boia, un varf de cutit de chimen, sare și piper roșu gust. Scoateți picioarele de porc din bulion, ușor drenată, obmazhte cu atenție sosul preparat, pus într-un vas pentru copt și se coace într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 30 minute. Se serveste cu cartofi fierți și legume proaspete.

7. Foarte gustoase obținute de picioare de porc, cartofi copți și ciuperci. Pre-se fierbe doi porci picioare si lasa sa se răcească în bulion. picioare lungi Ca rece, curat zece cartofi mici, tăiate în inele de ceapa si o felie de 300 gr. proaspete ciuperci sălbatice sau ciuperci. Într-un vas de copt uns Pune tuberculi de cartofi, se stropeste cu unt topit. În urma inele de ceapa Pune și felii ciuperci. Pune pe partea de sus a picioarelor de porc ciuperci. O jumătate de pahar de iaurt scăzut de grăsimi amestecat cu o jumătate de pahar de vin alb sec, se adaugă doi catei de usturoi tocat, un varf de cutit de nucsoara si un varf de cutit de chimen. Ia-sos se toarnă picioare de porc cu cartofi, ciuperci și se coace toate într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de o oră până când cartofii fierte. Inainte de servire, se presara cu marar tocat.

9. apetisant să se uite la și incredibil de delicios obținut simplu pentru a pregăti picioare de porc pane. Se fierbe până când fierte, se răcește în bulion și se taie prin două porțiuni articulații ale picioarelor de porc. Frecați picioarele cu piper negru si usturoi uscat, se presara generos cu unt topit și rola în pesmet. Piciorul astfel preparat pune într-un vas termorezistent uns, pune deasupra fiecărui picior pe o bucată mică de unt și se coace într-un preîncălzit la 180 ° cuptor timp de 20 de minute până la maro auriu. Se serveste cu piure de cartofi sau varză acră. Asigurați-vă că pentru a posta picioarele preferate prajite cu sos fierbinte.

Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete testate si idei interesante, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească picioare de porc.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Cum de a găti picioare de porc - piftie de porc

articole similare