Propun să revizuiască versiunea sa de vinuri din gem de zmeura.
1 kg gem ia 1,5-2 litri de apă fiartă (cantitatea de apă depinde de densitatea gemului), agitat și lăsat să peste noapte la temperatura camerei. După o zi, din nou, se amestecă și se lasă timp de încă 24 de ore.
Rezultat Filtrul mustului, turnat într-un recipient curat (sticlă, lemn, ceramică, dar nu din metal), se adaugă drojdie de vin. În cazul în care vinul nu este, puteți utiliza copt, undeva jumătate de pachet.
În termen de 8 zile, capacitatea nu este atins, conținutul va fi rătăcitor mult, și spumă - du-te: lasa-l pe capacul deschis, spațiu liber în recipient ar trebui să fie o multime. La sfârșitul de 8 zile (fermentare primară), din nou, vom filtra și se toarnă într-un recipient curat.
Pasul următor: fermentarea secundară. Acesta durează 40 de zile și în acest stadiu, nu uitați să pună pe sticla de cauciuc mănuși de puncție găuri noastre mici în degetele de la picioare. După 40 de zile, vinul este gata.
Un alt sfat: ca gem de zmeura în sine este foarte dulce pentru a obține vin, dar nu compot dulce cu alcool, se recomandă în prima etapă, se adaugă un pahar de suc de coacăze negre sau o jumatate de cana de gem de coacaze negre.
În fiecare an, veverițe gospodinele încă cel puțin câteva borcane de gem anul trecut. Pentru a mânca nu este de dorit, deoarece este preparat nou, si arunca un păcat, pentru că este un produs natural, care a cheltuit pentru pregătirea forțelor și mijloacelor. Propun următorul mod - de a face vin de casă dintr-un blocaj. Rețetă și tehnologie, vom lua în considerare în continuare.
Jam - 1 litru;
Brânză - 100 grame.
Te sfătuiesc în avans pentru a găsi un borcan de trei litri, capac nailon, tifon și mănuși de cauciuc medicale (în schimb, puteți instala un sigiliu de apă). În această rețetă, drojdia poate face fără, deoarece vinul este dificil de a obține, și de obicei comprimat sau uscată în vinificație nu sunt utilizate, ele fac vin în obicei Braga. Rolul drojdiei va efectua stafidele, a căror suprafață trăiesc bacteriile necesare.
Pentru prepararea vinului de casă este gem potrivit din mere, coacăze, zmeură, căpșuni, prune și alte culturi de fructe. Nu sfătuiesc să se amestece diferite tipuri de gemuri, asortată pierdut în caracteristicile de aromă unice ale fiecărei boabe.
Dacă blocajul nu este foarte dulce, dar te iubesc vinurile de desert înainte de fermentare poate fi adăugat la siropul de zahăr a mustului, a făcut în următoarele proporții: 250 de grame de zahăr la 0,5 litri de apă.
reteta vin de la un blocaj vechi
- Se spală vasul de trei litri cu sodă, se spală de câteva ori cu apă caldă, apoi sterilizat prin turnarea unui apă clocotită puțin. Se va ucide microorganismele patogene, care pot strica vinul.
- apa Reboil (1 litru) și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Pune în borcan gem, se adaugă apă și sirop de zahăr (opțional). Apoi umple stafide nespălate. Pe suprafața de bacterii vii care promovează fermentare, este important ca ei nu se spală off.
- Se amestecă bine toate ingredientele și se sigilează borcanul un capac de nylon. În această stare trebuie menținută timp de 10 zile la cald (18-25 ° C), la întuneric.
- Se îndepărtează capacul îndepărtat de pe suprafața conținutului celulozei și drenă a cutiei prin tifon, pliat în mai multe straturi. Mustul a fost turnat într-un vas curat, cu sodă prespălat și apă clocotită.
- Într-o mănușă medicală degetele face o gaură și apoi pus pe mănușa în sine de deschidere sticla. Pentru a proiecta mai bine odihnit și a zburat în timpul fermentației, cravată o frânghie peste mănuși de deschidere sticla.
vin fermentarea fotografie a unui blocaj de sub mănușa
Fermentarea sub mănușa
O modalitate alternativă - de a stabili un sigiliu de apă. Design-ul său, am discutat în detaliu în timpul preparării vinului de mere. Diferența dintre aceste două opțiuni de acolo. Dacă face vin de casă în mod constant, să construiască o mai bună etanșare a apei, este universală, în alte cazuri se potrivesc manusa (de fiecare dată nou).
- Pune vasul timp de 30-40 zile într-un loc cald întuneric. Fermentarea final atunci când umfla sau dezumfla complet mănușă de blocare hidraulică nu se va lăsa bule de câteva zile. Vinul în sine trebuie să devină mai ușoare, iar peleta va fi pe partea de jos.
- Se scurge sedimentele din vin în sticlă, aproape bine, trece la subsol sau un frigider, și să-l mențină timp de cel puțin 2-3 luni, într-o poziție orizontală. Temperatura optimă - 10-16 ° C.