Carne de vită - produs foarte util. Acesta scade colesterolul, restabilește puterea, crește hemoglobina. Și dacă știi cum să gătească carne de vită în mod corespunzător de la ea se dovedesc foarte gustoase.
Fiecare gospodină știe cât de mult timp pentru a găti carnea de vită și cum să facă acest lucru, astfel încât era gustos și suculent. Dar, în practică, acest lucru nu este întotdeauna posibil. O astfel de simplu, la prima vedere, ocupația este plină de o mulțime de secrete și mici secrete. Dor de un singur lucru - iar rezultatul este departe de a fi perfectă.
Cum de a alege carnea?
Pentru a începe cu lucrul cel mai important - cu alegerea de carne.
În mod ideal, dacă cineva știți că este în scorurile sat un vițel sau de vițel. Apoi, aveți cel mai bun produs - vițel cu abur. În cazul în care o vacă sacrificat, de asemenea, bun, atâta timp cât nu a fost prea vechi.
Dacă aveți un prieten al unui măcelar, se referă la ea. Dintre toți oamenii, și măcelari știu multe despre carne bună. Poate ai noroc și o achiziționați pe piata svezhinu agricultor. Din păcate, magazinele de multe ori sub masca de „carne refrigerată“, în loc de vânzare promis de fermă proaspete este decongelat și adus de undeva în țări îndepărtate.
Acordați atenție la culoare: carnea ar trebui să fie roșu deschis sau roșu, nu cu nuante de rosu, visiniu sau maro nu este nici pete pe benzină. Și mai ales nici un negru sau verde pe ea nu ar trebui să fie. dungile grași trebuie să fie de culoare albă numai, și în nici un caz nu galben.
incizia nu ar trebui să rămânem la degete, mâini după ce ați atins carnea trebuie păstrată uscată - nici mâzgă!
Dacă faci un deget pe o bucată de gaura, ar trebui atenuate rapid.
- Problema numărul 3. Care bucată costum?
Nu pentru că fiecare bucată de carne de vită va face o supă bună. Încercați să cumpere șuncă, deoarece este mult mai potrivit pentru gătit. Foarte bună opțiune - o bucată de carne pe oase zahăr. Coastele și gambei va lucra, de asemenea. gospodinele fiert adesea de carne de vită supă de coadă.
Puteți găti crupă, umăr, loin licitație.
Este mai bine să nu pentru a găti Pashnin bulion sau coadă.
Dacă cumperi carne congelată, se dezghețe încet, mai întâi în frigider, menținându-l toate pachetele pana cand devine moale. Apoi eliberați piesa din pachet și țineți sub jet de apă rece.
Alegeți o oală sau email, sau cu fund gros, acesta poate fi turnat de fier, dar astfel încât bucata de carne de vită în vrac se potrivesc în ea.
Astăzi există instrumente moderne pentru gătit, cum ar fi mașini de gătit sub presiune și multivarok. De asemenea, ei fierte perfect carne. capace de presiune nu permit aromele să dispară.
În svezhinu sat vechi chinuit în sobă Rusă într-o oală din fontă. Și când a fost gata, gazda a scos o bucată de o masă mare, iar proprietarul cu ajutorul unei perechi de furci asortate carne. Și nu era nimic mai delicios decât mănâncă-l cu o felie de pâine neagră. Și ce bulion excelent a fost obținut, Yum! Deci, dacă în casa ta țară, există încă o sobă din Rusia, atunci - noroc.
Apoi vom învăța cum să gătească carne de vită.
Cum de a găti?
Acum cred că de ceva mai important pentru tine - o supa delicioasa sau myasko suculent. Dacă vom găti supă - carne de vită scufundați în apă rece, ne-o dorim pentru a obține carne excelent - a pus în apă clocotită. Dar, așa cum ne dorim și myasko supă bună și clară cu plăcere de a utiliza mai târziu, apa încă să ia rece. O bucată de carne să fie „capul“ este acoperit cu apă.
Vrei să dea o supă limpede? Apoi, există 2 moduri de a fierbe carne.
Odată ce o bucată de carne muiată în apă rece, pune tigaia pe aragaz la foc foarte grele. Acum, principalul lucru - timp pentru a elimina spuma.
Astăzi, există diferite dispozitive, fără intervenție umană a spumei în sine se întâmplă la un anumit sit. Dar noi Brew modul de modă veche. Spuma va elimina cu o lingura cu fante, lingura cu gauri, lingura ordinară sau o furculiță.
începe imediat să crească în mod activ spumă, cu atenție și scoateți-l. Acest proces poate dura câteva minute. După ce ați observat că fierbe supa, se reduce căldura cât mai mult posibil zona de gătit (în cazul în care diviziunile 9, pus pe 3) și continuă să răsfoiesc. Cum să stea la aragaz și să monitorizeze spuma? Dacă credeți că nu mai este, se acoperă capacul nu este foarte strâns și să aștepte pentru mult timp. În curând veți vedea că ea a apărut din nou. Unele așteptați câteva minute la aragaz, atunci este posibil să se închidă ermetic capacul și relaxați-vă.
Dacă încă pierdut spumă și fulgi de gri nu au ajuns pentru a prinde o lingură sau skimmer, nu au nevoie la disperare. Acesta poate fi încă salvat. Se toarnă în tigaie un pahar cu apă rece. Micuțule - pour doi. Sarcina ta - pentru a opri de fierbere. Dacă este prea mult lichid, se toarnă o ceașcă sau două. Și acum, să păstreze un ochi pe bulion. Pentru că începe să fiarbă din nou, și din nou se va ridica la suprafața spumei. Și acum nu au făcut o gafă. În timp ce toate spumei nu scoate din placa nu se va muta departe.
Spuma nu este îndepărtat, dând o bucată de carne se fierbe timp de 5-7 minute, la foc mare și apoi se scurge apa complet cu zgomot, carne de clătit sub jet de apă rece și apoi se pune în apă pură rece pentru gătit. Aceasta se numește „a doua supă“, se pare foarte frageda si dieta.
Cât timp pentru a găti supă?
Amantele se intreaba adesea: „Cum de a găti carnea de vită?“ Răspunsul la această întrebare depinde de două lucruri:
- vârsta animalului sacrificat (mai vechi și este, cu atât mai mult aveți nevoie pentru a găti produsului);
- pe gustul tau. Unii oameni preferă să rupă o bucată de dinți, apoi o oră de gătit este de ajuns. Cineva care îi place carnea literalmente cade din oase, atunci va dura mai mult.
Bucătarii spun supa dreptul de a găti la foc foarte mic timp de 2-3 ore. Ar trebui să se ofili, cu punct de fierbere ar trebui să fie abia vizibile. În caz contrar, nu obține o supă limpede.
Câteva momente
Acum, că știi cum și ce să gătească carne de vită. Există o serie de sfaturi profesioniștilor din domeniu cu privire la acest subiect.
- În mod corespunzător gătit carne o bucată de 1,5-2 kg. Gazda se poate tunde în mai mici, dar o bucată mare va fi mai suculent, dacă se dorește. Skim, atunci când o bucată mare de carne este gătit, este mult mai ușor.
- Condimente - o chestiune de gust. Clasic - 30 de minute înainte de sfârșitul de sare supa de gătit, pune într-o cratiță mare ceapa (nu se poate complet curățate, atunci stocul va primi o nuanță de aur luminos), morcovi tocate și rădăcină de pătrunjel. Un amator, puteți adăuga piper negru, usturoi, precum și orice rădăcini lavrushku de a alege. O poate limita, în general, sare.
Sunt fani care, înainte de a găti carnea prima bucată de prăjit în unt până la rumenire, se adaugă sare și condimente, se toarnă apă clocotită și începe să gătească. îndepărtarea periodic spuma, aburit la 3 ore pentru un foc mic. Nu vrei să încerci? Obținem o foarte gustoase.
Carnea este gata! Și bulionul, puteți găti supă, pune cartofii, gatiti orez delicios sau hrisca.