Rețineți că nu puteți aplica masticul (sau va pierde forma sau marca va fi răspândit) pe suprafețe umede. Dar dacă prăjitura este deja impregnată cu o crema delicioasa (așa cum se întâmplă aproape întotdeauna), ce faci? Este necesar să se creeze un „strat tampon“ nu este permeabil. În general, în acest scop sau crema gras (de asemenea, ajuta alinierea tort) sau ganache (un amestec de ciocolată și uleiuri, care pot fi preparate cu smântână și, de asemenea, utilizate pentru alinierea). Reteta crema ganache sub mastic noi oferim cititorilor noștri.
În această clasă de master, vom arăta cum să pregătească Ganache sub mastic. Este inițial menționat că, în funcție de ciocolata utilizați se va schimba relația dintre ciocolata si crema. De exemplu, în 200 ml de smântână ar fi:
300 de grame de ciocolată cu lapte (3: 2)
400 de grame de ciocolată albă (2: 1)
200 de grame de ciocolata neagra (1: 1)
Vom pregăti ciocolată albă, și ca urmare obținem un ganache, la fel ca în fotografia de mai sus.
Desigur, puteți alege în funcție de nevoile lor gust de ciocolată (de exemplu, pentru a prepara o ganache de ciocolată cu lapte), procesul rămâne aceeași.
ingrediente:
1. Ciocolata alba 600 g
2. Cream 300 grame
Mod de preparare:
1. Se taie ciocolata.
2. Puneți cratiță pe aragaz cu crema, crema aduce la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Amintiți-vă că crema - un produs lactat, și altele „fuga“ de bucătari neatent. se amestecă în mod constant crema, astfel încât acestea să nu se ard (altfel crema va fi un gust foarte neplăcut și miros).
3. Acum, se adaugă ciocolata și se amestecă în mod corespunzător.
4. Curând ciocolata se înmoaie și aproape dizolvate. Apoi vom avea nevoie de un blender sau mixer aici o duză:
Dacă nu aveți nimic de genul acesta - au lung si greu de framanta cu mana.
5. Cufundați amestecătorului ganache și se frământă până atunci, până când amestecul este neted. Este important să ne amintim că mixerul nu are nevoie să se miște fie în sus sau în jos, sau vei primi spuma in loc de crema. Pur și simplu instalați mixer la partea de jos a cratiță și agitare până la sfârșitul amar, ca în fotografie:
Și termin această crema consistenta.
6. Acum, noi acoperim filmul (astfel încât între crema ganache și nu a existat nici aer, format altfel o crusta).
Și acoperă structura rezultată dintr-un alt film, dar pe partea de sus și le-a pus în frigider.
7. Genache ar trebui să se răcească complet, atunci se ingroasa. Înainte de a pregăti „strat tampon“ între Ganache și mastic, se lasa sa stea la temperatura camerei timp de cel puțin trei ore, sau ar fi prea greu.
Aici amestecul finit:
Aceasta încheie o clasă de master în gătit minunat Ganache crema de ciocolata.