În cazul în care există posibilitatea de a alege între a cumpăra un afumătoare și de a face unitatea cu propriile lor mâini, de multe ori înclinat balanța mai mari decât acesta din urmă. După cum se dovedește mai ieftin. După afumătoare de a face cu mâinile lor este foarte simplu set improvizata si banale de instrumente care toată lumea are o gazdă bună.
Afumătoare propriile mâini se poate face de oriunde într-un container de oțel, potrivit pentru dimensiune: o conductă, rezervor, sterilizatoare medicale, vase, găleată, tambur, balon, cuptor, etc.
Există mai multe subspecii smokehouses pe combustibil:
Smokehouse poate fi, de asemenea:
Conceptul general al fumătorului este într-un recipient închis sau un compartiment care primește fumul din vatră.
aceeași diviziune a cuvintelor cheie între agregate - metoda afumată - cald sau rece.
metoda rece
Interesant este stocarea carne, făcute de mână, într-un subsol sau pivniță, este necesar să se știe că rozătoare carnivore sunt foarte mândru de carne și mirosul de departe.
Durata fumat depinde de numărul și mărimea produsului. Pentru pești mici de fumat rece poate dura până la 6 ore, dar pentru coapsa de carne de porc, timpul de preparare poate fi amânată timp de trei zile.
Smokehouse la rece mai ușor pe proiectarea dispozitivului, dar necesită mai mult spațiu, deoarece vatra ar trebui să fie la o distanță de produs la fumul avut timp să se răcească.
metoda fierbinte
fumat fierbinte este efectuată la o temperatură de 70-120 grade. Prepararea este rapid - de la 15 minute până la 4 ore, în funcție de numărul și mărimea cărnii.
Termenul de valabilitate a unor astfel de produse - nu mai mult de 36 de ore în aer liber. Peremerzayut frigider și apoi pierde cea mai mare parte din aroma. Într-un spațiu închis, foarte devenit rapid putred.
Metoda de semi
Există, de asemenea, o metodă pentru semi-afumate. Acesta se realizează la o temperatură de 60-70 de grade în agregate pentru fumat rece. Un astfel de produs nu este, spre deosebire de carne afumată, dar pe de depozitare, de asemenea nu este de lungă durată, ca atunci când afumat.
Smokehouse simplu afumat
Opțiuni online nenumărate design pentru fumat rece, care pot face mâinile din materialele la îndemână.
Cea mai simplă metodă pentru un astfel de tratament afumătoare este construirea unui film de polietilenă.
- 2 metri necesită film foarte puternic, care este, în general utilizat pentru sere. Tubul de film, pe de o parte este cusut, formând un sac.
- Într-o zonă plană mică, o suprafață de 1 m 2, colțurile sunt conduse mize la 2 metri înălțime fiecare. In partea de sus, acestea sunt conectate prin grinzi transversale. Design-ul trebuie să fie în mod necesar fixat stabil și să nu rătăcească de rafale de vânt.
- Mizele sunt opuse una alteia, sunt tije diagonală interconectate în serie 2-3.
- Pe aceste tije să stea pește pentru fumat, astfel încât carcasele nu se ating între ele.
- Un sac din polietilenă, preparat în prealabil, este pus pe partea de sus a construcției la mijloc.
- Site-ul se toarnă o jumătate de găleată de cărbune aprins și pune-l pe partea de sus a verde cu iarbă proaspătă.
- După film de aspect de combustibil este redus la sol și bine fixate. În scopul de a obține un spațiu strâmt.
- Dacă este necesar, puteți adăuga iarbă proaspătă. Trei ore mai târziu, sacul este îndepărtat și peștele sunt ventilate. pește mare dacă este necesar afumat din nou a doua zi.
Combustibil pentru procesul de afumare la rece
- purificat în prealabil din coaja de arin, în caz contrar acesta va fi amar;
- ienupăr;
- cires si mesteacan, de asemenea, decojit;
- stejar;
- arțar;
- pomi fructiferi: rumeguș de cireșe, mere, cătină.
Important: Nu puteți utiliza conifere pentru fumat - acestea produc produse de rășină și de a dobândi un gust amar.
Opțiunea afumătoare staționare metoda la rece
mâinile sale pot fi construite nu numai inestetice și hârtie subțire. Nu este atât de dificil să se facă o afumătoare rece staționară de casă, care durează mai mult de un an.
Vatra și camera este conectată la un coș de fum. Locul cărămizi nu pune suficient neapărat să facă un zid de foc și toate.
Important: Lungimea cosului de fum trebuie sa fie de 2,5-3 metri.
Pentru coș de fum se poate obține șanț de foc la lățimea camerei de fumat nu mai mult de jumătate, iar adâncimea de 0.25-.3 m. horn caramida Obkladyvaetsya sau moloz. Puteți utiliza o cărămidă obișnuită, dar argilă refractară sau refractar vor fi mai durabile în astfel de condiții.
Zidărie ținute împreună cu mortar de lut. Top închis de foi de metal sau ardezie. Odată acoperite cu pământ.
Coș de fum în șanț poate fi, de asemenea, o alternativă la un coș de fum.
În partea de sus a vetrei trebuie neapărat să fie făcută amortizor pentru controlul fluxului de aer și intensitatea de ardere. Este afișată o dată fumul, de asemenea, cu ajutorul ei.
Amortizor în sine poate fi tăiat dintr-o foaie de metal.
Locul unde articulat coș de fum și camera cu diametrul de 200 mm trebuie să fie sigilat.
Fumatul cameră într-o astfel de construcție poate varia: o cărămidă clădire mică, baril din oțel, etc.
Tava de colectare a grasimilor poate fi fabricat din partea tăiată a cilindrului sau a oricărui alt material. Dar trebuie să fie din metal și marginile curbate. În orice caz, va fi mai mică în diametru decât țeava, astfel încât fumul se pot deplasa liber.
Produsele pot fi răspândite pe o tavă montat pe un grilaj, sau atârnă pe barele de armare cu cârlige. De asemenea, pot exista mai multe matrice pentru a găti mai multă carne. Între gratarul ar trebui să fie o distanță nu mai mică de 15 cm.
Paletul poate fi instalat în fitinguri, realizată prin peretele cilindrului, sau picioare sudate. Poziția sa ar trebui să fie de așa natură încât să puteți obține cu ușurință pentru curățare.
Caramida camera de fumat va ajuta, dar această alegere devine sensul numai dacă afumat angajat în mod continuu și în cantități mari.
Echipat cu acest aparat foto pe același principiu ca și tamburul.
Important: Pentru a utiliza mai eficient nisip zidărie și mortar de lut.
Smokehouse simplu afumat
Conform furniza scheme pot fi considerate că camera de fumat este plasat într-un fel de coajă de fum, care se îngustează în sus. Deci, trebuie să fie de cel puțin petrece fum reprimat pătruns prin găurile din pereți uniform.
Am făcut cu propriile lor mâini în camera de fumat pentru metoda de prelucrare la cald trebuie să fie neapărat de fund orb. Astfel grăsimea cade în jos sau fila de combustibil, sau pe partea de jos a carcasei, care ar fi trebuit sigilate cusături și articulații.
În primul caz, grăsimea a ars, iar produsele sale de ardere intră în cârnați, care nu se va adăuga la ei un pic de gust neplăcut, dar un efect negativ asupra organismului, omul care va mânca carne, va fi în mod necesar.
Al doilea - prezența umidității la temperaturi de peste 150 de grade de fum, grăsimi imediat râncede și se evapore - ca fiind nocive. Dar, a adăugat, de asemenea, amărăciunea în produsele alimentare.
Metoda de combustibil pentru fumat fierbinte
Utilizați numai chips-uri speciale pentru fumat. Este ușor să cumpere de pe piață sau în magazine specializate. Consumul nu este mare: doi pumni de sunca în mijloc.
Aprinderea nu poate produce vreascuri. Doar încălzirea înainte de a corupției, prin partea de jos de locuințe.
Smokehouse de casă este necesară în cazul în care carnea este adesea afumat. Cu termen lung de mers în gol fără loc de muncă, construcția se poate prăbuși mai repede.