Julia Vysotsky: „Bunica mea a fost un găluște fantastic. Din păcate. N-am avut timp să învețe toate detaliile ei. și este. Desigur. rețetă nu destul de autentic. dar este la fel de aproape de bunica. Era clar aluatul și unele „clare“.
Mama mea spune. aluatul este frământat bunica pur și simplu din făină și apă. nimic mai mult. Am încercat pe apă. dar găluști obține alte - dimpotrivă. unele adeziv.
Cred. că dă testul gălbenuș de unele „hrustyaschest“, dacă pot spune așa despre aluatul fierte. "
Ingrediente de faina:
- 220 de grame de făină
- 2 gălbenușuri de ou
- unt topit 1 lingura
- Vârf de cuțit de sare de mare
Ingrediente pentru umplutura:
- 2-3 cartofi
- 100-120 grame de caș
- 1 ceapa medie
- 5 g de brânză
- câteva pene de verde
- 2-3 fire de pătrunjel
- 1 lingura. lingură de unt
- 1 h. Lingură de ulei de măsline
- vârf de cuțit de la sol proaspăt
- piper negru
- Vârf de cuțit de sare de mare
Ingrediente pentru sos:
- 300-400 g Champignon
- pumn mare de ciuperci uscate
- 150 g de cremă
- ceapa mica
- cateva crengute de cimbru
- 1 cățel de usturoi
- 50 ml de smântână
- 2 linguri. ulei vegetal linguri
- ¼ h. Se toarna proaspat
- piper negru
- ½ h. Sare de mare
Mod de preparare:
- Ciuperci uscate, macerat timp de 20 minute în apă clocotită.
- Curățați cartofii și se fierbe. apoi se zdrobesc în piure.
- Cerne faina. adaugă sare. gălbenușuri. unt topit. 5 Art. linguri de apă și se frământă aluatul.
- Forma o minge de aluat. înveliți-l în folie și trimite-l la 30 de minute în frigider.
- Se încălzește untul într-o tigaie mica si ulei de masline si se prajeste periat și fin tocat ceapa până transparentă.
- Brânză cotlet. se amesteca cu piure de cartofi și brânză.
În cazul în care brânza nu este suficient de bine. pune-l într-o sită sub presă și pentru a permite excesul de lichid să se scurgă sau închide. învelite în tifon.
- Adăugați ceapa prăjită și ceapa verde zdrobit și pătrunjel (pic salva), sare și piper. se amestecă bine.
- aluat de tip rolă într-un strat de grosime de 1,2 mm. un pahar sau o ceașcă, se taie cercuri din ea. Pune în centrul fiecărui timp de 1 h. Umplutura lingură și Ciupiți margini.
- Ceapa si sos de usturoi, curate si se toaca marunt.
- Ciuperci tăiate în felii.
Ciupercile mai bine să nu se spele. ei au absorbit o mulțime de apă. În schimb, am elimina cu atenție stratul superior al pielii, cu un cuțit ascuțit sau un mic șterge fiecare ciuperci cu un prosop de hârtie.
- Apa de scurgere ciuperci înmuiat. Se strecoara printr-o sită și se depozitează.
- Se încălzește o tigaie adâncă în ulei vegetal și se prăjește ușor ceapa și usturoiul.
- Adăugați ciupercile. un minut - îmbibată ciuperci uscate. restul apei sub ele. cimbru frunze. sare. piper și se fierbe timp de 5-10 minute.
- Se toarnă crema si smantana si se fierbe in jos sosul la foc mic.
- găluște fierte în apă sărată de fierbere, timp de aproximativ 10 minute.
- Serveste-le. udare sos de ciuperci și presărat cu pătrunjel.
Pentru fiecare rețetă. prezentate în cartea „chiflelor pentru lelik,“ este propria sa istorie: amintiri din copilărie, sau descrierea o întâlnire romantică cu soțul ei viitor Andreem Sergeevichem Konchalovskim.
Cine a fost lelik? Așa-numita mama mici Julia. Și toate. Mama a fost gătit la sfârșit de săptămână. Se numește chifle. Cu ei, totul a început ...
← Faceți clic pe „Like“ și urmați-ne pe Facebook