Toate de kebab: muraturile originale și regulat de alcool
Ne place gratar, pentru că avem sângele strămoșilor noștri, care, după ce a învățat să facă foc cu plăcere gătită și mâncată de carne fierbinte, prăjit pe un foc de tabără. Kebab week-end merge și am decis să se îngropa în esența întrebării, și dacă adăugați la toate acestea istoria de carne și legume proaspete, ierburi aromatice, pâine crocantă, sos magnific și un pahar de vin roșu bun, atunci viața noastră va fi chiar mai gustoase și mai distractiv.
Considerat locul de nastere al gratar de Est - Irak, Liban, Caucaz. Nu încercați să dau seama unde a apărut pentru prima dată Kebab - un exercițiu lipsit de sens. Astăzi kebab numit aproape orice preparate din carne de peste carbune. Dar este probabil că a fost mulțumită tradiția orientală, acest fel de mâncare și a transformat atât de suculent și parfumat, pentru gratar - nu este doar carne la gratar, este un ritual cu propriile sale reguli și restricții. Apropo, cuvântul „grătar“, în limba română a apărut deloc întâmplătoare. Acest lucru a denaturat cuvântul tătară din Crimeea „shish“ - „scuipat“, „shishlyk“ - „ceva pe un scuipat“
Cum de a găti kebab în diferite țări?
Kebab armean numit "khorovats", iar în Azerbaidjan - "kebab" în Turcia - "shish kebab". Kebab - este ceva de genul burgeri, cu o mulțime de menta. În Georgia, pentru a face oaspeții dragi „mtsvadi“ de viță de vie uscată. În România, această carne se numește „filare“ - Porniți pe scuipat. În Occident și în America „filare“ feluri de mâncare au devenit un „reversibil“, ei pregătesc carnea pe grătar într-o tigaie, denumit în continuare „gratar“. In unele parti ale Africii aborigenii locale fac frigaruile de organe. Felii de inimă, ficat, rinichi înșirate pe frigărui și sărate și ardei lungi sunt prăjite pe cărbune. Mici bucăți de carne pe frigarui și pe scară largă în Asia de Sud-Est: Tailanda, Malaezia, Indonezia, - numit „satay“. Bucăți mici de miel marinate fierte în multe țări, din Afganistan în Maroc. În vorbitori de limbă franceză Africa de Nord sunt numite «sampure». Deoarece deșert țării, pe cărbuni un shish kebab este saxaul și cimișir. Aceste cărbuni sunt foarte fierbinți și „rodaj lung“, cu un fum aromatic.
marinați originale pentru gratar
Pentru a obține o carne foarte gustoasă, trebuie să fie nu numai posibilitatea de a alege piesa dreapta, dar aleg pentru ei înșiși o marinată secretă, care va fi semnul distinctiv al gratar.
Acest marinată este potrivit pentru orice fel de carne. El va da un kebab aciditate picant și sensibilitate. 1 kg de carne ai nevoie de un iubit suc de grapefruit, sare, piper și 50 g de coriandru tocat. Aceasta marinata carnea este mai bine să păstreze nu mai puțin de 5 ore.
Acest lucru va face marinata carnea este foarte parfumat și moale. Perfect pentru carne de pui, carne de porc, coaste de porc, de vițel licitație. 1 kg de carne aveți nevoie de sare, piper, 2 lingurite sos de soia, rasă catei de usturoi 3, 1 centimetru ghimbir ras, 2 linguri de suc de lămâie.
Sosul de kiwi
Marinata originala de sensibilitate carne. Nu este potrivit pentru carne de pui, ca pe termen scurt, se va transforma carnea de pasăre în umplutura. Sare și piper 1 kg de carne, se adaugă inele de ceapa si loc timp de câteva ore în frigider. Timp de o jumătate de oră înainte de grătar, se adaugă 2-3 kiwi tocat. Numai o carne foarte greu pot fi păstrate mai mult timp în marinată.
O marinata magnifică pentru carnea de porc și de vită. 1 kg de carne ai nevoie de 5 linguri de ulei vegetal (preferabil de măsline), 2 catei de usturoi, sare și piper, 50 ml de vin alb, 6-10 crengute de menta. Carnea marinata menta este cel mai bine lăsat în frigider peste noapte. Băț obține bogat și foarte aromat, cu un indiciu slab de menta.
Ceea ce este important să se ia în considerare în prepararea unui shish kebab
- Carnea este mai bine să se marineze într-un pahar sau vas de ceramică.
- Marinată mai bine pentru a alege un singur produs cuprinzând acid.
- Este important să se amestecă bine carne și marinată mâinile la marinat dvs. Kebab uniform.
- Pentru gratar a fost mult mai gustoasa, folositi usturoi ras si ceapa tocata marunt si ierburi.
- Frigarui de sare de sare de mare mai bine grosier.
- Ierburi în marinată este necesară pentru a pune nuiele, particulele lor mici vor arde rapid și să strice aspectul și gustul cărnii.
alcool adecvat pentru gratar adecvat
Nu uitați că frigarui - gustare foarte satisfacatoare, asa ca alcoolul este furnizat la ea, ca regulă, puternic. Cu toate acestea, pentru anumite tipuri de kebab, există excepții, că este, gustul poate accentua doar lichidul de lumină.
Frigarui de pui:
Prin frigarui de pui, prăjit întreg este cel mai bine servit tânăr vin alb dulce. Vinul nu ar trebui să aibă gust prea mult, așa că sa simțit că a făcut kebab din pui. Vinul nu ar trebui să fie foarte puternic, dar nu slab. vin dulce roz este foarte potrivit pentru gratar de pui, tăiate în bucăți mici și înmuiate în vin. Acest gratar nu va fi la fel de suculent ca plin de carcasă de pui, înseamnă a face mai multe piese de suculență, va trebui să bea.
Frigarui de curcan:
O astfel de kebab perfectă vin roșu demisec, cu o aromă puternică. Acesta va da aroma originală de miros specific de carne. Deoarece Kebab - destul de gras alimente te face sete, ceva plăcut, gust acru de vin sec potoli setea perfect, iar parfumul său se va adăuga la frigarui de curcan gust unic. Acest vin nu este foarte puternic, este posibil să se bea mult.
gratar alcool
Mezeluri gratar necesită o abordare ușor diferită. Cel mai frecvent alcool furnizat la cârnații, gratar, o bere. În funcție de faptul dacă oricare din carne au făcut cârnați și condimente, care sunt incluse în ele, este determinată de selecția de bere. Pentru cârnați de pui sau de alte păsări de bere, de regulă, nu este foarte puternic, și de preferință, lumina cu o ușoară amărăciune. Pentru cârnați foarte gras gratar este cea mai potrivită bere neagră, cu un miros înțepător. Puterea sa este determinată în funcție de cât de mult de grăsime este cârnați gratar. Mai gras decât ei - deci berea trebuie să fie strânse. Este necesar, în acest caz, bere cu diferite condimente sau aditivi, arome, care pot ucide mirosul de grăsime, dacă tu sau cineva din compania ta nu este un fan al lui. Prin cârnați conținut redus de grăsime, de obicei, nu gratar servit bere lumină foarte puternică, cu diferite arome si arome destul de puternice.
Frigarui de miel:
Gustul de tineri, miel prăjită complementul benefică aroma alcoolizat vin roșu. Cu putere considerabilă și aroma foarte puternică a acestui vin este un acompaniament perfect pentru un miros specific de carne de oaie, subliniind kebab suculent profitabile și gust. Miel (chiar tânăr) - foarte gras, și grăsimea din ei specifice, prin urmare, cu atât mai puternică băutura servită la ea, cu atât mai bine. O astfel de vodca kebab, deși este puternic, nu va funcționa - nu are aroma necesară în acest caz, dar poate merge perfect diferite tincturi de vodca. Dacă aveți de gând să facă kebab de miel în vreme rece, spiritele - brandy, lichioruri, sunt cât mai bine posibil, de altfel, dar în vreme caldă, este mai bine să aleagă vinul, chiar alcoolizat.
Carne de porc:
Dar pentru frigaruile de carne de porc alegere ideală de alcool, prin contrast, este vodca. Carne de porc, precum și de miel, cea mai mare parte de grăsime. Și pentru grătar, ca regulă, carne selectată mai grasa, cu toate că grăsimea ar trebui să fie încă în moderare. Dar carnea este mai bine asimila corpul și că era plăcut să aibă, nu este nimic mai bun pentru un astfel de grătar decât o băutură alcoolică tare fără aditivi aromatici, sub formă de carne de porc nu conține limbaj puternic miros ciudat. Prin urmare, vodca se potrivi cu el mai bine decât alte băuturi alcoolice.
pește gratar Cele mai bune - vin sec sau demisec alb. Cu toate că, în funcție de pește și cum aveți de gând să prăjesc - în totalitate sau în bucăți, precum și în unele marinata marinati poate fi o opțiune. De exemplu, dacă sunteți murat pește cu aditivi care dau un gust acru si aroma puternica - alcoolul cel mai acceptabil în acest caz este semi-dulce de vin a crescut fără o aromă pronunțată.
Frigarui de carne de vită:
Pentru tineri frigaruile de carne de vită este excelent vin roșu puternic de expunere bună, cu un gust plăcut și tarta aroma puternica, care va da aroma suplimentare. Acest lucru este necesar, deoarece carnea de vită prăjită pe cărbuni nu este suficient de pronunțat gust și, chiar dacă este îmbibată cu o mulțime de condimente, nu va avea o astfel de gust, cum ar fi frigaruile de alte tipuri de carne.
Vă dorim o ședere plăcută, gratar excelent, pulmonar de luni și vă rugăm să nu abuzeze de alcool!
Împreună cu această lectură: