Puzanina - carnea pe partea de dedesubt a unei carcase de porc de mai jos piept (burtă). Când măcelărești-l taie, astfel că a fost un strat de carne și un strat de grăsime, apoi coapte în folie puzanina obține fraged, suculent, foarte gustoase.
De asemenea, este posibil să se prepare bacon apetisant coapte în multivarka.
Cele mai bune considerate puzanina în care straturi alternative de grăsime și carne, și unul sau un alt strat poate fi carne subțire sau ridicată cu straturi de grăsime, sau invers - în funcție de modul în care și ce hrănite de porc.
Preparat din delicatese din carne diferite puzaniny coapte într-un cuptor într-o singură bucată (dacă este ridicat), piper epurat, usturoi și un pliu rola (sub această formă pot fi coapte sau fierte) se adaugă la cotlet de vită, tocană cu cartofi și legume, sărat, afumat.
Overdry sau altfel strica puzaninu greu, atât de mult încât stratul de grăsime din carne, în orice caz, va rămâne licitație și suculent. Ce puzaninu alege - o chestiune de gust. Pentru a minimiza pâinea este mai bine să ia o bucată subțire, și dacă coapte într-o singură bucată pentru tăiere, este recomandabil să se aleagă o bucată de formă dreptunghiulară, înalt, care era carne și grăsime. Și asigurați-vă pielea, fără grăsime și încălzite cu, în general, nu va fi ceea ce ai nevoie. Coaptă în folie de puzaninu recomandat să se răcească și apoi se taie, dar este dacă aveți suficientă răbdare să nu cedeze tentației și nu începe imediat scoate o degustare de carne din cuptor.
Cum se coace puzaninu în folie în cuptor
- o bucată de carne de porc puzaniny - 700-800 grame;
- sare de sodiu mare - 1 linguriță .;
- piper negru și ardei grași - 0,5-1 linguriță (la gust).
- usturoi - 1 cap mare;
- gata acute (sau nu), muștar - 1-1,5 st. lingură.
Piesa selectată de carne aveți nevoie pentru a racla cu atenție de pe piele, curata toate funingine și alți contaminanți. În acest scop, de obicei, folosiți o lamă de cuțit perpendicular pe suprafața de susținere. Curățați depunerile de carbon în serie cu zone mici de până la lumina tenul. Apoi se spală carnea cu apă caldă și se clătește rece. Scurgeti.
Condimente împreună cu o jumătate de linguriță de sare grosier pus într-un mojar. Mash.
Adăugați sarea rămasă. Șterge catei de usturoi. Două felii tăiate în plăci și rola într-un amestec de ardei și sare.
Untură bucata de usturoi puzaniny. Găurile din carne pentru a face un cuțit cu un nas ascuțit, adâncimea de puncții puțin mai mare decât lungimea de catei de usturoi. Usturoiul împinge mai adânc la frecare cu o bucată de usturoi, muștar și sare felii nu cad.
Grătarul de usturoi rămas direct pe o bucată de carne. Coat, frecarea usturoi în fibre de carne.
bucată amestec puzaniny Presarati de piper pudră și sare, freca mâinile, distribuirea uniformă a amestecului pe întreaga piesă.
Strângeți dintr-un tub de muștar preparat (ia orice - acută sau nu - gust). Pisa muștar peste carne, obmazyvaya bucata pe toate partile (cu exceptia pielii). Se transferă carnea marinata într-un recipient cu capac și se lasă într-un bol cu strângere folie. Pune pe raftul de jos în frigider pentru câteva ore (este mai bine să păstreze noapte).
Pentru a coace în cuptor puzaninu în folie, este necesar pentru a obține carnea timp de o oră sau două înainte de coacere, astfel încât este ușor încălzit. Porniți cuptorul, acesta are nevoie de timp să se încălzească până la 200 de grade. Se taie o bucată de folie, ar trebui să fie suficient pentru a împacheta vag carnea pe toate părțile și prindeți marginile. Pune-o bucata de piele puzaniny în jos pe partea mată a foliei. Înfășurați folie, astfel încât să acopere carnea. prindeți ferm marginile de conectare le pe trei laturi. Tuck marginile de preferință de două sau de trei ori în timpul prăjirea îmbinările nu sunt separate.
Puzaninu Pune pe o foaie de copt cu margini. Se toarnă cana de apa (stratul de pe tavă 1-1,5 cm). Apa este necesară pentru a se asigura că carnea nu este ars în partea de jos. Pune într-un cuptor fierbinte. Timpul de coacere de 60 de minute, timpul necesar să se toarne apă de 1-2 ori prăjire. Condiții de temperatură: Primii 200 de grade și 20 de minute, apoi a scăzut până la 170 și se coace 30 de minute. Ia carnea, extinde sau rupe partea de sus folie, fă-o cu atenție, în caz contrar s-ar putea obține ars de abur fierbinte. Încercați să păstrați sucul. Puneți în cuptor timp de 10 minute pentru a rumeni carnea pe partea de sus. Temperatura a fost crescută la 200-220 grade.
puzaninu gata se răcească (dacă aveți răbdare!), se taie în felii și se servește. Asta puzanina de carne de porc la cuptor preparare în folie în cuptor. Poftă bună!
Puteți găti, de asemenea, o bacon delicios și aburit.