Pentru marinarea ia păstrăv. Burke de pește. În primul rând, taie capul. Se taie file, razdelyvaya carcasă în două jumătăți. Se taie departe oasele coaste și partea abdominală a peștelui. Noi curata aripioarele. Pensetă scoate osul în direcția în care peștele a fost capul. Taie departe pielea. Vom face o incizie în secțiunea coada. Deținem lama de cuțit de-a lungul pielii, trăgând mâinile ei. Se taie în bucăți fileuri pentru grătar și bucăți mari - medalioane pentru grill-ul.
Principiul №1: Peste - este de zahăr!
Se toarnă un litru de apă rece în bol. Adăugați o jumătate de lingură de sare și zahăr. Se amestecă. Zahărul în combinație cu sare întotdeauna „ridica“ gustul oricărui produs. Peștii va fi gustoasă când se culcă în apă, care se dizolvă aceeași cantitate de sare și zahăr. Pune peștele în apă timp de 20-30 minute.
Principiul №2: Uita de acid! Acid singur în interior!
Daca adaugam sucul de lamaie pe pește, vom vedea cum devine alb cu timpul. Acoperit cu un strat de proteine de pește coagulat. Nu este necesar să apă peștele roșu de acid și de vin alb. Se adaugă acid numai în interior.
Am scos medalionul din bol. Puneți placa înapoi în sus. Taie prin pește. Asigurați-un buzunar. Pune într-un buzunar o felie de lamaie. Astfel, lamaie promarinuet pește interior, și se pare că va fi de culoare roșie. Facem încă două tăieturi pe suprafața medalionul.
fileuri infipte pe un băț, curbare de pește în formă de „dolar“. A fost acoperit cu folie de copt. Folie stropită cu ulei vegetal. Pune frigarui. Am pus în cuptor pentru un mod turbo-gratar, la o temperatură de 280 de grade.
Principiul №3: Nu peregotov!
Prizharit nevoie de un pește bun, dar nu ca peregotovit de pește ar trebui să fie „syrinku“ în interior. Nu aveți nevoie de mult timp pentru a găti pește de mare. Apoi va fi suculent si gustos. friptură Bună bine necesară pentru pești de apă dulce.
Se incalzeste o tigaie. Taiati la marginea unei lamaie pentru a face stabil. Se taie departe coaja într-un cerc puțin. Banda rezultată leagă un nod. Pune felie de lamaie in jos tigaie sau gratar. Am pus presa - tigaie pe o lămâie. Astfel, începe de lamaie caramelizează. Se pare că „grilny“ suc, care va fi perfect pentru pește prăjit. Pune-o lamaie pe o farfurie. Pune frigaruile. Se presara cu frigarui de mărar tocat.
Se încălzește tigaia cu ulei vegetal. Adauga la mărarul reduceri Medalion. Puteți adăuga, de asemenea, piper alb sau curry. Puneți tava pe jos medalion șmirghel. Fry pe ambele părți până la maro. Prăjit lung. Este important să se usuce pestele de excesul de grăsime pe un șervețel. Imprastiati pe o farfurie. Se taie în felii de lamaie. Taie departe marginea filmului dintr-o felie de lamaie, a fost convenabil pentru a stoarce sucul. Se presara cu ierburi si se decoreaza cu lamaie.