Una dintre cele mai delicioase delicatese este afumată de iepure. Tender, suculent, util, dieta, și este, de asemenea, carne de iepure foarte hrănitoare - un decor demn de orice masă de vacanță. Gatiti un fel de mâncare cu adevărat regal poate fi pe cont propriu. Având în arsenalul unui afumătoare simplu și petrece un pic de timp - vă veți bucura de procesul de fumat și de carne incredibil de delicios. Va oferim mai multe opțiuni pentru gătit iepure afumat.
Prepararea iepure și decaparea cald afumată
Gustul de iepure afumat depinde în mare măsură de marination propriu-zis. Pentru a începe o carcasă de iepure trebuie să fie curat și uscat cu un prosop.
- Apa - 3 litri.
- Sare - 6 linguri. linguri.
- Brown Sugar - Articolul 1.5. lingură.
- Usturoi - 5-6 catei.
- gustul de condimente - Lavrushka, negru si ienibahar, coriandru.
Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă. Apoi, stoarce usturoi la saramura, se adaugă condimentele. Marinată rezultat pentru a pune un iepure, lăsați în frig timp de 48 de ore.
O alta reteta marinata
- Apa - 2 litri.
- Ginger praf - 1 linguriță ..
- Halitul - 4 linguri. lingură.
- zahăr brun -. 1 linguriță.
- Usturoi - 2 zubochka.
- Oțetul de mere - 3 linguri. lingură.
- „ierburi provensale“ - 1 linguriță ..
- Ardeii amestec - 0,5 FST ..
Toate componentele se amestecă într-o apă ușor încălzită. Adăugați la carcasă marinată, și, de asemenea, se lasă timp de 48 de ore.
După sărare carcasei pentru a iesi din marinată, atârnat pe skvoznyachke la uscat și podvyalilas. Aproximativ 5-6 ore. Când carnea este uscată, trece direct pentru fumat.
Ca balonare hot-iepure
În primul rând avem nevoie pentru a face un foc, care va fi setat afumătoare.
A se vedea, de asemenea: Grill-ul Smokehouse fierbinte
În timp ce focul va modera căldura, vă puteți pregăti o afumătoare. La partea de jos 3 pentru a turna pumn mare de arin sau fructe chipsuri. Pentru a fuma în afumătoare a fost intens, chips-uri au nevoie de a pre-scufunda în apă timp de 10-15 minute.
Pe partea de sus a rumegușului pune grăsime tigaie și suc de chips-uri, care nu arde. Amplasat pe partea de sus a grătarului și pune pe ea de iepure. Poate întreaga carcasă sau se taie porțiuni.
Se acoperă capacul de ulei-lampă, se toarnă apă în garnitura de apă (dacă este disponibilă) pentru a pune aparatul pe foc. Căldura trebuie să fie puternică. Odată afară din gaura ar merge fum - fumat a început.
Copții târască va fi de 2-3 ore. Totul depinde de mărimea carcasei, iar intensitatea focului. Prin urmare, disponibilitatea din timp în timp trebuie să fie verificate. Fierte de carne în contextul alb Buda, nu ichor. Si in afara de iepure ar trebui să fie bine prăjită.
Când delicatețe este gata, se scoate din afumătoare și lasa sa se raceasca si se ventila în aer liber. După imediat proceda la degustare.
Rabbit afumat
iepure pre în spălare divizat în carcasă și un amestec freca de usturoi zdrobit, și suc de lămâie (3 zubochka suc de usturoi 50 ml). Apoi, carnea ar trebui să fie spânzurat într-un proiect pe a 2-a zi. Este bine să podvyalitsya.
În continuare, se prepară marinate din următoarele componente:
- Apa - 3 litri.
- Suc de lămâie - 50 ml.
- Sare - 6 linguri. linguri.
- Zahăr -. 1 linguriță.
- Scorțișoară, un amestec de ardei, ghimbir - un vârf de cuțit.
- Lavrushka - 1-2 bucăți.
- boabe de ienupăr - 5-6 bucăți.
Toate ingredientele se fierbe timp de 5 minute, se răcește. Puneți carnea în marinat timp de 3 zile. Dupa marinare - iesi din saramură și se usucă într-un loc ventilat timp de aproximativ 15 ore. Apoi, produsul este plasat în afumătoare.
Rabbit afumat cel puțin 48 de ore de funcționare continuă. Dacă procesul este întrerupt pentru câteva ore sau peste noapte, trebuie să se extindă fumatul de o altă zi.
Citește și: Prepararea de urechi de porc afumat
Temperatura în cuptor de fum trebuie să fie nu mai mult 30⁰ și circulă uniform fumul. Utilizarea de arin aschii de lemn sau lemn de fructe. La sfârșitul fumatului poate fi de a arunca cateva crengute de ienupăr.
Când procesul se termină, se scoate iepurele din afumătoare, așezați-l într-o zonă ventilată să se usuce timp de 3-4 zile. După ce toate procedurile, carnea excelenta gata pentru îndepărtarea probelor de degustare. Poftă bună!
Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)