Deși ulei de măsline extra virgin a devenit un produs comun pe rafturile magaziile, există încă o mulțime de ceea ce nu știi despre asta. Aici este un rezumat al acestui ulei:
1. Ce anume este numele extravirgin
De obicei, prin această expresie se înțelege ulei de înaltă calitate, cu un anumit gust. Dacă se îngropa în această întrebare, extravirgin este următoarea. În primul rând, aciditatea uleiului nu depășește 0,8%. Rețineți că acest lucru nu se referă la gustul produsului, ci mai degrabă la compoziția sa chimică. Nivelul scăzut de aciditate înseamnă că uleiul nu este oxidat, și, prin urmare, acesta va avea un gust bun.
În al doilea rând, termenul înseamnă că uleiul a fost stors din măsline prin mijloace mecanice, adică prin utilizarea unei prese sau prin măcinare. Adesea, substanțele chimice și solvenții utilizați pentru prepararea și purificarea unui ulei. În cele din urmă, eticheta extravirgin înseamnă că nu există defecte sau deficiențe în gustul uleiului.
2. De ce este uleiul de gust de ardere (și de ce acest lucru este bun)?
Te simți o senzație de arsură în gât cu o înghițitură de ulei de măsline extra virgin de calitate superioară? Oamenii de știință spun că este indicator util al prezenței polifenoli.
3. Culoarea nu contează
Uleiurile de măsline poate varia de culoare de la auriu la galben inchis-verde, în funcție de varietatea de măsline.
4. De unde știi că înainte de fals?
O mulțime de producători eticheta uleiurilor de măsline ca extra virgin, chiar dacă acestea nu sunt. Compoziția uleiului nu este atât de înaltă calitate pe care le-au primit titlul de extravirgin sau ulei este un amestec de calitate și ieftine, rafinat. Un astfel de ulei este purificat prin solvenți chimici pentru a elimina mirosurile, gusturile și pigmenți.
5. De ce este important să se evite falsurile?
6. Ce să caute pe etichetă?