uruială de porumb Mămăligă - un fel de mâncare tradițional moldovenesc, care este un terci abrupt. Gătitul poate fi lapte și apă, dar principala condiție pentru a face produsele alimentare drept este respectarea unei tehnologii speciale bază de rețetă.
reguli și cerințe de bază
Cum de a găti șroturi de porumb mălai?
Prima cerință - de înaltă calitate și corespunzătoare „materie primă“. Acest terci minunat preparate exclusiv din boabe fin măcinate. Reteta hominy implică, de asemenea, o uscare preliminară a de bază „hrana“, în cuptor.
Apa este luată în proporție de 1: 3. Moldovenesc fiert terci de porumb cu siguranță, într-un vas cu pereți groși - de exemplu, un cazan. Apa de pre-încălzit, iar apoi un flux subțire se toarnă făină din centrul vasului amestecând constant lemn sucitor de diametru mic.
Aceasta este reteta clasica pentru acest fel de mâncare tradiționale delicioase. Cum altfel poți găti terci făcut din porumb fiert de porumb?
Nuanțele de gătit mălai moldovenesc
Știi deja cum să înceapă să gătească mălai proprii. Acest lucru necesită un fierbător de apă de mare sau de orice altă ustensilă cu un fund destul de dens. Crupei cu apă trebuie colectate într-un raport de 1: 3. De exemplu, dacă aveți două cești de uruială de porumb, ar trebui să ia șase pahare standard de apă.
Acest lucru ar trebui să fie cel mai fierbe apă și apoi se toarnă uruială fină flux subțire, în timp ce amestecând constant farfurie. Pentru amestecarea masei este cea mai potrivită pentru a folosi un sucitor de lemn, dar putem lua o lingură - nu contrazice prepararea tehnologiei alimentare. Gatiti Hominy nevoie de cel puțin 25-30 de minute la foc mic.
După terci va fi gata, încetini focul la minim, și foarte târtița fiert timp de 5-7 minute, până când complet gros. mămăligă gătită pus o bucată de pe placa de tăiere, după care firul tăiat sau cuțit de lemn. fel de mâncare Aromă fierte în conformitate cu rețeta tradițională, poate fi brânză, unt, sos muzhdu.
Ce altceva poate fi făcută din uruială de porumb, vasul a fost ca un mălai moldovenesc?
În corectitudine, trebuie remarcat faptul că rețetele terci abrupte se găsesc nu numai în bucătăria moldovenească. Și într-adevăr mămăligă apar, cel puțin în tradițiile culinare românești. De asemenea, este imposibil să nu mai vorbim de mamaliga italian, care este fabricat din aceeași materie primă. Pentru cei care doresc să gătească alimente orientale, puteți încerca vasul național georgian numit Gomi.
Lapte și brânză mămăligă în moldovenească
Cum de a găti de cereale de porumb cu lapte, fără a se îndepărta de tradițiile etnice? Suntem bucuroși să vă spun rețeta unui mamaliga lapte gustos, cu brânză, care trebuie doar să gust nu numai tu, ci și toată casa ta.
Pentru prepararea veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- Făină de porumb (orz fin măcinată) - 80 g;
- grăsime din lapte (nu mai puțin de 3,2%) - 200 ml;
- apă potabilă curată - 50 ml;
- branza alba natural - 40-50 g;
- Sare - dupa gust.
Instrucțiuni de preparare:
- Mai întâi trebuie să se diluează cantitatea specificată de lapte și cincizeci de mililitri de apă călduță;
- Pune lichidul amestecat rezultat la placa și se aduce la fierbere la foc mic, la fel ca în rețeta clasică;
- Gatiti mămăligă slab (crupe vsypte după fierbere și se amestecă în mod constant, dar nu fierte după preparare);
- În timpul terci de gătit intră în brânză mărunțită, și asigurați-vă că brânza este topita;
- Serviti terciul în smântână slab fierbinte, grăsime condimentată.
Există, de asemenea, un alt exemplu de realizare de fabricare gustoase și înțepătoare moldovenesc cu terciul de porumb fermentat brânză din lapte.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, asambla următoarele componente:
- grișul de porumb (faina) - 2-3 cani fără slide-uri;
- Brânză din lapte fermentat (brânză etc. Adyg) - 500 g;
- Apa - 4-5 pahare (datorita raportului brânză este ușor diferită de cea clasică);
- Sare - dupa gust.
Instrucțiuni de preparare:
- In mod traditional, hominy fierbe apa sărată la temperatură scăzută;
- Injectați încet în apă la fierbere specificat uruială număr de porumb, amestecând constant în masă;
- Apoi, vasul timp de 5-10 minute pentru a fierbe cereale;
- Reducerea de căldură la un nivel minim, și va ține-l terci, acoperit, timp de 25-30 minute;
- brânză în vârstă, lapte acru, între timp, se taie în straturi subțiri sau bucăți mici;
- Pune produs brânză în mălai și intensiv frământat atâta timp cât acestea nu sunt conectate și nu formează o pastă aromatică, vâscoasă și grosime;
- Brânza terminat terci aranja pe plăci de mâncăruri tradiționale. Se serveste fierbinte trebuie neapărat! Inainte de servire, brânză aromă de mălai poate fi fermentat lapte sau miere, dar acestea sunt combinații opționale de arome pentru traditiile romanesti.
După cum puteți vedea, nimic banal în acest fel de mâncare nu este, cu toate ca mamaliga clasica este o adevărată surpriză - scepticii „plictiseala“, spun, cum să aibă o Dar este necesar să se exercite imaginația din cauza ca sclipire trifoi banale cu noi culori și va dobândi un gust absolut unic.
carne suculent Mămăligă
Ce altceva este preparat din uruială de porumb? Va oferim o rețetă pentru o mămăligă delicioasă și picant cu brânză și carne. Sigur că va satisface chiar și cele mai sofisticate gurmanzi și capricios!
Cum de a găti uruială de porumb cu carne pe apă?
Pentru a face acest lucru, colecta componentele necesare:
- uruială de porumb (făină) - 300 g;
- apă potabilă - un litru;
- Unt - 80 g;
- Parmezan - 50 g;
- Brânză ementalsky - 200 g;
- Bacon sau șale - 100 g;
- Sare - dupa gust.
Instrucțiuni de preparare:
- Inceput de gătit conform normelor naționale tradiționale rețetă - în fierberea sărată vsypte apă cantitatea specificată de făină de porumb, amestecand constant cu o lingura de lemn sau un sucitor;
- Păstrați un ochi aproape, astfel încât terci nu se formează bulgări. Pentru a face acest lucru, interfera cu intensitatea sa maximă;
- Cu agitare constantă, se fierbe timp de 4 minute hominy la un foc minim;
- Apoi, unt de grăsime de copt;
- Pune-l pe o mămăligă fierbinte, alternând cu straturi de ementalskogo brânză;
- prăjește ușor Cotlet de porc slănină felii sau unt;
- Se toarnă pe suprafața terci de carne, amestecat cu brânză;
- Frecați brânză pe partea de sus și de a reveni la un cuptor preîncălzit;
- Se coace la 180 grade Celsius timp de 20-25 de minute;
- Se serveste fierbinte.
Deci, am discutat opțiunile cele mai atractive pentru gătit mălai italian. Dar ce se întâmplă dacă încercați să gătesc mămăligă italiană? Fie că rețeta ei este foarte diferită de tehnologia de preparare a terci de cereale naționale moldovenești?
Alternativa: mamaliga italiana
Mamaliga - un fel de mâncare tradițională italiană de Nord, care este faimos pentru această regiune a țării (sudiștii face chiar distractiv de nordicilor pe această temă). terci de-a gata făcut din uruială de porumb în Italia este de obicei servit cu diverse sosuri și brânzeturi ascuțite. Pentru a se pregăti ceainice de cupru terci de cereale și ceaune folosite aici. Unii bucătari prăjit în plus, mamaliga inainte de servire.
Cum de a găti o mămăligă specială de la uruială de porumb?
- uruială de porumb grosier - 300-400 g;
- Apa - 2 litri;
- Tomate - 500 g;
- Umplutura - 250 g (ia preferabil carne de porc macră);
- Uleiul de masline - 2 linguri;.
- Unt - 4 linguri;.
- Parmezan oaie - 5 linguri;.
- brânză Pecorino - 5 linguri;.
- Parmezan ras - 5 linguri;.
- Sare, piper, condimente și condimente - gust.
Instrucțiuni de preparare:
- În apă clocotită cu sare Se amestecă încet uruială, amestecând constant cu un terci. Gatiti timp de 50 de minute, până când terci de cereale nu va fi dens și neted;
- Se toaca marunt rosiile decojite;
- Carnea tocată se prăjește trimitere în tigaie (ulei de măsline);
- Se adauga rosiile tocate și ardei iute, sare și se fierbe încă 10 minute sub capac;
- terci refrigerat pune plat pe o foaie de copt unsa cu unt. Sverzh pune un strat de platou brânză, apoi - un strat de carne. Se repetă de manipulare, care a transformat un fel de mâncare stratificat;
- Stratul superior a fost acoperit felii de unt și se presară brânză;
- Trimite în cuptor timp de 50-60 minute (temperatura nu este mai mare de 180 de grade).
Lăsați meniul familia ta este delicios și variat. Poftă bună!