locul de naștere al ramen
Locul de nastere al ramen - China. înainte de a fi fost numit în Japonia balot-soba (tăiței din China), Asia Centrală și China de Vest, un fel de mâncare similar numit Lagman. în Coreea - ramon. Japonezii au început să-l mănânce în al 10-ani ai secolului XX, în jurul valorii de momentul în care bucătăria chineză a început să atragă atenția pe scară largă. Când acest fel de mâncare a fost introdusă pentru prima dată în Japonia, este vândut în principal în cafenele trotuar mici, tarabe „ramen-ya.“ În ziua segodneshny Ramen este încă vândut în Ramen-ya, dar recent a fost servit în cafenea, și în restaurante și chiar și în automatele speciale, similare cu mașini de cafea.
Ingrediente și ramen tehnologie de gătit
Ramen - fel de mâncare simplă, care constă dintr-un bulion de tăiței de grâu, peste care se pune într-un porc special fierte numit tyasyu (Jap 叉 焼, チ ャ ー シ ュ ー cha: shu: ..), un fel de kamaboko cu panza de paianjen din cadrul numit Naruto, murături: muguri bambus. ciuperci shiitake marinate. muguri de fasole mung, și legume, cum ar fi spanacul. arpagic sau komatsuna (un fel de varză chinezească). Uneori ramen adăugat și ouă (nori fierte sau prăjite). aluat de tăiței Ramen făcut prin amestecarea apei cu adaos de bicarbonat de sodiu sau carbonat de potasiu cu făină de grâu. În cele mai multe cazuri, aluatul adăuga, de asemenea ouă. Aluatul se malaxează, iar apoi este format dintr-o bandă de formă cilindrică. Fiecare fâșie este întinsă într-un șir subțire, apoi îndoite în jumătate și fiecare jumătate este tras din nou. Întinzându-și plierea se repetă de peste si peste din nou, și așa se pare că un număr tot mai mare de filamente din ce în ce subțire.
Etapele ramen de gătit
1) bulion Produsă pentru ramen (de exemplu, alge, apă și pălămidă fulgi uscate: se toarnă apă, astfel încât să acopere alge, circa o oră este pus cratiță la foc mediu, direct înainte ca apa este de fierbere, sunt extrase de alge și se adaugă la fulgi de apă , tigaia este îndepărtat din căldură și să stea până fulgii nu sedimentat, după care se filtrează bulionul prin tifon). Tofu este drenat, șters cu un prosop de bucătărie, se taie în cuburi. Bulion adus la fierbere, se adaugă ciupercile și se fierbe la foc mic timp de 2 min. Adăugarea tofu și luk.Bulon verde amestecat cu sos de soia.
Principalele tipuri de bulioane. utilizat pentru prepararea ramen - pește (în principal din aripioarele de rechin) sau bulion (carne de vită sau de pui) .Vo sunt adăugate toate tipurile de bulioane în timpul coacerii și rădăcini de legume. Prin bulioane clasificare distinge cele 3 tipuri principale de ramen - (. Jap „ramen albe“ supa ramen cu pura) ramen siro, ramen miso (adăugat la miso bulion) și ramen din soia (cu adaos de sos de soia). Se scurge tofu, ștergeți cu un prosop de bucătărie. Folosind un cuțit ascuțit, tăiat în cuburi de 2,5 cm. Adu-dashi supa la fiert, se adauga ciupercile si se fierbe la foc mic min.Dobavit 2 tofu și arpagic.
2) Separat, fidea fiert.
3) Pregătirea tyasyu (uneori cu adaos de sos de soia și Ajinomoto). Ele pot fi tocat ceapa verde, bucăți de găluște fierte carne, sau wakame uscate, ciuperci shiitake nori, uscate sardine mici, fulgi de ton, prune murate și alte muraturi, Kimchi, ou fiert, etc. etc.
Carnea se taie în bucăți mici, condimente presarate a adăugat sos de soia și presiune de usturoi, morcovi rasi pentru coreeană frecat morcov, ceapa fin tăiat, prăjit în unt. După ce carnea prăjită.
4) a pus castron tăiței fiert și se toarnă bulion. Pe partea de sus a fidea sunt dispuse componentele rămase: ouă tyasyu. muraturi si legume,. nori Consumul de ramen cu betisoarele. uneori, de asemenea, a servit porțelan sau faianță formă specială lingură (TN „lingura chinezesc“), pentru a bea supa.
În conformitate cu regulile de alimente tăiței și alte componente consumate mai întâi, și apoi bulionul este beat.
Istoria ramen
Acest cuvânt este derivat din două caractere „lamyan“ chineză (Chin. 拉面. Pinyin lāmiàn. Pall. Lamyan), care, în citire japoneza ca „ra“ și „bărbați“ și înseamnă „tragere“ și „fidea“, respectiv. Același cuvânt în Asia Centrală este pronunțat Lagman. Cu toate acestea, modul japonez de fidea este ușor diferită de Dungan și din Asia Centrală, astfel încât ramen apel chinez „lamyan japoneză“.
Ramen în fast-food
Boom-ul a început în Sapporo. nordul Japoniei, și răspândit în orașe din întreaga țară și în cazul în care soiurile locale au fost date nume proprii: Hakata și Kagoshima, Kumamoto, Hiroshima, Kitakata și multe altele.
A se vedea ceea ce „Ramen“ în alte dicționare:
Ramen - Ramen mai degrabă lăptucă, sau de Sud. plante mușețel, musetel, musetel roman, farmacie. După cum Romain turnat, stabilit, de multe ori puternic. Dicționar explicativ Dal. VI Dahl. 1863 1866 ... Dal dicționar explicativ
Ramen - musetel. cm. Daisy ... Dicționarul etimologic al limbii române Max Vasmer
Ramen - spini RAMS, plante înțepător ... Concise dicționar Bisericii
Kitakata Ramen - Ramen de la Kitakata (喜 多方 ラ ー メ) Kitakata Ramen, una dintre cele trei "principale" soiuri Ramen specifice Kitakata orașului Prefectura Fukushima (Jap 喜 多方 ラ ー メ ン.). Unul dintre cele trei ramen din Japonia este cunoscut ca unul dintre cele trei „principale“ ra ... Wikipedia
Bum-bag - Ramen (tăiței chinezești) Ramen (拉 麺, 柳 麺) tăiței de grâu din China. Foarte popular în Japonia, în special în rândul tinerilor (ieftin, are o valoare energetică ridicată și foarte bun gust), care este, de fapt, Ramen (în special ... ... Wikipedia
Ramon - Ramen (tăiței chinezești) Ramen (拉 麺, 柳 麺) tăiței de grâu din China. Foarte popular în Japonia, în special în rândul tinerilor (ieftin, are o valoare energetică ridicată și foarte bun gust), care este, de fapt, Ramen (în special ... ... Wikipedia
umeri - și ramen, rame en, ramen am (umeri) ... ortografie dicționar română
ramen - ramen'a (Vtor.33 12; 1Par.35: 3; Ps.80: 7; Isaia 9: 6; Is.10: 27; Is.14: 25; Is.22: 22) umeri ... Biblia. Vechiul și Noul Testament. Versiunea King James. Biblia Enciclopedia arhitect. Nikifor.