Înainte de a începe de fumat, pentru a alege o carcasă bună. Trebuie să fie în stare proaspătă de culoare, uniforma. Dacă doriți să obțineți carne afumată, apoi utilizați numai omoplatului și membrele posterioare. Dar, în alte părți, puteți face supă sau un alt fel de mâncare.
Pentru a pregăti iepure afumat prea Excel nu este necesară, dar nu au un mic podgotovochku.
Deoarece produsele fabricate mod cald pentru o lungă perioadă de timp nu este stocat, carnea nu are nevoie să adăugați sare și marinat pentru o lungă perioadă de timp, în conformitate cu o cameră pentru fumători rece sau la cald, dar numai cu un mic condiții de temperatură.
Aceasta reteta este perfect pentru un afumătoare mic portabil, cu ajutorul unui iepure poate încerca câteva ore.
Pentru început, se va elimina umezeala din carne, acest lucru se poate face prin simpla Se usucă ea. Ștergeți pânză carne și atârnă într-un proiect timp de 2 ore. Te vei observa atunci cand se usuca un pic, puteți freca chiar și carnea cu sare.
După ce carnea sa uscat, poate fi omisă în marinată.
Rețeta de bază pentru marinata:
Ia-o jumătate de litru de apă clocotită și 2 linguri. linguri de sare, un pic de zahăr, frunze de dafin, usturoi, un pic de piper și scorțișoară. Se amestecă bine și se răcește. După răcire, se adaugă oțet 25 de grame, se amestecă și se pune în el carne, se lasă timp de 24 de ore.
Puteți folosi marinata și de casă.
După marinarea cărnii atârnă tărăgănat, atunci se poate fuma.
o mulțime de fum nu este necesară pentru tehnologia fierbinte de fumat, este necesar pentru a obține un astfel de rezultat, a fost de a fuma un pic, dar el a stat pentru o lungă perioadă de timp, modul de temperatură nu ar trebui să fie ridicat. Pentru a face acest lucru, să ia dimensiunea de chips-uri nu este mai mult decât o cutie de chibrituri. Nu ar trebui să ardă mai repede, acest lucru îl înmoaie în apă timp de o jumătate de oră.
La chips-uri laici de jos, apoi se pune tava cu apă pentru a da un iepure suculent, grila sigur și să-l pună pe carne, lăsând lacune între piesele.
Acum este posibil să se pună pe foc afumătoare sau gaz. Cum de a vedea fum, foc și șurub copți, dar nu mai mult de 3 ore. Scoateți carnea, lăsați-l să se răcească, și puteți începe masa.