Digestia, procesul de digestie, în care produsele alimentare este absorbit este tradus într-o formă adecvată pentru utilizare de către organism. Ca urmare a proceselor fizice și o varietate de reacții chimice sub influența sucului digestiv, nutrienți, adică carbohidrați, proteine și grăsimi sunt modificate, astfel încât organismul le poate absorbi și utilizate în metabolismul. Digestia are loc în timpul deplasării produselor alimentare prin intermediul organismelor care alcătuiesc tractul digestiv (gura, cu toate structurile sale, faringe, esofag, stomac, intestine). digestia oferind corpuri auxiliare: glandele salivare, pancreas, ficat si vezicii biliare.
Procesele fizice de digestie.
reacții chimice digestie. Reacția chimică de bază care duce la colapsul carbohidraților, proteinelor și de hidroliză a grăsimii este realizată printr-un set de enzime. In procesul care nutrienții fragmente alăturate ale moleculelor de apă sunt descompuse în unități solubile mici care pot fi asimilate de către organism.
Digestia în gură.
Alimente care intră în corpul uman, este întârziată cu 15-20 de secunde în cavitatea bucală, unde este măcinat, umezit cu salivă și se transformă în bolus. Măcinare de produse alimentare este necesară pentru a crea cele mai bune condiții de contact cu enzimele de sucuri digestive. Mai bine produsele alimentare zdrobit, cu atât mai intens procesul ulterior de digestie datorită suprafeței mari de contact cu enzimele. Cantitatea de salivă și compoziția sa depinde în mare măsură de calitatea alimentelor. Uscătorul alimentul, mai separat. Cantitatea și compoziția de salivă, și, de asemenea, într-o anumită măsură, și gradul de digestie a alimentelor, în această etapă depinde de stimularea glandelor salivare. Gândul de alimente provoacă salivație și prezența alimentelor în gură activează secreția de reflexivă salivă, și lungește momentul eliberării sale. Din moment ce produsele alimentare este de obicei reținută în gură pentru mult timp, doar aici digestia incepe si efectul saliva digestiv se manifestă în principal în stomac.
Digestion (digestie) în stomac.
Acțiunea combinată a enzimelor, acid gastric se dizolvă majoritatea substanțelor conținute în produsele alimentare. Acest lucru se aplică în primul rând pentru compușii de proteine.
Enzime accelera procesele biochimice au eficacitate strict specifice (în alimente bogate în proteine sunt alocate enzimele lor în carbohidrat - propria lor și cârlig etc.), sunt instabile la temperaturi ridicate, sunt active într-un anumit mediu (de exemplu, unele sunt active în mediul acid, celălalt - în alcaline sau neutru). Produc enzime celule secretoare localizate separat ca glande și în pereții canalului alimentar. Celulele secretorii primesc materialul necesar pentru sinteza enzimelor din sânge. Sinteza lor necesită energie.
Timpul de rezidență al alimentelor în stomac depinde de compoziția sa. Alimentele solide care conțin cantități mari de proteine, stimulează puternic secreția de suc gastric și rămâne în stomac mai mult decât hrana lichidă care conține mai puține proteine. Grăsime rămâne în stomac este relativ lung, si hidrati de carbon pentru a trece rapid prin ea. În etapa finală a masei de lichid de digestie acid gastric (chim) prin contracții peristaltice ale tractului gastro-intestinal este mutat în intestinul subțire.
Digestia în intestinul subțire
Intestinul subțire are o lungime de aproximativ 6 metri; glandele sale secreta suc de la 2 litri pe zi. Suprafața totală a intestinului este de aproximativ 3 ori mai mult decât întreaga suprafață exterioară a corpului.
Datorită o astfel de suprafață mare a intestinului subtire este jucat metamorfoza puternic a primit alimente. Potrivit unor cercetători, se realizează fuziunea la rece - transformarea unor substanțe în altele. Prin urmare, este aici că procesele de bază asociate cu asimilarea de produse alimentare
In celulele mici ale intestinului împrăștiate care sintetizează și secretă hormoni. Masa acestor celule nu este inferior la masa celor mai mari glande endocrine! Acum, intestinul subțire a relevat 7 tipuri diferite de celule ale sistemului endocrin, fiecare dintre care produce un hormon special.
Digestia, în special digestia proteinelor, este asociată cu o creștere a consumului de energie. Funcționarea normală a sistemului digestiv depinde în mare măsură nu numai de un set echilibrat de produse utilizate în produsele alimentare, dar, de asemenea, din dieta.