Cum de a alege un vas de copt? Problema nu este atât de simplu cum ar părea la prima vedere. Și pentru a răspunde în mod corect, este necesar nu numai pentru a înțelege care sunt formele în sine, dar, de asemenea, să înțeleagă că forma unul „pentru toate ocaziile“ nu, cel mai probabil, nu va funcționa. Pentru diferite feluri de mâncare și produse diferite - diferite forme.
Deci, ce sunt formele de copt poate fi vazut pe raft?
În rolurile principale forme de fier - au fost cunoscute de bunicile noastre. Și în ciuda apariția unor materiale moderne, bine fonta vechi nu preda pozițiile lor. Ea are un set valoros de calități:
• Încălzește lent și uniform,
• Nu supuneți la deformare,
• durată de viață extrem de lungă, este aproape „eterne“ feluri de mâncare,
• Ecologic,
• Când utilizați proprietăți îmbunătățite non-stick,
• Ușor și întreținere simplă.
Formele de fier turnate sunt perfecte pentru stewing și prăjire carne, legume, prăjituri. Dezavantajele feluri de mâncare includ o mulțime de greutate (și a inconvenientelor legate), fragilitate și puțin aspect atractiv. Tort sau budinca nu este pus pe masa intr-o oala - tocmai din cauza aspectului.
Formele ceramice - prea mult timp și însoțitorii credincioși hostess. La început au fost făcute din lut, iar apoi au fost porțelan. În aceste vase o mulțime de avantaje:
• pereți poroși a crea un microclimat unic în interiorul vasului, permițând alimentelor cum languishes, reținerea nutrienților,
• Formularele sunt încălzite pentru o lungă perioadă de timp și în mod uniform,
• variat și aspectul estetic plăcut.
Pentru a pregăti carne, ciuperci, feluri de mâncare de legume, vase ceramice sunt ideale. Și chiar în ele același fel de mâncare și este servit pe masa - este foarte convenabil. Pentru prăjituri și gustări calde pot fi folosite sub formă de tăvi ceramice țesute. Forma în sine este pus în cuptor, iar când masa este gata, acesta este servit pe masă, punând pre-forma în împletitura. Acesta protejează mâinile și suprafața mesei.
Dezavantajele ware ceramice pot fi atribuite fragilitatea relativă și vremelnicie - umezeala pătrunde treptat zidurile și să le distrugă.
Formele de oțel a apărut mai târziu decât ceramica și fier. Principalul lor avantaj - rezistența absolută la condiții acide și alcaline. Deci, hrana pe care nu se schimba gustul și culoarea. matrite din otel contemporane sunt acoperite cu teflon interior, deci este necesară precauție în manipulare - de a utiliza lemn sau lamă teflon.
mucegaiuri de metal - cele mai populare. În primul rând, ele atrag prețul democratic sovey, o alegere excelentă și familiaritate. cochile metalice sunt cu pereți de grosimi diferite și cu diferite acoperiri interne. Este mai bine să acorde prioritate formelor mai severe - acestea sunt mai durabile și aproape nu deformate. Și dacă doriți ca toate regulile pentru a coace acest fel de mâncare ca julienne, atunci trebuie să caute din metal (metal și numai!) Matrițe, care sunt numite „cocottes“.
Formele de sticla - este foarte interesant, deoarece puteți vedea procesul de gătire prin peretele transparent. Ca matrițe de oțel, acestea nu interacționează cu alimente și nu afectează gustul. Sticla formează un foarte frumos și interesant în aparență, dar multe sperie fragilitatea aparentă și lipsa de fiabilitate. De fapt, astfel de forme sunt foarte puternice și durabile, ușor de întreținut pentru ei.
Cel mai recent cuvânt științific în vasul de copt asociat cu un material, cum ar fi siliciu. Pentru matrița de silicon este dificil de aplicat cuvântul „ustensilele“, acestea sunt moi si flexibile, ele pot fi răsucite și îndoite. Plus o mulțime de silicon:
• excelente proprietăți antiaderente,
• Magazin universal,
• îngrijire ușoară,
• Super coacere extractiva - formular poate fi întors pe dos.
mucegai silicon este foarte puternică, dar nu taie tortul chiar acolo. De asemenea, nu a pus-o formă pe un foc deschis. Și fii atent atunci când spălați - nu folosiți perii dure și detergenți activi. Acesta va fi suficient de apă caldă și o cârpă moale.
Cu toate acestea, flexibilitatea formei, astfel încât ajută pentru a trage bunuri coapte finite, la începutul procesului de gătire se transformă într-un dezavantaj serios. Forma „nu deține forma“, astfel încât, în scopul de a plasa cu exactitate în cuptor, este necesar să se folosească o tavă de copt din metal.
Și, în sfârșit - câteva sfaturi observații din experiența personală.
1. Nu încercați să faceți într-o turtă formă și jeleu - cu alte cuvinte, pentru feluri de mâncare care necesită plasarea într-un frigider, mai bine încă cumpăra un castron separat.
2. La prepararea produselor din aluat este mai bine să utilizați hârtie de copt - indiferent ce formă utilizați (cu excepția celor de silicon).
3. Formulare cu crăpate și peretele de fund detașabil începe mai devreme sau mai târziu pentru a „scurgere“. Deci, este mai bine să nu fie transportate la astfel de trucuri și produse pentru a cumpăra forma „monolit“.
4. Nu încercați să găsească o formă care ar fi potrivite pentru pizza și tort. Acest lucru pur și simplu nu există în natură.
5. Dacă doriți să coace rapid și ușor un pui întreg, apoi cumpăra pentru această formă specială - adânc și ridicat în mijlocul conului.