Beshbarmak - una dintre principalele cursuri ale bucătăriei naționale kazah, care este preparat pe Nauryz, nunti, aniversari sau alte ocazii speciale. Reprezint trei tipuri de beshbarmak.
1. Pregătirea lui secretă beshbarmak ușor partajate Zhanar Uzakbaeva. Reteta a primit de la bunica ei-moldovean, a sosit în Kazahstan fată tânără pentru a ajuta sora republică loden, dar soarta ar avea, că mult timp a rămas aici: a căzut în dragoste cu călărețul kazah și a lovit familia kazah, în cazul în care, încercând să respecte toate tradițiile familiale, am învățat să gătesc toate felurile de mâncare din bucătăria națională, inclusiv beshbarmak.
Secretul bunica mea a dat fiica ei (mama Zhanar), care, la rândul său, la comun subtilitățile abilitățile culinare cu fiica sa.
Aceasta reteta este de procesare foarte importantă de carne: este necesar să se taie carnea în fâșii, se îndepărtează excesul cu o bucată de carne și a pus într-un vas, după incizii pe carnea de adâncime medie, sare bună (mai mult decât în mod normal), închide cupa cu un capac și pus într-un loc rece timp de 2 zile . În cazul în care carnea este lăsată în căldură, se va transforma roșu.
Apoi, se adaugă sare și 2 bucăți atârnă pe cele 2 zile de lichid de sticlă, bacterii și sânge în exces. După-amiază să stea, de preferință, în soare, carnea este uscată și devine uscat. Păstrați o sacadat poate fi în congelator.
Cu două ore înainte de preparare beshbarmak scoate carnea din congelator, că este de duritate medie.
2. Carnea se spală cu apă, apoi se fierbe într-un cazan, dar nu în nici Cauldron, și anume de fier, care da carnea aromei distinctive, a spus Zhanar. De îndată ce carnea începe să fiarbă, se îndepărtează imediat spuma, sarea, diminuează focul și se lasă la foc mic timp de aproximativ 2,5 ore. După prima sare de fierbere, imediat după ce a aruncat o ceapă întreagă, care dau un gust distinctiv pentru supa, iar carnea este în bulion când este mai târziu pentru a găti cartofi. După al doilea bulion de fierbere trebuie exprimate, 50% și 50% bulion de carne grasă pentru carne beshbarmak necesară pentru a alege conținutul mediu de grăsimi.
3. Serik, Zhanar soțul crede că soția lui a fost foarte norocos: goodies aproape în fiecare zi pregătirea bakes belyashi și baursaks. Râzând, ea a spus mai devreme cântărea mult mai puțin.
Aluat besha preparat după cum urmează: 2 boluri de făină se toarnă într-un pahar, se adauga 2 oua si o linguriță de sare necesară. Aluatul este amestecat cu bulion și grăsime și consistența nu trebuie să fie prea moale și nu foarte abrupte. Efectuarea franzela aluat, înveliți într-o pungă de plastic și a pus în proofing 40 de minute.
4. Rola una sau două prăjituri de aluat (această porțiune este de obicei suficient pentru o familie de cinci), turta se usuca un pic, tăiate în diamante și aruncă aluatul în bulion. Adăugați supa la fiert pe foc, și diminua dupa fierbere si se fierbe pe scurt aluatul pe un foc mic, apoi se opri gazul de câteva minute se deschide capacul și scoateți strecurătoare aluat.
5. Aici Zhanar sekretiki lor: fiecare piesă trebuie să se înece în bulion separat, prin urmare, omite diamantele la un moment dat, mai degrabă decât dintr-o dată, astfel încât acestea nu sunt lipite una de alta. Aluatul este important să nu se digera bine daca suculentă, cel mai important lucru este să nu le exagerati la foc mic, și au timp în timp pentru a elimina din bulion.
6. După ce carnea este gătită, se adaugă apă la supa si se fierbe acest bulion 5 cartofi la foc mic timp de 20-30 de minute, până când aluatul este lăsat să stea pozițiile 40 minute. După aluatul deschis, vom împărți aproximativ în două bucăți și se frământă, apoi rola subțire și uniform la silueta a fost vizibil fata de masa model prin aluat.
Partea finală a preparării alimentelor nu este mai puțin importantă.
7. Când aluatul fiert se întinde pe o farfurie si se presara cu bucăți de carne tăiate, trebuie să-l decora din partea de sus, ca să spunem așa, pentru a da o stare vandabilă.
8. Pentru a face acest lucru, se taie inele ceapa grosime medie, se toarnă apă fierbinte pentru a ucide amărăciune, puțină sare și piper bine. Se colectează bulion cu grăsime din cazan, se toarna peste ceapa, adăugați verdeață, capacul și îndepărtați partea tuturor este prezent.
10. În carnea cu testul frumos așterne cartofi, decora felii kazi și se toarnă deasupra toate felurile de mâncare ceapa cu grăsime, apoi ceapa infuzat, potrivit Zhanar, transferă aroma și testul special gust.
12. Beshbarmak gata! Cu aceasta reteta Zhanar a luat parte la programul culinar „Beshbarmak spectacol“ pe canalul „KTK“.
Dar cel mai important lucru în gătit beshbarmak - nu este doar o experiență de neprețuit și secrete, dar munca grea și o tânără amantă, și umor bun cu care Zhanar pregătirea feluri de mâncare lor, investind în acest proces întregul suflet.
13. Aitolkyn și asistentul ei Dinara pregătit pentru noi beshbarmak clasic.
- Acum beshbarmak au început să pună cartofi, morcovi, opinia mea personală este că aceste alimente strica adevarata aroma de bulion. Cel mai bun bulion obținut numai cu miel și carne de cal. Am început să se pregătească cât mai devreme clasa a treia. Mama mea a învățat bucătar beshbarmak. Reteta este foarte simpla.
Pentru beshbarmak avem nevoie de:
2 kg carne de miel kazy 6 bulbi de ceapă, 200 de grame de apă rece, 2 ouă, și 2 keseshki făină.
14. Puneți carnea într-o tigaie. Pentru supa a fost clar, trebuie să eliminați în mod constant spuma. Carnea trebuie să fie preparată 2-2,5 ore. După ce a pus apă clocotită pe un foc lent. Apoi, se condimentează cu sare dupa gust.
15. Ia 2 făină keseshki, adăugând ouă 2 și 200 c. apă rece. Framantati aluatul foarte rigid, am trimite-l într-un loc rece timp de 15 minute.
16. Apoi, rola aluatul, trebuie să se rostogolească afară foarte subțire, astfel încât era transparentă.
17. Se taie aluatul în diamante.
19. După cum să gătească carne, să ia din ea. Apoi, în bulionul de fierbere a pus diamantele noastre, găti ascensiunea.
20. Între timp, am opărit tocat ceapa bulion, pentru a face crocant.
21. În continuare, se taie carnea. Cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit, astfel încât carnea nu se încadrează în afară.
22. bulionul este turnat într-un castron, se adauga o felie de lamaie. Pe aluatul cu ceapa pune carne.
24. Bon Appetit!
25. Dina Ea a gătit pentru noi beshbarmak de pește.
- pește Prima dată am încercat beshbarmak de la prietenii mei din Aktau. Practic ei fac beshbarmak de crap. Nu a fost clar, dar mi-a plăcut pentru mine. Și în anticiparea de vacanță, am decis să încerce să se gătească beshbarmak de pește. Doar nu a cumparat crapi si somon.
Pentru aluat avem nevoie de:
2 ouă, 1 cană de apă rece, făină 2 boluri și mâini priceput.
26. În făina se adaugă 2 oua si un pahar de apă, se frământă aluatul. Lasă timp de 15 minute într-un loc răcoros.
29. Între timp, pește proaspăt trebuie să fie spălate și se fierbe timp de 15 minute în apă sărată.
30. Asigurați-vă că pentru a elimina spuma. Ne scoate pestele fiert, curățat de oase, se taie în bucăți mici.
34. rola aluatul foarte subțire, se taie în diamante. În bulion de fierbere de sub pește adaugam diamante noastre și se fierbe pana cand se inmoaie. Este important să nu se digera.
36. ceapa semiring taie și se prăjește în ulei până devine limpede.
38. patrunjel se taie marunt.
39. răspândirea Juicy pe un platou mare. Pune pe partea de sus a peștelui, și apoi -
ceapă prăjită și se presară cu toată această verdeață.
40. Ei bine, pur și simplu delicios! Încercați-l, este foarte gustos!