T minereu de a supraestima rolul de proteine în corpul nostru. Ele formează și regenera țesutul muscular, oase, piele, păr, sânge. Ei au fost numite proteine (tradus din limba greacă -. Mai întâi) .., Aceasta este la proteinele sunt baza fiecărui organ, fiecare celula. Toate proteinele sunt construite din aminoacizi. Dintre cele 20 comune de aminoacizi naturali, cei mai capabili de re-sintetizat în organism. Cu toate acestea, cei 8 aminoacizi, fără de care nu poate fi construit de fapt proteine, persoana trebuie să primească hrană de produse de origine animală și vegetală. Etotriptofan, leucină, izoleucină, valină, treonină, lizină, metionină, fenilalanină. Copiii au nevoie și de histidina. Dacă oricare dintre acești aminoacizi nu sunt furnizate organismului, inevitabilele probleme grave de sanatate.
H utilitatea el cele mai multe proteine de origine animală: lapte și produse lactate, carne, pește, ouă, în special, deoarece calmar compoziția lor de aminoacizi este aproape de compoziția de aminoacizi medie a corpului uman. Proteinele vegetale sunt calitativ mai puțin utile, dar să fie raportul optim de combinație de aminoacizi esențiali pot fi realizate în produsele vegetale de putere. Cele mai valoroase aminoacizi conținute în soia, fasole, hrisca, cartofi, orez, pâine de secară. Utilă în combinație leguminoase vegetariene și cereale și legume. Proteinele cu valoare biologică schimbătoare, în funcție de metoda de preparare, producție, depozitare, prezența substanțelor toxice în ea. Nociv pentru organismul uman ca aport insuficient sau excesiv de proteine. In lipsa de proteine in special copii exagerezi, dar vine o întârziere de timp, uneori, o creștere de oprire completă, copilul pierde în greutate, devine lent, poate apărea umflături, inflamații ale pielii, și așa mai departe. D.
În scade capacitatea de lucru pentru adulți, sistemul imunitar are de suferit. aportul de proteine in exces duce la tulburări nervoase, afecteaza functia ficatului, rinichiului.