A23L1 / 20 - leguminoase tratament, adică leguminoase pentru produse alimentare și hrana pentru animale; pregătirea produselor leguminoase; Metodele chimice de decorticare pentru accelerarea unui tratament termic al produselor, de exemplu un tratament cu fosfat (furaje A23K pentru animale)
Proprietarii brevetului RU 2276546:
Societatea cu răspundere limitată "OLIS +" (RU)
Invenția se referă la industria alimentară, și anume producția de produse extrudate adecvate pentru utilizare ca un vas separat, în special ca cereale uscate, precum și o garnitură pentru carne, preparate din pește, supa, ca o gustare pentru bere și altele. In metoda, un amestec pe bază de făină de cereale sau de mazăre, în care se adaugă făină de grâu, precum și de porumb și / sau făină de orez sau porumb fiert. Umeziti amestecul cu apă să fie depozitate într-o cantitate de 15-20% din greutatea totală a amestecului, și extrudat pentru a obține fascicule de 8-10 mm grosime. Șuvițele sunt tăiate în bucăți și se usucă la o temperatură de 100-200 # x000B0; C timp de 1-1,5 minute pentru a da un produs cu un conținut de umiditate de 3-5%. produs suplimentar este menținut în recipient timp de 15-18 ore pentru reducerea treptată a umidității și se aplică pe suprafața lor de aromatizare. Pentru a prepara componentele de amestec utilizate în următorul raport, părți în greutate făină de mazăre sau grișului 70-75, porumb și / sau uruială de orez 18-20, făină de grâu 5-12. Astfel se obține produsul alimentar extrudat, care este încă un alt obiect independent al invenției. Invenția furnizează un nou produs cu stabil în timpul perioadei de valabilitate a proprietăților structurale și mecanice. 2N. 2 și ZP f-ly.
Invenția se referă la industria alimentară, și anume producția de produse extrudate adecvate pentru utilizare ca un vas separat, în special ca cereale uscate, precum și o garnitură pentru carne, preparate din pește, supa, ca o gustare pentru bere și altele.
Cunoscute produse alimentare extrudate și metode pentru producerea lor dintr-o varietate de cereale, în special porumb, grâu, orez, etc. (A se vedea. Gorun EG Potapov VD tehnologie si echipamente pentru fabricarea de cereale pentru micul dejun. M. Alimente și Produse conexe, 1972, s.60-61).
Este cunoscut pentru fabricarea de fasole Fast Food concentrate cuprinzând fierte până la făcut, otvolazhivanie, aplatizare și uscare, care se realizează la o temperatură de 200-400 # x000B0; C, sub agitare, cu un agent de uscare și materialul fiind uscat (vezi SU 113238, 17.12.1957.).
În implementarea acestei metode sunt pierderi semnificative valoarea nutritivă a materiilor prime, ca urmare a tratamentului pe termen lung de temperatură și umiditate decât este cauzată și eficiența procesului redus. În plus, produsul final înainte de utilizare necesită procesare suplimentară.
Folosind ca material de pornire mazăre grit duce la pierderea semnificativă a conținutului mai valoros de vitamine și minerale porțiilor boabe de mazăre - coajă. Mai mult decât atât, măcinarea boabelor de mazăre la șroturi de mazăre, măcinare și apoi extins la un rezultat de produs pulbere într-o creștere a costului produsului final.
Obiectul grupului de inventii este de a oferi un nou produs cu o structură mai densă decât structura produselor cerealiere extrudate, conferindu-i un proprietăți clare care sunt stocate în stocarea prin optimizarea compoziției materiilor prime și a parametrilor de prelucrare.
Sarcina se realizează datorită faptului că, potrivit metodei conform invenției pentru fabricarea produselor alimentare extrudate, un amestec pe bază de făină de mazăre sau cereale, care se adaugă făină de grâu și porumb și / sau porumb fiert orez sau făină, apă amestec umectat introdus și cantitatea de 15-20% din greutatea totală a amestecului, și extrudat pentru a obține fascicule care sunt tăiate în grosime produs individual de 8-10 mm și se usucă la o temperatură de 100-200 # x000B0; C timp de 1-1,5 minute pentru a da un produs cu un conținut de umiditate 3-5% se menține în trecut este, os în termen de 15-18 ore pentru reducerea treptată a umidității și se aplică pe suprafața aromelor articolelor, componentele necesare pentru prepararea amestecurilor utilizate în următorul raport, părți de masă.:
făină de mazăre sau grisul
Porumb și / sau de orez sau orz făină