-Ia 500-600 grame de slănină pe oase.
-Taie departe de carne și oase arunca se fierbe timp de 15 minute în apă (aproximativ 1,5 - 2 litri).
-Adăugarea de grâu în apă (250 -300 g) și se fierbe la fierbere până la gata.
-Curate 3-4 cartofi, se taie în cuburi mari si amestecati în tigaie
Intr-o tigaie se prăjește carnea de piept cu 3-4 cepe tocate și se adaugă la tigaie, gatiti pentru inca 2-3 minute. Se pare că, dacă o supă groasă, sau terciul. O masă gustoasă și satisfăcătoare ...
Desigur, pentru a enumera toate feluri de mâncare timp de război, nu este suficient nici o coloană de ziar, așa că astăzi voi vorbi doar despre cele mai importante evenimente gastronomice din acea mare epoca.
Amintirile mele din Marele Război Patriotic (precum și majoritatea reprezentanților generației actuale, nu găsi timp de război), se bazează pe poveștile din generația mai în vârstă. componenta culinare ale războiului - nu este o excepție.
„Terci de mei cu usturoi“
Pentru cereale necesare mei, apă, ulei vegetal, ceapă, usturoi și sare. 3 cană apă 1 cană ia cereale.
Se toarnă apă în tigaie, rulare în cereale și incendiate. Prăjită ceapa ulei vegetal. Odată ce apa ajunge la fiert într-o cratiță, se toarnă la zazharku nostru și se condimentează cu sare terci. Ea încă gătește timp de aproximativ 5 minute, și, între timp, purifica si unele arpagic fin tăiate. Acum trebuie să scoateți tava de pe foc, se adaugă terci de usturoi, se amestecă, se închide tigaia cu un capac și înfășurat într-un „strat“: lăsați aburul afară.
Acest terci de licitație obținute și moale, parfumat.
Vladimir Uvarov scrie la Ussuriysk, - „acest fel de mâncare este adesea preparată în vremurile de spirit război și foamete în anii de după război, bunica mea, acum decedat. În ceea ce ea a pus oala egală cu cantitatea de varză acră și curățate, cartofi felii. Apoi, bunica inundat cu apă, astfel încât să acopere amestecul varză-cartof.
După aceea a pus oala pe foc - tocană. Și 5 minute înainte de gata pentru a adăuga la oala prajit in ulei vegetal ceapa tocata, un cuplu de frunze de dafin, piper, dacă doriți să gust, apoi se adaugă sare. Când totul este gata, este necesar pentru a acoperi oala cu un prosop si apoi da-o jumătate de oră.
Acest fel de mâncare, eu sunt sigur că toată lumea se va bucura. reteta bunicii, de multe ori am folosit în vremuri de a manca consistent și „amestecătură“ cu plăcere - dacă nu în oală și este într-o tushilas cratita normala "
„Paste“ Baltic „nautică cu carne“
În cuvintele unui vecin, un veteran de război, parașutist să depună mărturie (lupta om! Sane, în cei 90 de ani, la 3 kilometri pe zi, se execută, înoată în orice vreme), aceasta reteta este utilizat pe scară largă într-un meniu festiv (cu ocazia bătălii și victorii ale flotei de succes) pe navele flotei baltice în timpul primului război mondial II:
În aceeași proporție ia paste și carne (de preferință, pe coaste), ceapa (aproximativ o treime din greutate carne și paste)
-carnea se fierbe pana cand se inmoaie si se taie in cuburi (bullion de modă pentru a utiliza în supă)
-paste fierte pana cand se inmoaie
-ceapa pripuskayut intr-o tigaie la culoarea „de aur“
-carne, ceapă și paste se amestecă, răspândit pe o foaie de copt (este posibil să se adauge un pic de bulion) și pune în cuptor timp de 10-20 minute, la o temperatură de 210-220 grade.
morcovi purificați ras ras, uscat și prăjită (cred uscat) pe un cuptor de copt cu chagoy apoi umplut cu apă clocotită. De la morcovi a fost obținut ceai dulce, iar Chaga a dat o aroma speciala si o culoare inchisa frumos.
Unul dintre cei mai importanți factori care ajuta să supraviețuiască, să-și apere patria lor, împreună cu arma a fost și încă mai este pâinea - măsura vieții. O confirmare izbitoare a acestui fapt este Marele Război pentru Apărarea Patriei.
A fost nevoie de mulți ani și va fi un lung, va fi scris o nouă carte despre război, dar, revenind la subiect, nu doar descendenții vor cere eterna întrebare: de ce România stau pe marginea prăpastiei și a câștigat? Ceea ce a ajutat-o să vină la o mare victorie?
Mult credit merge la persoanele care furnizează soldații noștri, soldați, locuitorii din teritoriile ocupate și blocada produselor alimentare, în special pâine și biscuiți.
În ciuda dificultăților enorme țării în 1941-1945. cu condiția ca armată și față de origine lucrătorilor de pâine, uneori, rezolvarea problemelor cele mai complexe legate de lipsa de materii prime și a capacității de producție.
Pâine utilizate în mod obișnuit patiserii și brutării de capacitate de producție, care a alocat central făină și sare.
Comenzile unităților militare efectuate în mod prioritar, cu atât mai mult pentru oamenii coace pâine un pic, și puterea, ca regulă, să fie liber
Cu toate acestea, există excepții.
Deci, în 1941, pentru a se asigura că unitățile militare, concentrându-se pe direcția Rjev, resursele locale nu sunt suficiente, iar furnizarea de pâine din spate a fost dificilă. Pentru a rezolva problema serviciul intendenței oferit să folosească experiența veche de a construi cuptoare podea flacără a materialelor disponibile - argilă și cărămidă.
Pentru aparatele de cuptor erau necesare sol argilos cu nisip și sol, cu o pantă de 70 mm Adâncimea cavității. Un astfel de cuptor este de obicei construit timp de 8 ore, apoi se usucă 8-10 ore, iar apoi a fost gata de a coace pâine la 240 kg pentru 5 rotații.
Veteranii bătălia de la Moscova, a povestit cum într-un sergent viroaga împărțea pâinea caldă la soldații care au adus pe barca (ca o sanie, dar fără șine), trase de câini. Foreman în grabă, graba peste viroaga verde scăzut, albastru, violet rachete trasor. minele din apropiere a explodat. Soldații, pe „rezolvare rapida“ să mănânce pâine și se spală în jos cu ceai, pregătite pentru re-infracțiuni.
Membru Rzhevsk operațiune VA Suhostavsky a reamintit: „După lupte grele, partea noastră în primăvara anului 1942, a fost luată în satul capoc. Cu toate că acest sat este situat departe de luptă, dar problema alimentară a fost ajustat ușor. Pentru produsele alimentare am gătit supă, și femeile din sat l-au adus pâine „Rzhevskij“ cartofi copți și tărâțe. Din acea zi am început o ușurare. "
Cum de a găti pâinea „Rzhevskij“? cartofi fierți, purificată, este trecut printr-o mașină de tocat carne. Pus la greutatea bord, presărat cu tărâțe, este răcită. Adăugat tărâțe, sare, aluat frământat rapid și plasat în matriță unsă care a fost plasat în cuptor.