lupta Bad pe stomacul gol - acest lucru este cu siguranță adevărat pentru Travian. Ce oameni au mâncat Roma antică?
Gătitul este o artă întreg în cele mai vechi timpuri, ca o experiență mare și este necesar de calificare pentru a găti carnea bine, fără termometre și cuptoare bine echipate. Multe dintre alimentele populare de astăzi, cum ar fi porumb, cartofi și unele legume, cum ar fi roșii și ardei, au fost necunoscute în Roma antică, așa cum au fost aduse în țară numai după descoperirea Americii în secolul al 15-lea. retete de paste au fost, de asemenea, necunoscute, astfel încât fidea și pizza s-ar putea să nu fie în meniul roman antic.
Hrana principala a romanilor a fost de cereale, care este similar cu ceea ce crește în Travian. Din aceasta a fost preparat așa-numitul „Pulse“, care constă dintr-un piure de două tipuri de boabe - scris și Emmer. Boabe au fost preparate și a alergat cantitatea mică de ulei și sare sau Garuma. boabe de grâu a fost de asemenea utilizat pentru gătit sub formă de pâini plate simple. Numai în secolul al 2-lea î.Hr., pâine din grâu, a devenit un discontinue.
Erau fasole populare. Răspândită erau fasole verde, mazăre și năut și linte; Ei au fost cunoscute iaurt și brânză. Această hrană a fost suplimentată cu legume: varză, praz, sparanghel, țelină, fenicul și broccoli au o parte din mai multe feluri de mâncare, ceapă și usturoi, se adaugă ca un condiment.
Practic consumul de păsări de curte, în special rațe și gâște. Carnea de pui a venit la dieta mai târziu, și a fost considerat hrană pentru clasa nobilă. Ouăle acestor păsări au fost, de asemenea, o parte importanta a dietei romane. Carnea de porc este extrem de apreciat și bine hrănit în formă de cârnați, în timp ce carnea a fost considerată mâncarea aripii inferioare, eventual, pentru că efectivele de animale a fost folosit în principal pentru producția de lapte și de carne a fost destul de greu, și, prin urmare, nu este potrivit pentru prăjit.
A terminat fel de mâncare preparat gust de condimente adaugand, care sunt utilizate pe scară largă în prezent: rozmarin, oregano, chimen și coriandru au fost foarte popular în Asia de piper se foi. Mai puțin bine-cunoscut astăzi, plante aromatice, cum ar fi leuștean și plante aproape necunoscute, cum ar fi asafoetida (pot fi găsite în magazine alimentare din Asia), de asemenea, utilizat ca ingredient în preparate din bucătăria romană.
Miere și suc de struguri utilizate ca îndulcitori, iar vinul și oțetul sunt adăugate la multe feluri de mâncare. O combinație tipic de dulce și picant, dulce și acru, prea amintește de bucătăria asiatică.
Garum - un dressing versatil în Roma antică
Garum, care este, de asemenea, numit în continuare Liquamen, a ocupat un loc special în bucătărie romană. Acesta a fost folosit ca un sos universal, dressing, similar cu modul în care utilizarea de sos de soia în sos de departe de est sau de azi Maggi. În multe rețete GARUM înlocuit de sare. Sos preparat din pește și sare și oțet diluat, vin sau suc de struguri, și se adaugă la fel de mancare nediluat.
Desigur, această metodă simplă ne va da Garum foarte slabă calitate. Mult mai bune rezultate pot fi atinse prin plasarea ingredientelor într-o amfora sau un castron mare și se lasă să fermenteze sub soarele cald al Mediteranei pentru câteva săptămâni sau chiar luni.
A fost important să nu gut pește, deoarece enzimele conținute în organele comestibile de pește se va descompune carne - adică, în cazul în care un pește se va digera. Potrivit lui Pliniu, speciile cele mai valoroase Garuma produs exclusiv din sânge și măruntaielor macrou.
Multe retete ale vechii romani înregistrate, mult mai mult decât putem găsi rețete ale germanilor și gali. Cel mai renumit și cea mai veche colectie documentată de rețete este «De re coquinaria» ( „În arta de a găti“) Celia Apicius. Cu toate acestea, știm doar câteva feluri de mâncare exotice ale aristocrației romane. Probabil, acest lucru este o reminiscență de un stil de viață la momentul imperiului, și are puțin de a face cu viața oamenilor obișnuiți. Ceea ce este cunoscut, acestea sunt exemple de preparare a Oreshnikovoy Soni, uger și burta de scrofițe de porc.
Cei care doresc să încerce rețetele Romei antice, are o mulțime de noroc în preparat. Rețete sunt foarte scurte, metode, iar procesul de preparare nu este explicat în detaliu, iar măsurătorile sunt adesea lipsesc.
O traducere reteta ceapa spaniolă de gătit de la o carte Apicius este după cum urmează: „zdrobi ceapa spaniola si gatiti-l în apă, înainte de tocană în ulei. Ca umplutura, se adauga cimbru, menta, piper, oregano, miere, oțet, și, dacă doriți un pic Garuma. Se presara cu piper și se servește. "
Aceasta reteta inexactități sin, dar bucătari entuziaști și istorici amatori au încercat să reproducă aceste rețete și să vină la dimensiuni rezonabile. Versiunea moderna a unuia dintre rețetele de Apicius este după cum urmează:
În Ovus Apalis - oua fierte cu un sos de nuci de pin
- 4 ouă fierte
- 1 pumn de nuci de pin
- piper negru
- coriandru
- miere
- oțet de struguri
- GARUM
Mod de preparare: Se taie ouale. Crush nuci de pin într-un mojar și se adaugă miere de albine pentru a face o pastă groasă. Se umple sosul de ardei, coriandru, oțet și pește.
(Reteta Terraplana, Gesellschaft für www.terraplana.de Archäologie im Hessischen Ried E.V.)