Înainte de a începe
Primul pas - conceptul de alegere. Puteți oferi clienților pizza de la spații libere și materiale de umplutură congelate semi-finite. Aceasta este o opțiune comună. Publicul-țintă - persoanele care nu au timp sau posibilitatea de a pregăti propriile mese și nu a prezentat cerințe foarte ridicate pentru reteta. Dar puteți selecta, de asemenea, un concept diferit. Esența ei - un preparat de testare independent, umplere și sosuri. Este mai opțiune intensivă a forței de muncă, care necesită investiții semnificative de capital și abilități de bucătari.
Cei mai mulți începători începe cu conceptul de pizza din semifabricatele. După ce a testat ideea de a câștiga experiență și obținerea unor rezultate financiare, puteți lua în considerare creșterea rating și crearea pizzerie cu rețete originale. Avantaj - o cantitate mai mică de investiții inițiale. Dacă decideți să lucreze la al doilea concept, dar nu au cunoștințele și experiența necesară, este în valoare de gândire despre franciza. oferte atractive de la lanțuri de pizza pe piață destul.
Principalele riscuri
În vânzare oraș mare pizza livrat la ușă în mare a cererii, dar concurența va fi foarte grave. În micul sat costurile sunt mai mici, mai puțini concurenți, dar cererea este mult mai mic. Cele mai frecvente incepatori greseala - evaluarea greșită a nevoilor publicului țintă. Încercați să evalueze în mod realist ce fel de pizza va fi în cerere mare, și selectați dvs. de nișă.
În timpul verii, interesul pentru pizza este oarecum redus. antreprenorii cu experiență sunt sfătuiți să înceapă de tranzacționare în toamna. Înainte de debutul sezonului cald să câștige experiență, va fi capabil să își diversifice gama de salate și băuturi răcoritoare.
Nu contează cât de greu să pătrundă pe piață, în orice caz, este imposibil de a reduce calitatea pizza. Cele mai multe eșecuri se datorează faptului că, după un bun start pentru începători slăbi monitorizarea respectării hărții tehnologice, încercând să îmbunătățească profitabilitatea prin achiziționarea de ingrediente mai ieftine. Rezultatul - pierderea reputației și de afaceri fading.
locație
Furnizarea de pizza de livrare de servicii, veți obține pentru a economisi bani în arendă de birou. Este important să se găsească un punct echidistant față de zonele, care sunt acasă sau la serviciu cele mai multe dintre clienții potențiali. În oraș mare nu este nerezonabil să se concentreze pe câteva blocuri. Dacă în planurile tale pentru a asigura livrarea de pizza peste tot în oraș, are sens să rămână aproape de centru. calculat cu atenție costul combustibilului în procesul de livrare. Poate fi avantajos să se deschidă un alt punct.
Nu uita despre clienții care doresc să cumpere o pizza fara livrare. Prin urmare, uita-te pentru un loc gol în apropierea campusurilor și licee. Montati o stradă aglomerată într-o zonă rezidențială, un loc în apropiere de transport in comun, centre de divertisment, cinematografe.
echipament
Pentru materiale de umplutură de depozitare, sosuri, blocuri și alte ingrediente necesare pentru a achiziționa congelator. Puteți alege un model de spațiozitate medie, prețul mediu - 60 000 ruble.
cuptor de pizza Professional nu este ieftin, dar este pe ea nu este în valoare de economisire. În cazul în care constrângerile legate de resurse este mai bine să cumpere un model intern de încredere, prețul aproximativ - 20 000 ruble. Producătorii europeni oferă un cuptor pentru 35 000-50 000. Pentru banii pe care obține o calitate înaltă și durabilitate impresionantă, disponibilitatea de funcții suplimentare și modurile de lucru multiple. Alegerea modelului și producătorul, este necesar să se acorde prioritate propunerilor la serviciul de prezență.
Pentru opțiunea de ingrediente auto de gătit și aluatul aveți nevoie de o masina de rulare aluatul, prețul mediu - 45 000 ruble. De asemenea, trebuie să cumpere un Spicer profesionist pentru o buna ingrediente de umplere tăiat, prețul - 35 000 ruble.
Cumpărarea mese de spălat pentru pizza, ustensile de gătit și alte tipuri de mobilier se va trage încă 20 000-25 000.
Veți avea nevoie, de asemenea, o cutie de pizza. Este mai bine să se dezvolte un logo unic înregistra imediat mărcii și a dispus ambalajul original.
Dacă aveți de gând să ofere livrare de pizza, au nevoie de transport. În perioada caldă a curierilor pot livra comenzile pe biciclete sau scutere. În timpul iernii, este necesar să se folosească mașina. În cazul în care capitalul de pornire nu permite să cumpere vehicule care pot fi pentru prima dată să încheie un acord cu un serviciu de curierat. O altă opțiune - de a invita la oameni posta curieri cu transport propriu și să ramburseze costurile de întreținere.
Alegerea pizza destul de semi-finite pentru a găsi furnizori de încredere ale semifabricatelor de diferite mărimi și materiale de umplutură. Este important de a oferi clienților o selecție decentă.
Prin achiziționarea unei rețele de franciză de pizzeriile, vă pune mâna pe rețete originale și contracte de ingrediente cu furnizori de încredere. Dacă aveți de gând să auto-dezvoltare, să caute de înaltă calitate, materii prime low-cost au propriile lor. Făină, legume, ciuperci și unele soiuri de mezeluri pot fi achiziționate de la producătorii locali. Condimente și brânză, unele soiuri de mezeluri este mai bine să cumpere de la furnizori branduri de peste mări.
Statul pizzerie oferă servicii de livrare poate consta din 6 persoane:
- 2 controler. Ele oferă primirea comenzilor și comunicarea cu bucătari.
- 2-3 pitstsameykera pentru munca în schimburi.
- 3-4 curier. Ei trebuie să aibă o cunoaștere excelentă a orașului și pentru a asigura livrarea la timp a comenzilor.
Este de dorit ca procesul a condus și coordonat activitatea angajaților, un manager cu experiență. Dar, în procesul de creare a unei afaceri, aceste responsabilități pot prelua proprietarului. Toți angajații trebuie să fie carte sanitare.
Documente și licențe
Puteți înregistra o afacere ca un SRL sau IP. Alegerea depinde de numărul fondatorilor și a planurilor de viitor pentru dezvoltare. Dacă sunteți în căutarea de a crea o rețea de pizzerii, este mai bine să se înregistreze o entitate juridică. Alegerea sistemului de impozitare este, de asemenea, depinde de caracteristicile afacerii dvs. - pentru a cartografia perspectivele și rămâne pe cele mai bune.
pregătirea și vânzarea de pizza sub licență nu poate fi, ci prin procesul de certificare a tuturor elementelor din stoc este necesar. Trebuie să facă pregătirea de rutare pentru fiecare tip de pizza, furnizează Comisiei certificate pentru materii prime și echipamente.
De asemenea, este necesar să se obțină autorizații de siguranță la foc și SES. În timp ce lucrați în catering, supraveghează cerințele de servicii sunt destul de ridicate.
Înregistrarea și documentația costă 30 000-60 000 de ruble, în funcție de complexitatea procesului.
rentabilitatea
Proiectul de lege medie de livrare de pizza este de aproximativ 500 de ruble. Rentabilitatea depinde de mulți factori, și poate fi calculată numai în fiecare caz în prezența datelor inițiale precise. În mod normal, se consideră rentabilitatea afacerii în mărime de 60%. Prețul de cost de pizza este scăzut chiar și atunci când se utilizează cele mai înalte materii prime de calitate. Rentabilitatea depinde de numărul de comenzi.
Acesta ar trebui să corecteze costurile de transport, în funcție de distanța. In cadrul zona dvs., vă poate oferi transport gratuit. La costul nu este afectată în mod deosebit, dar creșterea numărului de vânzări. Rezultatul final este vei fi câștigător. Extinde gama de salate, băuturi și oferte de preț pentru clienții cu diferite niveluri de venit. Trebuie să aveți un meniu de buget, acesta va trezi interesul elevilor.
În mod ideal, o pizzerie ar trebui să lucreze non-stop șapte zile pe săptămână. Dar livrarea de noapte, este de dorit să se introducă ceva timp mai târziu, când deja va fi construit o bază de clienți solidă. Este logic să colaboreze cu agenții de organizare de evenimente. Le oferi un procent din ordinul de recomandarea pizza. Acesta ar trebui să imprime pliante și să le ofere în clădiri de birouri, centre de afaceri.
Organizarea de afaceri pentru pregătirea și livrarea de pizza nu este ușor. Dar efortul va plăti profituri mari.