Băț - una dintre cele mai vechi feluri de mâncare ale popoarelor din Eurasia. Idei și kebab practici de gătit și alte feluri de mâncare similare (carne prăjită, pește, ciuperci și / sau legume pe un scuipat peste cărbuni să se răcească) s-au dezvoltat în mod independent, în diferite triburi și popoare. Intr-o versiune a reteta originala pentru gratar Kara vine din Mesopotamia.
În prezent, reteta de kebab pentru Kara prezentate în bucătăria armeană și tradițiile culinare ale altor popoare din Caucaz. Acum este pregătit acest fel de mâncare, în special în unitățile de alimentație publică.
Ceea ce este diferit de alte opțiuni kebab?
Spre deosebire de metoda de preparare a kebab Kara este următoarea: Carne de miel șale carcasă taie bucăți mari, uneori, o greutate de până la 500 g Frigarui uniform bucăți de carne prăjită este bordurate cu un cutit pentru a da aproximativ aceeași formă și mărime. Carnea pe frigarui alternand cu bucăți de grăsime de oaie.
Sosul este, de asemenea, unic și bine definit.
Deoarece kebab disponibilitatea pentru Kara realizat treptat gătit, carnea este tăiat cu un cuțit periodic de-a lungul marginilor și furnizate sub formă de felii subțiri (grosime de aproximativ 1,5 cm), în timp ce restul continua sa scuipe gratar.
Băț de Kara - reteta
- miel - 2 kg;
- grăsime de coadă - 500 kg;
- Pentru marinata:
- ceapa - 5-8 pc;.
- Usturoi - 4 catei;
- Lemon - 1 buc;.
- otet natural de struguri - 1-2 linguri. linguri;
- Cognac - 2 linguri. linguri;
- ierburi proaspete (coriandru, busuioc, pătrunjel, tarhon, mărar);
- condimente uscate măcinate (ienibahar, piper negru și roșu fierbinte, cuișoare, coriandru, și alții la cerere);
- sare grosier.
Purificată verde ceapă, usturoi, carne tocată sau cotlet într-un blender mai bun. Adăugați tăiate din coaja de lamaie si tocat, condimente măcinate, coniac volem, oțet și suc de lămâie. Prisolit și se amestecă sosul.
Carnea se taie în bucăți mari, și de grăsime - aproximativ aceeași formă, dar cu atât mai fin și se lasă în
La momentul potrivit pentru a rasei foc gratar cu lemn de pomi fructiferi. Atunci când cărbuni sunt bine arse, iar focul este aproape nici un băț de carne, alternând cu bucăți de slănină pe un băț și friptură, vin sau stropitul netemnym marinata încordate.
Kara post kebab în lipie pot fi tăiate cu legume proaspete si plante aromatice. Nu uita, de asemenea, despre vin, brandy sau alte spirite Caucaz, precum și fructe proaspete.